大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐秘方的问题，于是就整理了4个相关介绍臭豆腐秘方的解答，让我们一起看看吧。
臭豆腐秘方公开？
步骤/方式1
准备好食材：锅中倒入菜籽油放入切好的蒜沫加辣椒油炸香。臭豆腐生胚 18片 、 菜籽油 适量 、 葱 5根 、 大蒜 10瓣 、 红辣椒 6个 、 酸菜 10克 、 太太乐鲜鸡汁 5克 、 酱油 1勺 、 生抽 1勺 、 食盐 4克
步骤/方式2
锅中倒入菜籽油放入切好的蒜沫加辣椒油炸香。
步骤/方式3
倒入炸好的臭豆腐翻炒一下，再倒入生抽，酱油继续炒。
步骤/方式4
正宗臭豆腐香料配方？
1.原料及配方：黄豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g酱油500g卤水15kg粗盐100g熟石膏300g
2.制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3.油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油酱油麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
4.卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
臭豆腐做法全过程和配方？
1、食材：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。
2、买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。
3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。
4、两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。
5、搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。再撒上芝麻就可以了。
材料
北豆腐，臭豆腐乳，白酒，矿泉水
做法
1、北豆腐切块，放入容器。
2、准备臭豆腐乳三块。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器盖盖，放在阴凉处保存。
7、24小时后即可食用
原料：
精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。
调料：
辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克
制作方法：
臭豆腐撒料配方？
材料：
- 3颗蒜瓣，剁碎
- 1颗红辣椒，切碎（可根据个人口味调整辣度）
- 1颗青辣椒，切碎
- 2勺麻油
- 2勺豆瓣酱
- 1勺黑醋
- 1勺酱油
- 1勺糖
- 适量白芝麻
到此，以上就是对于臭豆腐秘方的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭豆腐秘方的4点解答对大家有用。
