大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧大排面的问题,于是就整理了3个相关介绍红烧大排面的解答,让我们一起看看吧。
大排面正宗做法?
教大家做正宗的大排面:
1、食材:大排5块,面条500克,青菜6棵,油1勺,盐2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1个,桂皮1块,辣椒1个,葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中,放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽,放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
做法
1、大排用刀背反复敲打一片敲到一至两倍大。
2、用蛋清,胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟,拌上半小匙糯米粉,继续腌10分钟。
3、锅里放油,大葱切段放入一起烧,八成热,放入腌制过的大排。稍炸成微黄后捞出。
4、第二次炸需要大火继续烧放入大排,这样外面好了,里面还是很嫩。
红烧大排(大排面浇头)怎么做?
1、食材:大排5块,面条500克,青菜6棵,油1勺,盐2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1个,桂皮1块,辣椒1个,葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
红烧大排(大排面浇头)的做法
大排洗净用敲肉锤敲松散,正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲,两面都要多敲几下。
生抽2-3勺,料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排君***几下再翻个面。(口味重的这一步可以抹点盐一起腌制)
一个鸡蛋打散到大碗里,先把大排君先放鸡蛋液里面洗个澡。再把淀粉平铺在盘子里,大排君进去滚一滚。裹上淀粉。
平底不粘锅烧热倒入少量油,把裹了面粉的大排君进油锅炸到两面金黄。盛出备用
少量油爆香葱姜蒜,倒入适量开水,放入大排,水量要没过大排君。(可以多倒一些做大排面汤底)
主料:猪大排2-3块
辅料鸡蛋1只淀粉5大勺葱2段生姜3片蒜头2瓣
步骤1.做法:
1、将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。剁得越松越好吃,这步必不可少。
2、剁好的大排放入容器,加入生抽、少量盐、料酒腌制30分钟。
2.3、鸡蛋打散,放入大排使其表面粘上一层蛋液,淀粉平铺盘内。
大排面的做法?
1、食材:大排5块,面条500克,青菜6棵,油1勺,盐2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1个,桂皮1块,辣椒1个,葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中,放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽,放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
大排面的制作需要选用高筋面粉,经过多次揉面和发酵后,制成面条。
同时,需要准备好猪骨、猪肉、豆腐、葱姜等食材,熬制出鲜美的汤底。
最后,将面条和汤底混合,加入适量的调料,即可制作出正宗的大排面。
如果想要更加丰富多样的口味,可以加入蔬菜、海鲜等食材,或者根据个人口味加入辣椒油、芝麻酱等调料。
同时,制作大排面的技巧也非常重要,需要掌握好面条的拉制和汤底的熬制,才能制作出口感和味道都非常好的大排面。
到此,以上就是对于红烧大排面的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧大排面的3点解答对大家有用。