大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于河蟹做法的问题，于是就整理了2个相关介绍河蟹做法的解答，让我们一起看看吧。
河蟹的正确做法？
1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
8、加入没过蟹壳的热水，大火烧开。
9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
螃蟹的做法？
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金***捞出备用。
1：锅中放水烧开之后，将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，大火蒸15分钟;
2：煮卤汁：将八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开，再倒入花雕酒搅拌均匀就可以关火了，放凉备用;
3：将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁，把柠檬切成片放入卤汁里，裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱保鲜，密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)
螃蟹有很多种不同的做法，常见的包括红烧螃蟹、清蒸螃蟹、酱爆螃蟹等。此外，还有葱姜炒蟹、香辣蟹、蟹黄粥等美食做法。
以清蒸螃蟹为例：首先把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉，再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片，再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
需要注意的是，螃蟹有剧毒，吃的时候一定要加工成熟透。
到此，以上就是对于河蟹做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河蟹做法的2点解答对大家有用。
