<span class='title_c'>两根就做一大碗的裤带面爽滑有嚼劲掌握这些方法一点都不难
陕西裤带面是陕西特色小吃。这个名字特别形象而且非常接地气，比较好笑的是，每次听到这个名字，我都不由自主的想到《平凡的世界》或者《白鹿原》。这两本都是我特别喜欢的书，每一本都买回来，细细读过十遍以上，每次捧起来都是欲罢不能，但是又恨不舍得读完，这真是一种什么样的矛盾心理。
比较遗憾的是，我从来没有去过西北，不过并不影响我对那里美食的向往和热爱。出于对面条类食品的狂热喜爱，我也时常在家动手***西北的拉面、扯面、裤带面等等。我用了海鲜芸豆打卤，也算是东西结合吧？自制美食的目的不就是为了自己喜欢吗？
【爽滑裤带面】（5-6人食）
面条材料：中筋面粉650g、水320g、盐6g。
打卤材料：西红柿、芸豆、鸡蛋、海螺、调味料。
做法如下：
把6g盐溶于320***里，少量多次倒到650g面粉里，边倒边用筷子搅拌，最后搅拌都没有干面粉，都成絮状。用手粗略地揉成面团。用保鲜袋装好，醒发20-30分钟左右。
Step2.
取出面团，用两只手掌跟，交替揉面，面团变长以后，把面三折，继续揉。
Step3.
第二次面揉成这种程度，要求没有小面疙瘩，都揉匀。继续包好第二次醒面。
Step4.
醒面20分钟，取出来继续揉面，揉透的面，比一开始更柔软，更细腻，像婴儿的皮肤一样。
面团要求三揉三醒，裤带面做不成功，大部分都是揉面不到位，这一步一定要做好。
Step5.
第三次揉好的面，搓成长条，用手揪成大小均匀的16个剂子，断面上下放置。
Step6.
取出来最早揪的两块面剂子，像左边一样断口上下放置，向右边以后搓成条状。
Step7.
所有的面剂子都搓成粗细、长短差不多的长条，取一个容器，底部抹油，把长条放进去，表面和侧面都刷上油，盖上保鲜膜醒面两小时。
Step8.
面快醒好的时候，做配菜。我没有拍详细的照片，每个人喜好不一样，可以根据自己的喜好配菜。我是先用西红柿切丁炒化，然后加上芸豆炒一两分钟，再加上水，煮至芸豆成熟，把熟的海螺取肉放进去，再淋上鸡蛋液，调好味道。
Step9.
面板上抹油，醒好的面取出来一条，先用掌跟按压扁，然后把擀面杖放到中间位置，向上擀一下，向下擀一下。从中间向上下各擀一下就可以了，不要来回擀。
Step10.
用手掌托住两侧，边抻边摔打，最后再把手握的位置的面抻一下，这样厚薄很均匀，宽窄一致。
Step11.
看一下，醒好的面弹性、韧性十足，都能拉出膜来，这是一块多么“优秀”的面条。
Step12.
在抻面之前锅里烧多一些的水，水开后，把面条下进去。水开后捞出来，放到凉开水里过凉。这样的面筋道、爽滑、不粘腻。
面条下进去以后，不要搅拌，等面条自己浮上来以后，再用筷子挑散。
Step13.
浇上刚才做好的海鲜芸豆卤，一份香喷喷、筋道爽滑的裤带面就做好了。
其实下好的面有各种吃法，可以直接蘸辣椒油和其他配菜吃，真的没法再好吃了。
【浩妈碎碎念】
面团要做到三揉三醒，一定要揉透、醒够时间，这样的面才会有韧性有弹性。
在抻面之前要先烧水，尽量抻好面直接下锅。
裤带面顺滑的口感不少人爱吃，裤带面都有怎样的特点？
裤带面最出名的特点是面条的宽度，宽如裤带，所以才取名为裤带面。裤带面是陕西的美食，早前陕西本地人根本不把它叫裤带面，而是叫做扯面。只不过后来外地人多了，不知道什么是扯面，店家才在菜谱上添加了裤带面这个叫法。
其实裤带面的取名特别形象。因为一根裤带面长一米左右，宽约两三寸，整体就像一条裤腰带。正宗的裤带面一根面条要用二两面，面的厚薄、长短需要看做面师傅的手艺。通常饭量小一些的女生，一根裤带面就够了，食量大一点的食客三根裤带面也能吃饱。
裤带面口感顺滑，这其实是手工面条的优点。不仅裤带面，只要是手工擀出来的面条口感都是很不错的。裤带面之所以比其他面条口感更丝滑，是由它的宽度决定的，一根面条就可以占满整个嘴巴，自然比一筷子面条要顺滑得多。
裤带面的做法。裤带面和其他面最主要的区别就在于裤带面的形状上，其实做法与其他面条相差不大，可以油泼也可以加臊子。裤带面下水煮熟捞出备用，然后在锅里烧油，加入花椒爆香，在面上放入喜欢的调料如芝麻，蒜末等。把热花椒油倒在调料上爆出香味，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝，简简单单的一碗裤带面就做好了。除了这种做法也可以把裤带面做成臊子面。裤带面煮熟捞出，在上面添加自己喜欢的浇头搅拌均匀。对于喜欢吃面的人而言，无论哪一种做法，裤带面的宽度与顺滑的口感都足以满足食客的喜好。
裤带面也可以自己在家做，只不过需要面食手艺。虽然刚开始可能做不好，但是只要多多积攒经验，慢慢学习，总能做出自己喜欢的裤带面。
裤带面的做法
我想很多人都没有听过裤带面是什么，但是有很多人都会吃过裤带面，那么裤带面他是如何得来的?怎么制作它?以及它与油泼面又有什么区别呢?已经为大家早早整理好了，大家一起来学习一下吧。
裤带面的由来
根据历史相传大约是在秦朝的一天，秦始皇因病卧榻不起，皇宫里的山珍海味，皇帝也没有食欲，宫内便有一官臣想到去给民间煮碗有着浓烈辣子和葱味的裤带面，皇帝食后胃口大开，大声称赞：竟然还有如此美味的食物，便问为何，官臣回答：biangbiang面，后来biangbiang面就成了御膳的必备品，流传至今，现在又叫做裤带面。
裤带面的做法
裤带面的做法有很多，下面就给大家介绍两种裤带面的制作方法：裤带面的其中一种做法是将胡萝卜切丝，焯水后盛起备用，然后将葱姜蒜切成碎末后备用，将手擀面倒入锅中煮熟后，箜干，再在锅中加入食用油，放入花椒，然后将胡萝卜丝、葱、姜、蒜碎末均匀地撒在面条上，待油滚热后迅速将油泼在面上。
还有一种做法是首先准备制作素的面臊子，可以准备自己喜欢的食材，全部切成丁或者细小的片状，再切好葱姜蒜倒入锅中爆香，再倒入需要炒的臊子，加入适量的盐，五香粉，翻炒片刻之后盛出备用，然后我们使用高筋面粉加少许的盐和碱，慢慢加水和成较硬的面团后，放置一段时间醒面，然后再揉面，再用擀面杖擀面皮，制成一二毫米左右的薄片，然后将薄片叠加，切成一寸宽的面条即可，将面条下水煮熟，盛出将刚刚制作好的臊子倒在面条上面备用，再在锅中倒入食用油，加入花椒籽，葱花，待油滚后立刻将滚油浇在面条和臊子上，可以根据个人的喜好适当加点食醋生抽或其他调味品进行调味。
这里就给大家介绍了这两种裤带面的制作方法，当然制作的方法有很多种，每一种都有每一种的特色和特点，大家可以依据自己喜欢的口味制作属于自己的那一道裤带面。
裤带面怎么吃
裤带面的口味比较重口，并且口感相对比较麻辣，我们在食用裤带面中加入自己喜欢的食材，同时食用裤带面时要根据个人的口味加减辣椒的量，在食用裤带面时建议备用些许凉白开，避免出现麻辣到受不了的现象，这样不仅更好的食用裤带面，还不会因为过于麻辣无法继续使用而影响食用裤带面的心情。
裤带面的蘸汁怎么做
我们可以将葱、姜、蒜等食材加水一起放入破壁机中打成汁后，过滤掉残渣，然后锅中到花椒粒小炒2分钟左右，再放到搅拌机中搅拌打成粉状，然后将打成粉状的花椒粉倒入刚刚的葱姜蒜酱汁中，再加入适量的水，辣椒粉，酱油，盐、糖等适合自己口味的调味品，一起搅拌均匀即可，裤带面的蘸汁就做好了，非常的好吃美味。
裤带面怎么和面
我们可以将高筋面粉加入适量的盐，然后成面絮状，加入适量的水，将面絮和成光滑的面团，再用湿布将面团盖住，大约半个小时左右，让面充分的醒，然后继续将醒好的面团用劲揉几分钟，在用擀面杖进行擀面，并把擀好的面条折叠起来，再切成一个个大约一寸宽的面条，注意的时和面的时候要掌握好水温，差不多保持在三十摄氏度左右，在和面时要加入少许的碱放置一段时间，这样能够让面更加筋道，更容易形成面筋。
裤带面的汁有几种
裤带面的酱汁有很多种，每个人可以依据自己的口味添加进行调制配出适合自己口味的酱汁，来增加裤带面的美味，常见最简单的裤带面的酱汁就是通过用烧滚的热油浇汁葱姜蒜花椒籽和辣椒油，然后均匀的浇在面条上面，每个人可以在酱汁中加入自己喜欢的口味的调味品来满足不同人的不同需求。
裤带面用什么面粉
因为裤带面它是属于面条，所以面条的口感劲道一些会比较好吃，所以制作裤带面的时候应当选用中、高筋面粉，不仅能使裤带面拥有活性，更加光滑，而且用手抓做好的面条是不会成团，损坏裤带面的外观，更能使食用达到最佳的体验，正宗的陕西裤带面食用麦子磨成的面粉制成的。
裤带面是哪里的特产
裤带面又叫做biangbiang面，隶属于我国的陕西关中汉族一代的传统美食，是我国陕西省特有的风味美食，所以它是陕西的特产，又想去陕西旅游人群可以尝试当地地道的特色美食裤带面，一定会给你的出行旅游带来美好的体验。
油泼面和裤带面的区别
裤带面是陕西的一种面食，油泼面可以说是裤带面的一种做法，除此之外，裤带面还可以与其他调料进行干拌之后食用，油泼面最关键的步骤就是用烧滚的油泼倒至面条上，然后食用，制作蔬菜面，棍棍面等面食美食时也会使用油泼的方法来制作。
通过上面的介绍相信大家对于裤带面相关方面的知识多少是有所了解的了。也希望上面的知识能够帮助大家能够更加全面的认识裤带面相关方面的知识，帮助大家制作更多更好吃更美味的裤带面。
