大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于老北京糖葫芦的问题,于是就整理了4个相关介绍老北京糖葫芦的解答,让我们一起看看吧。
老北京的糖葫芦做法不化糖配方?
1把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下:主料:山楂700克、冰糖250克、水250克。辅料:竹签9根。
2做法:准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。
3山楂横向切成2瓣,去掉果核,不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。
4没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。
5融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
6保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆。
7把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。
前门大街糖葫芦哪家好吃?
在前门大街,有很多家出名的糖葫芦店,但其中一家特别受欢迎。那就是“老北京糖葫芦”。他们的糖葫芦制作精细,口感酸甜可口,而且有多种口味可选择,如草莓、葡萄、橙子等。
他们使用的水果新鲜,糖浆糯而不腻,每一颗糖葫芦都是精心制作而成。此外,他们的服务也非常周到,店内环境干净整洁。所以,如果你想品尝正宗的糖葫芦,我强烈推荐你去“老北京糖葫芦”。
苏州哪里有卖糖葫芦啊?
苏州老北京冰糖葫芦(西城永捷生活广场店)地址位于江苏省苏州市姑苏区广济南路19号西城永捷生活广场1层,马蜂窝苏州老北京冰糖
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
冰糖葫芦熬糖的配方和做法?
用料:新鲜山楂30-40颗;白砂糖或冰糖120g;水40g;豆沙(可选)
冰糖葫芦的做法
1、山楂去头尾
2、剖开去籽
3、然后原样合拢,用牙签穿起来。洞里面加入豆沙。
1、准备材料
准备500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根据自己的口味酌情增加或者减少,准备凉开水250克和少量柠檬酸,还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆,注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2:1,这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。
2、开始熬制
将锅加入250克的水后,烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆,用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化,溶化后温度调整到中火,加入一两勺的柠檬汁,边煮边搅拌,只要保持糖浆不变凝固就可以了。
3、收尾工作
材料配方:山楂450克、冰糖150克、开水150克、竹签适量。
做法:1、山楂清洗干净,去掉蒂部备用;
2、大块的冰糖放入微波炉高火烤制一分钟;
3、将清理干净的山楂用竹签子串起来;
4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解;
1:我们需要准备的食材有,山楂,竹签,白砂糖(冰糖 ),清水,或者根据每个人喜欢的口味不一样,草莓,猕猴桃,橘子都可以加工,口味都非常好吃。
2:将自己准备好的山楂和水果清洗干净,将上面多余的水擦干净。
3: 准备一把小刀,把山楂切成两半,去核(去核吃起来更好吃)然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来,比如可以把山楂和葡萄串成一串,口味酸甜,很受大家喜欢。
4:家里有深一点锅可以用深一点的锅(方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖)没有也可以用平底锅,之后将白糖和清水按照1:1的比例 倒入锅中加热(由于我们的山楂量不一样没有写到具体多少g的量,可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少)用筷子把白糖和水搅拌融化。
5:大火将糖水烧开,调至中火加热,慢慢熬至糖浆,在加热的过程中我们要准备一块干净的木板,上面撒上一些水,要时刻保持木板上的水不能干,观察泡沫变的细密,颜色微***黄,调至小火慢慢熬制,可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻,口感会更好,这时可以旁边放一碗凉水,这时不要随意搅动糖浆,观察泡沫是否大小一样,可以占写糖浆放入凉水20秒,尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火,把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆,放到我们提前准备加水的木板上,这样糖葫芦会很容易的凝固,很轻松的拿起来,不会占到木板上拿不掉了。待冷却后,就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。
做冰糖葫芦的几个窍门有1:先把食材准备好,需要山楂,竹签,白糖和清水。2:山楂洗干净不能有水分,不然山楂占不到糖,3用小刀把山楂切成两半去核,可以省去吐核的烦恼。4:准备一个深一点的锅,方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。5:准备一个木板,上面洒满水,保持木板水分充足,然后观察泡沫由大变小,泡沫变得细密一样大,不要随意搅拌糖浆,准备一碗水,待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆并且不占牙的时候就可以关火,把山楂一串串的在糖浆表面转一圈,让山楂均匀占到糖浆,放到木板上即可。
到此,以上就是对于老北京糖葫芦的问题就介绍到这了,希望介绍关于老北京糖葫芦的4点解答对大家有用。