大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱家常菜做法的问题，于是就整理了3个相关介绍川菜菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜菜谱家常菜做法？
准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。
第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。
川菜菜谱家常菜做法？
1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。
4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。
猪里脊切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
川菜菜谱家常菜做法？
1
选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。
2
加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。
3
绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。
4
到此，以上就是对于川菜菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜谱家常菜做法的3点解答对大家有用。
