<span class='title_c'>【名店旧影】沈阳老边饺子馆
老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。
“老边饺子”的创始人叫边福。他于清道光八年（公元1829年）从河北迁居来沈阳，刚开始时，只在小津桥附近搭了一个非常简易的俗称“马架子”的小摊床，边做边卖，店号为“边家饺子馆”。但由于店面太小，加上没有绝活，所以生意不是很好。
到了同治七年（公元1870年）边福的儿子边得贵子承父业将“老边饺子”进行了“技术提升”，经过一番专研，边德贵将普通的煸馅改为汤煸馅，使之松散易嚼，味道鲜美，形成了独具一格的特有风味。从此“老边饺子”一炮打响，成了众人皆知的美食。
在旧社会，为了保住生意，占住一席之地，老边饺子将煸馅作为传家宝。在历史上老边饺子的掌门人为了保密都是将绝活传子不传妻、传男不传女，每天闭店后等伙计走光才亲自配馅。
1940年，老边饺子第三代传人边霖将老边饺子迁到了当时沈阳最热闹的北市场，当时的北市场可是与北京天桥、南京夫子庙齐名的“五方杂地”。到北市场开店，一下子就让“老边饺子”扬名全东北。解放后，老边饺子更是成了老百姓喜爱的食品。
1956年公私合营，由边霖担任了老边饺子馆的经理，在政府的扶持下老边饺子又有了很大发展，被列为沈阳市特殊风味馆之一。文化大革命期间，“老边饺子”受到了很大的冲击，牌匾被砸被迫歇业。
1979年，在党和政府的关怀下，“老边饺子”又重新挂起了金字牌匾，请回了退休在家的边霖师傅。从此不仅恢复了老字号，而且在业务上也不断发展，创新了用水产、肉类、蔬菜调制到26种馅，发展了圆笼上桌，增添了高档的“酒锅饺子”，使传统风味更添新彩。
2000年，老边饺子被上海大世界吉尼斯认定为“世界上历史最长的饺子馆”。2006年，老边饺子馆被商务部、国家工商总局等部门认定为“中华老字号”。2011年，老边饺子制作技艺被评定为省级非物质文化遗产。如今，历经一百九十年的历史传承，老边饺子店已走出盛京，飘香全国。
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老边饺子的吉尼斯纪录
中华老字号沈阳老边饺子馆始创于1829年，2000年被大世界吉尼斯纪录认定为世界上历史最长的饺子馆。1829年（清道光9年），老边饺子创始人边福在盛京城（现沈阳）的小津桥，搭起一个铺面，开始做蒸饺子生意，立号老边饺子。由于他做的饺子皮薄馅大，现做现吃，很快在当地有了名气。此后老边饺子的制作技艺在竞争与实践中不断完善，研制出汤煸馅制作工艺，形成了松散易嚼、鲜美可口、香而不腻的独特风味，享誉国内外。经过几代老边人的艰苦创业，如今老边饺子馆已由当初的一店一铺发展成为集餐饮、连锁经营和食品生产于一体的老边饺子有限公司，先后发展了百余家特许加盟店，经营网点遍布全国各地。
老边饺子店已经有了很大的发展，除沈阳的总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连等地开设了分店。另外，在日本的东京都新宿，北海道札幌市也开设了分店。
老边饺子馆的介绍
老边饺子是沈阳的特色小吃之一，距今已有178年的历史了。因饺子皮薄馅大，极为好吃所以很受欢迎。后来在北市场开设了店面，饺子最大的特色就是他的馅为“汤煸馅”。因为当时卖饺子的人姓边，有事汤煸馅的饺子，所以后人就把它称之为“老边饺子”。
老边饺子馆的产生背景
老边饺子始创于1829年，至今已有170多年的悠久历史。经过了几代老边人的艰辛努力和执着追求，这一深植于中华民族文化传统沃土的饮食奇葩如今已是枝繁叶茂，香飘海内外。
老边饺子馆始建于1829年，至今已有170多年的悠久历史，老边饺子是始创人边福于清道光年间（1829年）在沈阳小津桥所创，经过了几代老边人的艰辛努力和执着追求。完善了制作工艺形成了老边饺子的精髓——煸馅制作。
饺子是中华民族的传统美食，有着数千年的历史，古往今来，饺子的各种流派无数，唯“老边饺子”以其独特的煸焰、浓郁的风味特色，加之不断创新，适应时代需求，成为融精美造型与醇厚口味一体的、有着深厚饮食文化底蕴的饺子精品。
在老边饺子在制法上已发展成海鲜类、肉禽类、素馅类等百种、百型、百味的饺子及各种不同档次的饺子宴，成为融精美造型与醇香口味于一体的，有着深厚文化底蕴的美食精品。
