大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍酸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜的做法？
准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！
2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，
3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！
我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个
第一步：将新鲜***摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！
食材：***、盐、干辣椒、姜、蒜、白糖、醋。
工具：切菜板、刀、大碗、密封容器。
做法：
将***洗净，去掉外层叶子，切成小块或者条状，放入大碗中备用。
在***中加入适量的盐，用手揉搓均匀，使其出水，大约需要揉搓10分钟左右。
加入干辣椒、姜、蒜和白糖，再揉搓均匀。
将揉搓好的***放入密封容器中，用手压实，使其尽量没有空气。
在容器中加入适量的醋，使其覆盖住***，然后盖上盖子密封。
将密封容器放置在阴凉通风处，每天打开一次盖子，放出积累的气体，然后再盖上盖子密封。
大约需要发酵3-5天左右，根据自己的口味和气温情况来决定发酵的时间。
酸菜的做法最正宗的做法？
用料 ：五花肉， 酸菜 ，盐 ，耗油 ，鸡精 ，豆油 ，大料 ，十三香
做法
1.酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团
2.五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷
3.葱姜蒜切末
4.葱姜蒜放入油锅爆香
5.酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会
6.锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料
7.十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了
1、把所有材料准备好。
2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。
3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。
5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
到此，以上就是对于酸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜的做法的2点解答对大家有用。
