大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅边鱼的问题，于是就整理了4个相关介绍锅边鱼的解答，让我们一起看看吧。
锅边鱼家常做法？
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
梗子鱼的做法？
主料：梗子鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。
做法
1.梗子鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
2.然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
3.炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金***时，捞出摆在盘内。
4.炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
叉尾鱼家常做法？
主料花鲢鱼尾1个 辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
步骤
清蒸鱼尾的做法步骤11.清洗干净的鱼尾，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
清蒸鱼尾的做法步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
清蒸鱼尾的做法步骤33.淋上蒸鱼豉油
用料
叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许
步骤
1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花
飞刀鱼做法？
1.飞刀鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口！葱、姜、蒜、干红椒切末，青椒切丝备用
2.锅中加入少许油，鱼放进去煎，两面呈金***
3.煎好的鱼用铲子挪到锅边，加入葱、姜、蒜爆香
4.加入适量清水，生抽、香其酱、八角、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉！大约煮15分钟。大火收汁，撒上味精、青红椒盛盘即可
刀魚洗净切段。干淀粉拍打在刀鱼段，热锅凉油。
油温烧制六成热下锅炸刀鱼，炸透。
锅中留少许油，加入料酒，米醋，白糖，生姜，葱，生抽，盐。大火炖十分钟，改小火再炖二十分钟。冫
飞刀鱼是一种家喻户晓的传统湘菜，它以其独特的做法和口感成为了美食界的一颗明星。今天，我们就来探索一下如何制作这道美味的飞刀鱼。
首先，让我们准备所需的食材。飞刀鱼的主要材料包括鲜嫩多汁的鱼肉、葱姜蒜和辣椒等调味料。要选择新鲜的鱼肉，最好选用武昌鱼或草鱼，这样能够保证飞刀鱼的口感更加鲜嫩。
接下来，我们需要对鱼肉进行一些处理。首先，将鱼肉洗净切片，大小适中即可。然后，将葱姜蒜切碎备用。辣椒可以根据个人口味选择添加，如果喜欢辣味浓郁的飞刀鱼，可以多加一些辣椒。
接着，我们开始炒制飞刀鱼。首先，在平底锅中加入适量的食用油，加热至七成热后放入葱姜蒜炒香。然后，将切好的鱼肉片放入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。
在鱼肉变色后，加入适量的盐和鸡精调味。如果喜欢更多口感的飞刀鱼，还可以加入一些料酒增添风味。然后，加入适量的清水，将火开到中等火力，盖上锅盖焖煮几分钟，直至鱼肉熟透。
最后，根据个人口味调整味道。可以根据喜好加入一些酱油，使飞刀鱼更具湖南特色。最后，将火收至最小，加入辣椒段翻炒均匀即可。这样一道香气四溢的飞刀鱼就完成了。
飞刀鱼以其鲜嫩多汁、辣而不燥的口感成为了人们钟爱的传统美食之一。它的做法简单易学，只需几个基本的步骤就能够制作出一道美味可口的飞刀鱼。无论是平日家常菜还是节日款待客人，飞刀鱼都是不错的选择。
到此，以上就是对于锅边鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅边鱼的4点解答对大家有用。
