大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉冻的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍肉冻的做法的解答，让我们一起看看吧。
肉冻的正确做法？
步骤/方式1
猪皮焯水去除油脂，切成短长条，其实怎么切都好，只要短小就行。
步骤/方式2
水盖过猪皮多一点，然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火🔥后，小火焖40分钟。（我是中途才想起忘放八角和生抽了，所以才拍了这图😂）尽量水多一点，因为会蒸发。
步骤/方式3
焖好后，置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块，分开装好。方便取用。
步骤/方式4
步骤/方式1
用料：猪皮1.5斤，姜10片，葱2根，料酒2勺，盐1勺，水一大碗。
步骤：猪皮洗干净，用料酒，姜5片煮熟，放凉切条。
步骤/方式2
猪皮切成小条。
步骤/方式3
压力锅加入水，料酒，姜片，煮30分钟左右。
肉冻的做法皮和水的比例？
猪皮去毛刮干净后用盐水清洗干净切成小粒，按肉粒和水的体积1：5的比例冷水下锅煮40分钟，待皮粒和水基本溶入一体时，捞出肉粒和杂质，在肉汤中加点酌料和盐，熬5分钟后关火，倒出皮汤，冷却后放冷藏室冷冻数小时，待皮汤冻为一体即可取出切片。
五花肉皮冻正宗做法？
食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。
做法步骤：
1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！
3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。
6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！
猪肉皮冻的制作方法？
方法：先把肉皮用开水煮几分钟，捞出来后把肉皮上的油脂刮干净，猪毛拔干净，切成丝。
然后准备葱、姜、花椒、八角，最好用纱布包起来，再加入热水、料酒、酱油、盐，开火煮至肉皮软烂。
最后把调料包夹出来，连肉皮带汤汁倒入容器中冷却至凝固，完成！
吃的时候把肉皮冻切成块或片，是在生抽和醋调成的料汁，味道会更好。
到此，以上就是对于肉冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉冻的做法的4点解答对大家有用。
