<span class='title_c'>擦亮川茶金字招牌蒙顶山茶联动川渝知名企业销往全国走向世界
来源：封面新闻
封面新闻记者易弋力
2022年，四川全省茶业综合产值达到1080亿元，再创新高的基础上实现稳居全国第三，这也是川茶产值连续两年突破千亿元大关。
根据四川省***办公厅新近印发的《关于推动精制川茶产业高质量发展促进富民增收的意见》，下一步，四川将继续加快川茶品牌打造和产业转型升级，全力确保到2030年川茶实现综合产值2000亿元以上，加快建成现代茶产业强省。
唐宋以来，川茶因蒙顶山茶而名闻天下。如何促进蒙顶山茶与川渝知名企业的融合，打开向中国、向世界展现川茶魅力的窗口？近日，“文化共茗致敬开创——中国有茗堂文化公益系列活动”在川渝地区举行。
自世界茶文化在蒙顶山发源后，四川省雅安市名山区的发展就与茶息息相关。近年来，雅安市名山区委、区***把“蒙顶山茶核心区原真性保护”作为名山区茶产业发展的重要内容。2023年，蒙顶山茶的品牌价值高达49.6亿元，跻身中国茶叶区域公共品牌前十强，持续保持在四川第一。
“从产业结构来看，名山区90%的人都是农民，而在这90%的农民里，茶农的比重高达90%。对于名山区而言，茶产业是一个富民产业、民生产业。”雅安市名山区国有资产投资经营有限责任公司总经理周先文曾在一场交流活动中表示。近日，雅安市名山区国有资产投资经营有限责任公司旗下四川蒙顶山理真茶业有限公司（简称“理真茶业”），以传统文化为舞台、积极走进川渝地区颇具影响力和产业规模的知名企业，用一杯蒙顶山甘露扩大朋友圈、增强产业链，在一场又一场的跨行业交流中不断碰撞出思想火花、更迎来了一个接一个的合作商机，让世界从“头”爱上中国茶，让“蒙顶山茶”销往全国、走向世界。
雅安市名山区国有资产投资经营有限责任公司副总经理宋希霖在与多家名企业高管分享中，纷纷为企业开创者在产品迭代升级、打开国际市场，千方百计开创企业新的发展方向等方面取得的成绩点赞，并表示这些经验都值得理真茶业学习。在当下的市场环境下，这也十分符合理真茶业联动各大企业打开新视野，开辟新版图，创出新天地的发展思路。面对当下激烈的市场竞争，理真茶业总经理翟俐丽介绍，正是走入企业，借鉴、秉持能干事、干成事的开创精神，理真茶业逐步成为蒙顶山茶领导品牌，深耕文化破局之路，成为当地产业升级样本。
香气馥郁、滋味鲜爽、甘香回甜，蒙顶手工茶为什么如此好喝？
香气馥郁、滋味鲜爽、甘香回甜，对一款茶来说，它可是很高的评价，蒙顶山手工茶会如此好喝呢？
任何一款茶，要有回甘、生津、鲜爽、润喉等品质特征无非三个主要原因：得天独厚的生态条件、优质茶树品种、精良的制作工艺。
蒙顶山手工茶正是满足了这些条件。
首先，地处雅安的蒙顶山位于我国出产名优茶的“北纬30”一线，在这条纬度线上的茶山雨量丰沛、植物生长茂盛，是茶叶生长的黄金地带。如：福建茶区，武夷山、福鼎；以及云南的西双版纳、普洱；台湾地区等都在这条纬度带（北纬18--37）上。
蒙顶山上的银杏树
其次，手工茶全部***用蒙顶山老川茶树的茶青制作。老川茶树根系发达，深入地底，营养物质吸收更为丰富，它生命力顽强，抗高寒、耐旱、病虫害少。用老川茶树的茶青制成的茶，香气更浓郁、滋味更丰富，更耐泡、更甘甜生津，喉韵绵长。
相关内容可查看：“扬子江***，蒙山顶上茶”，蒙山顶的茶为什么在历史上如此有名？现在还能喝到“蒙山顶上茶”吗？
老川茶树苗
更重要的是，它是由经验丰富的师傅遵循传统工艺精髓精心制作而成。
这和很多农户现场做的买给游客的茶是完全不同的。在农户家自己***摘鲜叶现场做茶，其实有很多弊端，比如说：留给你***的茶青都比较粗老，好品质的茶青要么被农户自己***摘制作高价格的茶，要么***摘后出售给当地的茶厂。其次，现场制作的绿茶时茶青不摊凉、炒青温度和时间不够，制作出的茶带浓浓的青草味、茶性更为寒凉。
在杀青前，这些老川茶嫩芽会进行适度的摊凉。嫩芽中水分的散发，会令茶青中的青草发散出去。当清香浮现，嫩芽中会分解出更多的葡萄糖和氨基酸，制成茶后的香气也就更为浓郁、滋味也更加鲜醇。
摊凉
手工杀青
手工杀青，茶青的状态更直接的反馈到师傅的手中，在不断的翻炒过程中，茶青杀青更为均匀、透彻。
杀青，需要师傅用手在100度左右的锅中翻炒茶芽，在不断的受热后，嫩芽的温度会到达80度，大量的水汽蒸发，整个杀青过程完成后，师傅们的指尖已经发白手也变得肿胀。当整个茶季结束后，师傅们的手会脱一层皮，虽然那时候不疼，但想想还是让人动容，因为每年做茶都会这样。
炭火提香、干燥
炭火提香“文火慢炖”，不仅令茶叶的含水量降至5%以下，方便保存，还令茶叶的香味更加高扬。
这就是为什么用老川茶做的蒙顶手工茶香气馥郁、滋味鲜爽、甘香回甜的原因！
四川名茶的种类 四川名茶哪种最好
我们似乎早已经厌倦了商品排名，但有时又不得不下意识地接受作些参考。与川酒不一样，大家一般都认同的川产名酒有“六朵金花”；而对川茶的排队，却少有取得过普遍共识。比如曾经有过“五大川茶”、“十大四川名茶”等排名，但很快就让大家忘却。
其实，从古自今，对蜀中名茶的排名就从来没有停竭过。特别是近三十年来，各种各样的四川名茶评比、排名更是多如牛毛，但又似乎都缺少了那么一点公正、权威和科学性，这实际上是不利于推动川茶发展的。在近期最有影响的一次中国名茶评选中，蒙顶山茶、宜宾早茶，以及竹叶青、天府龙芽、蒙顶黄芽获奖，算是有一定的标杆意义，至少可以视为川茶正式进入了中国名茶的一流方阵。
四川名茶有哪些？
在此之前，有一个算是民间的“十大川茶”排名，分别是：犍为的茉莉花茶、宜宾屏山的炒青、宜宾的早白尖工夫红茶、邛崃的文君绿茶、都江堰的青城茶、峨眉山的碧潭飘雪、峨眉山的毛峰、平昌的巴山雀舌、雅安的藏茶、雅安的蒙顶茶。这10种川茶被称为“十大川茶”，虽然还是缺少了一些公正、权威、科学，但似乎是兼顾了古今，照顾了地域，平衡了种类，参考了消费者的市场认可程度。
另外，还有一些是按品牌思路来排名的，得出来的结果是：竹叶青、叙府龙芽、龙都香茗、仙芝竹尖、绿昌茗雀舌、花秋御竹、佛泉今生相依、巴山雀舌、芝龙洪河茶、蒙山甘露。而看到这份排名，更容易联想到的是茶叶生产企业的实力和市场知名度、美誉度的比拼，其间好像还是缺少了点什么。认真说来，这“十大名茶”，实际上是四川近些年来大力发展特色效益农业，成绩较为显著的部分代表。
四川名茶有哪些？
四川是全国茶叶主产区之一，也是全国的名优绿茶和出口绿茶优势区域，与全国其他产茶省相比，生态条件优越，茶树品种丰富，茶文化底蕴深厚，但名茶品牌却一直是一个长期影响发展的难题。为此，茶界人士还发动了一次网民评选最喜爱的十大川茶品牌活动，最终出炉了：叙府茶业、龙都茶业、竹叶青茶业、嘉竹茶业、川红茶业、峨眉雪芽茶业、巴山雀舌茶业、花秋茶业、仙芝竹尖茶业、米仓山茶业。而这一次群众评选，依旧是对茶叶厂家的评选，还是没有能让人知晓到底哪些茶叶才是川中名茗。
事实上，早年川渝没有分治之前，老四川还是有一次比较客观的评选，在众多种类的川茶中，蒙顶茶、文君绿茶、永川秀芽茶、峨眉山竹叶青茶、峨眉毛峰茶、青城雪芽、川东南川红工夫、宜宾早白尖工夫红茶、峨蕊峨蕊、宜宾红茶等10种茶入选。鉴于当时四川与重庆是作为巴蜀同一区域参评，且商业炒作意味稍小一些，暗箱操作也可能不是太明显，其参考价值应该较高。
去四川必喝的5种茶，是“川茶之魂”，老板都以为你是本地人
四川，面积排名全国前五名，当地 历史 悠久、文化底蕴深厚，有以麻辣火锅为代表的川菜、以剑南春为首的川酒。自然风貌更是壮阔雄浑，是我国唯一一个拥有五种地貌的省份，既拥有水乡般的恬静，也拥有傲寒的雪峰。
当然，四川不仅 美食 、美酒多，川茶也相当不错，四川的早茶每年上市都要比外省早一个月的时间。当然了，四川最出名的川茶就是峨眉山产的竹叶青茶，其次就是世界三大高香之一的川红茶。而我每次出差最多的地方就是四川，每次来到这里都要品味一下当地的特色。
众所周知，四川的茶楼比较多，素有“茶馆甲天下”一说，不少当地人有喝盖碗茶的习惯，所以每次吃完当地的 美食 ，都要去茶馆坐坐，边品茶，边摆龙门阵，非常惬意，时间长了，连老板都以为我是本地人。而我常点的几种茶，当地人肯定也比较熟悉，堪称“川茶之魂”。
1、 花毛峰
它是一种茉莉花茶，很多网友说在花毛峰身上能看到80年代的***茉莉花茶的身影，因为二者都是***用绿茶和茉莉花瓣混合后窨制工艺制成的，而且工艺相似，花毛峰在制茶的过程中需要窨花4次，***茉莉花茶在制茶的过程中也是窨花4次。
这种制茶工艺可以使茉莉花瓣的香气完全融入绿茶之中，品茶的时候，花香味浓郁，尤其是成都人对花茶情有独钟。
2、仙雾凤茗
这款茶营养价值高，富含钾，在茶圈有口皆碑，是一款***都能喝得起的口粮茶。
它是由制茶***文胜全花费数十年心血制作出来的，曾在10周年庆贺国庆之际制作筠连红茶礼献给国家，受到伟人称赞。而他精湛的制茶技艺，也被收录进国家茶叶类非物质文化遗产之中。
这项工艺也被沿用到仙雾凤茗茶方面，所以才使得制作的红茶蜜香味被保留下来、经久耐泡，七泡有余香。也有茶友戏言，如果你没喝过这款茶，等于没来过四川。
它的干茶外形色泽乌润有光泽，茶条有微微卷曲；茶汤橘红清澈，一股浓郁的果香扑鼻。入口细腻，可以感受到丰富的层次，给人一种内质饱满的感觉在里面。茶汤甘甜和清香在口中萦绕，不锁喉，而且完全没有绿茶般的苦涩味，回甘特别明显，整个品茶的过程都很是享受。
3、 竹叶青茶
四川本地的网友对竹叶青茶再熟悉不过了，这款茶算得上是四川本地的“招牌”了，因为干茶外形扁平，形似竹叶而得名。今天的竹叶青茶既是一款茶的名字，也是一个品牌。
它的干茶颜色嫩绿油润，茶芽匀整，外形和雀舌相似，茶汤黄绿明亮，栗香味浓郁。唯独有一个“缺点”，就是竹叶青茶因为最近几年品牌溢价，价格上涨得太快，论品质还是不错的。
4、蒙顶黄芽
它属于黄茶，是蒙顶山茶代表的一种，如果论 历史 的话，黄芽的种茶 历史 已经有2000多年，它的出现是远早于竹叶青茶的。早在唐代时期，蒙顶山茶就被列入贡茶之首，从品质上来讲，蒙顶山茶不输国内任何一款名茶。
黄芽一般***摘于每年的2月份，颗粒芽头饱满，实芯芽头，口感甘醇爽口，栗香味浓郁。
5、青城雪芽
此茶是青城山特产，曾经获得茶圣陆羽的赞赏：蜀山青城茶为茶中上品。早在唐代以前，青城茶就已经颇有名气，受到很多文人墨客的赞扬，宋代时期被列为贡品进献***。
这款茶是后期创制的新茶，所以问世的比较晚，这款茶在 历史 名茶的基础之上进一步改进工艺制作而成。外形绿润锦绣，白毫丰富，微微卷曲，香浓味爽。
