大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫面的问题，于是就整理了4个相关介绍烫面的解答，让我们一起看看吧。
开水烫面的正确方法？
取适量白面粉放入盆中，然后将烧开的水倒入面粉中。2.用筷子搅拌，搅拌成小碎嘎达即可。3.由于是热水烫的，和起来会发粘，最好戴上一次性手套来和面。4.然后和成面团就可以了，可以做饼和饺子，还有花卷很方便。
烫面的做法？
步骤/方式一
首先，准备一个保温瓶，最好保温效果能在六小时以上的，这样能更好地保持瓶内水的温度。
步骤/方式二
其次，热水壶烧水至沸腾。
步骤/方式三
然后，将适量的面放入保温瓶，倒入沸腾的水，瓶盖拧紧，等待十分钟。
步骤/方式四
应该用90度左右的开水烫面。方法：
1.将适量面粉放在盆里，往面粉里倒开水，边倒边用筷子搅和，看80%左右的面粉已经成团，就将它们倒在面板上，稍凉片刻。然后用双手揉和，边揉边加少许干面粉，直到面团软硬适度不沾手为止。
2.将面团分成三份或四分，逐一揉成圆团扣在盆内待用。
3.取一团揉好的面团，做成擀面杖粗的圆条，用刀切成所需大小的剂子就行了。说明：1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子，应该用白开水和面。2.如果烙葱花饼，可用淡盐水、椒盐水和面，吃时略带咸味，很香。
烫面的好处和坏处？
烫面的优点
烫面会让淀粉糊化，阻止面筋形成，让面团更软、弹性更差、可塑性更高。糊化的面团会呈透明。热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤..
确定
利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性
烫面的优缺点？
利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面的优点
烫面会让淀粉糊化，阻止面筋形成，让面团更软、弹性更差、可塑性更高。糊化的面团会呈透明。热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。在土司面包中使用一部分的烫面可以增加成品的体积、使面包更软。
烫面的缺点
做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。
到此，以上就是对于烫面的问题就介绍到这了，希望介绍关于烫面的4点解答对大家有用。
