大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻豆腐的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍麻豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻豆腐正宗做法？
1.
准备麻豆腐 1斤，羊尾巴油 100g，黄酱 两大勺，青豆100克，雪里蕻30克，青韭20克，20克葱姜
2.
锅中倒10ml底油，小火将100克羊尾巴油煸至金***
3.
加入20克葱姜，稍微煸炒后加入2勺黄酱，煸炒出香味
4.
北京麻豆腐做法？
制作过程：
1、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，小葱洗净切成葱花，雪菜泡去咸味切碎。黄豆提前一天用两到三倍清水泡好，一般是提前一晚泡即可。
2、炒锅烧热放入适量清水，放入泡好的黄豆煮三四分钟捞出即可。将豆子皮捡出。
3、炒锅上火烧热放入适量色拉油（或炼好的羊尾油），放入葱花、姜末爆香。
4、放入雪菜炒香，再放入干黄酱炒香。
【制作食材】：豆腐，食盐，食用油，豆瓣酱，花椒，豆豉，干辣椒，鸡精，食盐，白糖，淀粉水
【方法及步骤】
1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。
最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用

北京麻豆腐是用绿豆压榨后做绿豆粉后剩下的绿豆渣，经发酵后成为麻豆腐。麻豆腐是老北京最爱的小吃之一。炒麻豆腐分素油和羊油两种，首先将麻豆腐加少许水稀释后备用，准备好泡发煮熟后的青豆，雪里珙切碎未，葱姜切未，少许稀释黄酱。
倒入素油或放入羊油，油温七成热放葱姜煸炒，放入黄酱，雪里珙煸炒，倒入麻豆腐温火翻炒，放少许盐出锅盛盘，另用勺或锅炸辣椒油浇在麻豆上。
麻豆腐婆豆腐的家常做法？
1.猪肉洗干净用料理机打成肉沫
2.将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分
3.炒锅烧热倒入油，放入肉沫炒散，待猪肉馅炒成变色
4.放入豆瓣酱同炒
5.放入葱花，糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉沫上色
6.倒适量水煮沸，放入豆腐煮3分钟
7.加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可
到此，以上就是对于麻豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻豆腐的做法的3点解答对大家有用。
