大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于米酒水的问题，于是就整理了4个相关介绍米酒水的解答，让我们一起看看吧。
米酒水怎么保存？
1、充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以***用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。
2、真空包装保存，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。
3、先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。
4、冷冻保存，放入冰箱保存即可。
做米酒用的水是什么水？
凉开水，糯米蒸好放凉后要用开水放凉，因为开水里没有病菌了。凉开水把熟糯米饭打散开并均匀的搅拌酒曲，不能用凉水，凉水中有细菌会使糯米饭变质发霉做不成米酒。
用凉开水做米酒能保质保量的做好米酒，这样做出来的米酒很清澈不混沌，香甜可口。千万不能用凉水做米酒。
不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。
做米酒时发酵的水是什么？
醪糟水就是米酒水，又叫做月子米酒。根据地区的不同原材料和做工也有一定的差异。制作时就是把米酒高温之下蒸发掉酒精成分，剩下的米酒溶液就是醪糟水。因为它的营养含量丰富，口味独特，所以得到大家的认可和喜爱。以上内容希望能帮助到你。
米酒里的水从哪里来的？
因为米酒里面有两种微生物，一种是添加的曲粉，曲粉可以把米中的多糖转化成葡萄糖。
另一种就是酵母，酵母是天然的不需要添加，酵母作用是把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳。 这样就会把米酒中的米分解掉，最后只剩下液体酒。所以米酒的水产生了。
答：这个要从代谢的途径看，首先葡萄糖在细胞质里走糖酵解途径，生成丙酮酸，丙酮酸。这个过程生成两个atp和2个NADH。
然后再有氧情况下，大多数的丙酮酸转化成乙酰辅酶A，进入线粒体中的三所循环，这个过程产生4个NADH（包括丙酮酸生成乙酰辅酶A产生的NADH）和1个FADH2.然后产生的这些还原力（NADH）经过氧化磷酸化，产生水。
此时依然有部分丙酮酸脱去羧基，产生乙醛，再在糖酵解途径中产生的NADH的作用下生成乙醇（就是乙醛的醛基加氢还原）。
但是无氧条件时候，生成乙醇的途径占主导地位，所以说有氧时候主要是糖的有氧代谢，大量产生水，无氧时候走无氧代谢途径，产生酒精
到此，以上就是对于米酒水的问题就介绍到这了，希望介绍关于米酒水的4点解答对大家有用。
