大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子怎么做才软的问题，于是就整理了4个相关介绍茄子怎么做才软的解答，让我们一起看看吧。
茄子怎么泡软？
食醋水浸泡茄子
准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。
柠檬汁浸泡茄子
准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了。
盐水浸泡茄子
茄子怎么炒软？
放锅里蒸 洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，茄子变软后再去炒，省时省盐省油，且容易入味，炒出来的茄子香喷喷的很好吃。
用盐水浸泡 炒茄子前，将洗净切块的茄子放入盐水中浸泡十分钟，这样茄子不易氧化变色，然后用手挤掉多余的水分，再下锅炒会很省油哦。
提前入锅干炒 锅热后先不倒油，开成小火，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，煸至出水后捞出沥干，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干也不会腻~
地三鲜怎么做茄子不会变软？
地三鲜的做法：
备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；
制作过程：
第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；
第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；
第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；
第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；
第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金***的时候，捞出沥干油分；
第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；
第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；
首先：油炸三种食材需要掌握顺序，先土豆再茄子最后青椒，油温五成热下入土豆炸到金***捞出，将茄子炸到表皮酥脆捞出、青椒炸到虎皮状捞出。
其次：茄子需要挂糊，把茄子切成滚刀块均匀的裹上淀粉过油炸。
其三：最后炒制地三鲜的时候要大火快炒，保证茄子不软塌，土豆和青椒脆爽，吃起来口感才好。
倒入之前准备好的淀粉水，葱姜蒜切沫，到茄子显软，将之前炸好的4样重新倒入锅中，炸火腿肠，出锅盛盘，颜色变深，火腿肠切丁，青椒撕小片，翻炒两下，分别装盘，搅拌均匀，大火翻炒，快速翻动几下，淀粉一平碗底加半碗水，翻炒一会，先炸土豆，放葱姜蒜沫呛锅，油就又从茄子里出来了。
炸完4样放一旁待用，炸青椒，三勺酱油一勺盐，放调好的酱油和盐，将水烤少，搅拌至均匀、土豆（去皮）切滚刀块，烧热，炸至边缘泛黄捞出，淀粉水放了一段会出现沉淀，再炸茄子，捞出，倒入前重新再搅拌一下，茄子很吃油，边缘变色捞出，这次油放少了，茄子一下锅油就没了，鸡精，翻炒，又补了一点油，火放小些，皮开始起泡即可。
锅中剩油烧热首先将茄子。锅中多放油
为什么茄子煮了还是硬的？
放水放得太早了，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以。茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂。还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬。
小贴士：1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
到此，以上就是对于茄子怎么做才软的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子怎么做才软的4点解答对大家有用。
