大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡块的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍辣子鸡块的做法的解答，让我们一起看看吧。
辣子鸡块的做法？
主料：鸡腿200克调料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克做法步骤：1、鸡腿切块2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀3、加入生粉，搅拌均匀4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀7、倒入鸡块，翻炒均匀
爷俩好菜辣子鸡块正宗做法？
食材明细
三黄鸡半只、花椒5-6粒、干辣椒 250g、芝麻5g、味精3g、料酒适量、鸡精3g、食盐4g、蒜2-3瓣、葱1根、姜1小块、淀粉适量、细香葱适量、白胡椒粉适量、胡椒粉2g、料酒1大勺
辣子鸡块的正宗做法
1、三黄鸡改刀成块,大葱、姜切片，葱切段备用
2、切好的鸡放入碗中，用盐、胡椒粉、鸡精、味精腌制一下，加一大勺料酒，再放入大葱大姜，抓匀，让鸡块更好的入味
3、在锅内倒入适量的水，烧开，用开水把辣椒烫一下，将焯过水的辣椒控干
4、锅上火，底油多一些，慢慢加热，下鸡块前一定要把里面的葱姜挑拣出来，防止下锅后油溅出来，挑出葱姜后，把腌制好的鸡块拍上干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡翅会外焦里嫩口感非常好
5、待油温升至五成热，把鸡块顺着锅边慢慢滑入锅中，防止油溅出，同时也要轻轻动动锅让鸡块不要粘连在一起。当鸡块炸到色泽金黄时，用手勺轻轻推动，如果发现没什么阻力就说明炸好了
6、将鸡炸好的翅捞出后，油温继续加热，加热到七八成热的时候，大概在200度左右把鸡块再下入锅中复炸一下，这样才能把鸡翅炸出外焦里嫩的感觉
7、把复炸过的鸡翅放到碗里备用
准备鸡腿四个剁成小块洗净备用，土豆切块，生姜切片，青红线椒切滚刀块。
热油下土豆炸成金***倒出控油，再下入尖椒炒香炒熟备用。
热锅起油，下干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、豆瓣酱炒香，倒入鸡块炒干，淋入白酒适量，下土豆焖三到五分钟。
最后加适量鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽，倒入炒好的尖椒即可。
怎么做辣子鸡块？
辣子鸡块的做法
1.把所有食材洗净备好，干辣椒我是选择剪成段，好炒出味，花生米要无油炒好，打碎。
2.鸡块洗净用料酒腌制一会，目的是去味。
3.腌制好，热锅下油，油能末过鸡块就好，油热好下鸡块，中火炸，炸成金***捞出沥干油备用。小心别炸过火了哦。
4.热锅下油，炒香葱姜。
5.炒香葱姜，放入花辣与干辣椒翻炒一会放入豆豉。要控制好火候哦，别把干辣椒炒过火咯。
6.花辣与干辣椒炒香后放入炸好鸡块，翻炒六七分钟后加入调味料，起锅装盘时撒入碎好的花生米便可装盘。
1.鸡斩小块（鸡架熬汤用了）用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许，
2.腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散，
3.鸡块一定要炸干点才好吃，
4.稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩，
5.锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒，
姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。
2/6
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。
3/6
锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。
4/6
将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。
5/6
翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。
到此，以上就是对于辣子鸡块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡块的做法的3点解答对大家有用。
