大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒鸡的做法大全的问题，于是就整理了4个相关介绍炒鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
炒鸡的做法？教你怎么做炒鸡？
炒鸡是一道特色传统的美食，它是以鸡为主料，加入适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制作而成的一道菜肴。制作简单，味道鲜美。炒鸡的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做炒鸡。
食材
鸡 半只
姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒 适量
料酒 适量
炒鸡的家常做法？
家常炒鸡
【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖
【具体做法】
1，鸡肉剁成小块，用清水多淘洗几遍，将血水淘洗干净，沥干水分。

2，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱洗净，切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。

3，热锅倒油烧热，放入拍碎的姜块和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一个八角、一小撮花椒、几个干辣椒放进来继续炒出香味。这里的香料各自发挥着不一样的香味，尽量不要缺。

4，接着把鸡肉倒进来，大火翻炒，把多出的水分炒干，将鸡肉炒至表面微黄。
原料：
鸡块500克、葱1根、花椒20粒、八角2个、香叶3片、料酒2勺、盐10克、朝天椒5个、油辣子1勺、老抽1勺、姜1块、蒜5瓣。
做法步骤：
第1步、准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。
第2步、鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。
第3步、捞出控干水分。
第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。
第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。
第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。
第7步、根据口味放适量盐。
1、将鸡腿切块，将鸡块放入盘中备用，青椒去籽切块，放入盘中备用，红椒切块放入盘中备用，将鸡块放入碗中，碗里放胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、酱油5克抓拌均匀，腌制15分钟。
2、锅中倒入植物油，稳油五成热时放入腌制好的鸡块，炒干鸡块水分，放入姜片、蒜片、葱段、香辣酱炒出香味，放入青椒块、红椒块、白糖、胡椒粉1克、盐1克、鸡精、料酒5克、酱油5克，翻炒五分钟，装盘完成。
炒鸡的做法？
临沂炖炒鸡
1、两年半左右的公鸡(毛重约4.5斤)一只宰杀治净,斩成麻将大小的块待用。
2、锅下色拉油200克烧至三成热,下入花椒15克、八角2颗炸香后捞出,下入姜片炸出香,放入鸡头、鸡爪略炒,倒入鸡块,变色后放入干辣椒段10克炒匀,倒入酱油100克、开水2000克,调入盐、味
精、鸡精各5克、炒鸡酱25克搅匀,烧开打沫后放入高压锅,压25分钟。
3、鸡块压好后拣出辣椒,连汤一同下锅烧开,调入炒鸡料5克,收至汤汁略浓稠,下入泡发的山蘑菇200克,熟透后下入葱段30克、青红辣椒段各40克略烧装盘上桌即可。
压熟后将辣椒拣出,加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓。
炒鸡料:取八角100克、小粒花椒、小茴香各50克、肉豆蔻、草果各20克、白豆蔻10克、丁香5克,混合均匀后打成粉即可。
13香炒鸡做法？
步骤 1
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。
步骤 2
将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。
步骤 3
将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。
步骤 4
小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色，同时把香料味道炒出来 。
步骤 5
转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
到此，以上就是对于炒鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鸡的做法大全的4点解答对大家有用。
