大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖蒜的腌制方法窍门的问题,于是就整理了2个相关介绍糖蒜的腌制方法窍门的解答,让我们一起看看吧。
糖蒜腌制法家常配方?
1、蒜皮拔掉,留最里面的一层即可!
2、烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下,晾凉备用!
3、把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上!
4、浸泡蒜瓣的时候,我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料:白米醋3瓶,冰糖300克,白糖500克,白酒5滴!
5、浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部!去掉蒜梗!当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪!
6、处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用!
7、准备一个玻璃瓶,清洗干净,擦干水分,把晾干水分的蒜瓣放进去!放入300克冰糖和500克白糖!
8、加入3瓶白米醋,把蒜瓣完全淹没住!最后加入5滴白酒进去即可!
9、用保鲜膜封住瓶口,盖紧盖子,以免细菌进入!
10、腌制一个月左右,蒜瓣到半透明的程度就可以了!吃饭的时候来一盘,很下饭的哦!
1· 首先我们要选用新鲜的紫皮新蒜!!
2· 去皮,只需要剥掉外面的紫皮就可以!
3· 切掉根部须子,保留完整一颗蒜头!!洗干净,控干水分!
4· 首先我们准备一锅清水,烧开,放入冰糖,白砂糖,盐,熬煮十分钟,关火,凉凉备用!因为生水有菌,用来腌制糖蒜,容易坏,所以必须要用白开水!
5· 我们把晾干净的糖蒜装进密封罐,装的紧凑一些!然后倒入50毫升白醋,20毫升38°白酒!
6· 然后倒入凉凉的盐糖水,灌满即可!!如果掌握不好放多少盐,和糖,大家觉得少的话,倒水之前也可以直接撒在蒜头上,再倒上水,密封起来即可!!
配料:
大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水2杯,盐1小匙,酱油1大匙 。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
做法2
原料:新蒜3斤
配料:陈醋500g,红糖250g,冰糖100g,食盐、高度白酒、干桂花适量
制作步骤:
1、先把新蒜的头部去掉,再把外面的蒜衣剥掉(可以留一层也可以不留),再把蒜根的须用刀切掉。
2、新处理的新蒜用清水洗干净后,在一个大盆中倒入2小勺食盐,加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去,再加入没过新蒜的清水,放置一旁,等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些,让糖蒜吃起来不那么辣。
3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上,控干水分备用。控水的过程不要着急,可能需要二个小时或者以上。
4、在等待的过程中我们来准备料汁:火上坐锅,锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花,然后开火将其煮沸,煮沸2分钟后关火,等料汁晾凉。
5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中,然后把料汁倒进瓶中,最后再倒入2小勺的高度白酒,然后把瓶盖盖好,放入阴凉处或者冰箱冷藏,一个月以后就可以吃
糖醋蒜的腌制方法?
首先去掉大蒜根部,蒜头留2公分左右蒜辫,剥掉老皮留1到2层嫩皮,
把大蒜放入淡盐水中浸泡24小时,然后捞出来控干水分,把红糖和食盐加入开水中搅拌,直到彻底融化再放入醋调匀,
把大蒜放进容器,加入调制好的汤汁,直到淹没大蒜,密封放到阴凉的地方。
到此,以上就是对于糖蒜的腌制方法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖蒜的腌制方法窍门的2点解答对大家有用。