大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常卤牛肉的做法步骤窍门的问题，于是就整理了2个相关介绍家常卤牛肉的做法步骤窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤牛肉的家常做法详细说明？
准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。
【做法】
1、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡干净后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分，不容易缩水，出肉率更高。

2、准备需要的调料，大葱切段，生姜切片，铺在一个干净的盆子底部，再撒一把花椒、几个八角、桂皮、香叶，把牛腱子放进去，倒入足够的酱油没过牛肉。
3、用一个盘子盖住牛肉，再把5升的桶装油压在上面，用酱油浸泡一晚上，充分吸收酱香味和调料的味道，这样会更入味，口感也更好。
卤牛肉是一道传统的中式美食，口感鲜香，营养丰富。以下是一个简单易做的家常卤牛肉做法：
主料：牛腱、瘦肉（各500g）
辅料：八角2个、桂皮1块、干辣椒10个、陈皮适量、姜5片、蒜头8枚、玫瑰花 1小把、白芝麻适量、油盐适量。
制作步骤：
1. 准备材料：将牛腱和瘦肉分别清洗干净，切成大小均匀的块状，干辣椒用剪刀剪成段状；姜切片，蒜拍碎备用。
2. 清水焯水：将牛肉放入开水锅中焯水5分钟，然后捞起沥干水分备用。
3. 热油爆香：烧热锅中的油，加入八角、桂皮、干辣椒和陈皮等调味品，翻炒出香味后加入姜片和蒜末煸香。
4. 加入调料：将焯过水的牛肉放入锅中，加入玫瑰花、盐和适量的清水，待水开后转小火烧煮。
5. 煲制：将锅盖盖上，大火煮30分钟，然后转小火慢慢煨炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可关火。
6. 撒上芝麻：将卤好的牛肉捞出沥干汤汁，切成片状装盘，撒上白芝麻即可食用。
卤牛肉的家常做法步骤如下：
准备卤汁材料：清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
调味卤汁配方：每100公斤鲜牛肉用白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克；花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克；金钩0.5公斤（切成小颗），熟鸡油0.3公斤。
制作：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
提前准备好：
牛腱子1个、生姜1大块
黄豆酱100克 、生抽3勺、 老抽3勺 、***冰糖1块 、花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶2片 、 盐2大勺
第一步：食材都准备齐全，酱料按照需求也都准备好。
第二步：将刚买的牛腱子，洗净后用刀一分为二，然后用冷水浸泡两个小时，期间换水三次。这样才能更好的去除血水。
卤肉的家常做法步骤？
配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。
卤肉的正宗做法
1、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。

2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。
到此，以上就是对于家常卤牛肉的做法步骤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常卤牛肉的做法步骤窍门的2点解答对大家有用。
