大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于泰安辣椒炒肉的问题，于是就整理了1个相关介绍泰安辣椒炒肉的解答，让我们一起看看吧。
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四八席正宗做法？
四八”筵席以鸡、鱼、肉为主。
主要有“破菜、淤菜、制成半成品、上笼蒸、用老汤加佐料做汤、浇到蒸好的菜上”六个步骤。
这其中“上笼蒸和做老汤”最关键，
半成品的菜要蒸二至三个小时，
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蒸熟、蒸透；
老汤要用母鸡加多味佐料熬汤，
要熬二、三个小时，
用这样的老汤加酱油、醋、木耳、香菜、鸡蛋皮等佐料为每道菜做汤。
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保证每道菜都味正而鲜美，百食不厌。
“四八”筵席有24道菜
第一道程序:上12个压桌碟，含4菜碟，有猪肚、猪耳、猪心、松花蛋等，4果碟有沾果、冰糖仁等，4干果有菠萝、香蕉、大杏仁、腰果等。不少地方如今一般都上8个压桌碟，含4个菜碟、4个果碟，讲究"四咸四甜"。
第二道程序:上四大碗，为带有粉头或参头的鸡丝(以区分"粉四八""参四八")、半口咸半口甜的瓦块鱼、清水丸子(或四喜丸子)、百叶肉等。
第三道程序:上两大件，为清蒸整鸡、糖醋整鱼。
第四道程序:上四小碗，为滑肉丝(或滑丸子)、滑肉片、鱼棒、拔丝。
第五道程序:上中间饭，也叫腰中饭，为点心、用玉米羹做的汤。点心是芝麻片、细粉糕等各一盘，不拘一格。汤有海米、银耳、紫菜汤等。
第六道程序:上四盘菜，为玛瑙葡萄、热带炸果、清枣、桔子(或柿子)。这道程序有些地方没有。
第七道程序:上四大碗，为清淡口味的鸡丝、肘子、鹌鹑蛋、海米***。
到此，以上就是对于泰安辣椒炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于泰安辣椒炒肉的1点解答对大家有用。
