大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧排骨的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧排骨的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧排骨的做法?
原料:肋排、生姜、葱白、小香葱、清水、冰糖、老抽、生抽、色拉油。
做法步骤:
第1步、肋排段放入清水中烧开。
第2步、烧开后,把排骨捡出来,脏水全部倒掉。
第3步、将排骨放回清洗干净的汤锅里,放入切好的生姜片和葱段。
第4步、生姜切片和大葱切段
第5步、往汤锅里加入2/3左右的清水,烧开后调中小火,将排骨炖至软烂。
第6步、准备好调味料。
第7步、炒锅加热后浇入色拉油。
第8步、往油锅里放入炖好的排骨翻炒,煎至两面微焦。
材料
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
需要提前准备好的材料包括:排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。
1、第一步把准备好的排骨切好,放一旁备用。
2、接着把切好的排骨焯水,焯水后捞出冲洗干净,沥干水分。
烧排骨做法?
原料
more
排骨 (500g)
酱油 (15g)
葱 (15g)
料酒 15g
大蒜 15g
1/调料放锅中炒
锅内倒一点油,下冰糖炒糖色,待冰糖炒融化后成深褐色,下桂皮、八角草果炸一下。
主要食材:肋排500g
辅料:葱、姜、食用油、冰糖、可乐
调料:老抽、生抽、料酒、盐
操作方法
1.葱姜切片;肋排剁成小块儿洗净,炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜,一大勺料酒、大火氽烫逼出其中浮末,捞出洗净备用。
2.压力锅里放入排骨、一勺老抽、一勺醋、葱姜片、适量盐、清水,炖10分钟。
3.捞出,去掉葱姜片备用。可乐+花生酱拌匀。
4.小火炒糖色。入排骨均匀上色,加入剩下的酱油翻炒均匀。
5.倒入花生酱和可乐的混合汤汁小火炖至浓稠,均匀包裹每块排骨。
6.加适量盐调味,出锅,撒芝麻即可。
1、主料:排骨500g。
2、辅料:洋葱200g、蒜头20g、姜10g。
3、配料:番茄酱3大匙、韩式辣酱35g、生抽1大匙、米酒1大匙、冰糖15g、清水240cc。
4、排骨切块洗净沥干水分备用。
5、洋葱切丝,姜切丝,蒜仁切片备用。
6、韩式辣酱加5大匙清水拌开。
7、锅中热少许油,放入处理好的排骨块煎。
8、排骨煎出油脂,并且煎至表面微焦。
9、倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软。
10、搁入辣酱。
1、炒糖色:锅内放入冰糖,加入适量水和油,炒至变色后,再加入栀子水,熬至金红色,待冰糖熬化后,倒出备用;
炒酱:锅内倒入足量的油,大料瓣洗净掰开炸至褐色,再倒入葱姜炸至金***,让香味更好地释放出来。之后加入调配的香料翻炒,注意香料的变化,除了大料,其他料水份炸干即可,最后加入稀黄酱(可准备干黄酱自己澥,味道更好),熬二十分钟后,关火,用盖儿闷着备用。
三、烧制
1、清洗:用热水清洗煮好的肘子、猪蹄,燎去上面的毛茬,燎完后用温水浸泡刷洗干净;
2、酱肉:将肘子、猪蹄开口放到高压锅里,倒入鸭汤(家里用热水即可),压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一起倒进炖锅,打掉上面的油层,煮到肉出香煮烂,一点一点倒入酱料,顺序加入炒好的糖色、盐和老抽,最小火再炖40分钟,之后关火盖盖儿,闷1~2小时就可以出锅了。
到此,以上就是对于红烧排骨的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧排骨的做法的2点解答对大家有用。