大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于莜面凉皮的问题，于是就整理了3个相关介绍莜面凉皮的解答，让我们一起看看吧。
莜面凉皮怎样才能很薄？
做莜面凉皮时，先把面活的细一点和兑水要多一点，不要太稠了；
另外一个就是在用勺子舀面食，要搅一搅最好水和面搅匀，再倒入蒸的凉皮锅里面；
边搅还要边转动，要薄厚均匀；
只有这样细致入微地操作，出锅后的莜面凉皮才会细有透明状。
放凉了后，再切，边切边抹点熟油在上面。
五谷凉皮的做法？
把早籼米用水浸泡一夜，泡米水倒掉放入破壁机加一勺红薯淀粉加水300克，五谷键打磨一分钟锅里面加满水烧开，另外准备一盆凉水可以上蒸笼用细密的笼布蒸，锣锣刷点熟菜油舀一勺米浆放锅里漂在水面上，把浆摇晃均匀，盖上锅盖蒸到鼓起很大气泡拿出来立马放凉水盆降温，然后取下凉皮。
所需食材：莜面面粉150g，中筋面粉50g，盐，油适量，开水200g，麻酱，黄瓜，辣椒油，香醋。
具体步骤：
1、将莜面和面粉以及3g食盐，倒入大碗中，莜面和面粉的比例3：1，增加适量食盐能增加面粉的筋性。
2、再倒入200克刚烧开的水，水和面的比例是1：1，然后用筷子搅拌成面絮状，等到不烫手的时候，再下手揉成一个光滑柔软的面团，盖上盖子静置10分钟左右。
3、面团一分为二，先揉成一个圆球，在案板上抹一层食用油防粘，再用擀面杖小心地擀成一张薄的面片。
4、蒸锅中倒水，水开之后放上面皮，将面皮放在布上，盖上锅盖，中火蒸10分钟左右。蒸好的面皮放在案板上，晾凉，不要叠放在一起，防止粘在一起。
5、把蒸好的莜面凉皮卷起来，切成细条状就可以。再拌上麻酱，香醋，生抽，辣椒油，黄瓜丝既可
为什么超市里的蒸莜面不断条？
莜面筋性很差，据了解超市做的莜面，一般***用蒸熟了以后制作。所以我们在家做莜面应该先蒸熟再切条不就省事多了么，把和好的面团擀成大面片，蒸熟了切成面条，第一省事不用一个一个搓了，第二熟了的面皮也特别劲道不爱断裂，非常好操作，经过实践感觉这个方法真的很棒。
莜面是河北地区比较有名的一种特色面食，它吃起来口感是特别好的，今天我来告诉大家莜面怎么和面不会断又好吃，点制作这种面，我们一定要用荞麦面去和面，不要用普通的淀粉去货，因为是不好吃的，用荞麦面加上一些糯米面，然后去或面或出来的面，油面就变得非常好吃了，
到此，以上就是对于莜面凉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于莜面凉皮的3点解答对大家有用。
