<span class='title_c'>除了粽子端午节还要吃“五黄”避“五毒”
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饮食习俗，乃是人类文明、智慧与技能的结晶。端午将至，端午时节最广为流传的便是吃粽子。其实，除了吃粽子外，南京地区还有吃“五黄”“十三红”，炒“五毒菜”等食俗，
作者：李泳
“五黄”与“五白”
老南京人诸如端午节流行吃的“五黄”指：黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。据民间说法，在正午食用“五黄”可以更好地驱毒避邪。
当然，也有人将黄梅、黄泥螺也作“五黄”之一。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒。
江南的端午除了“五黄”，还有吃“五白”的食俗。“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。端午食“五黄”与“五白”的菜，可清热降火，健脾和胃。
为什么在端午节吃“五黄”?这是因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语：“五月五，雄黄烧酒过端午”。民间也有：“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品。
五六月份的黄鳝，有“赛人参”之说。此时的黄鳝肥嫩鲜美，营养丰富！而“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称。农历5月。能吃到新上市黄瓜，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效!
吃咸蛋是端午的习俗。咸蛋黄因有个“黄”字，故也入于“五黄”之内，端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安!至于黄鱼，则端午时节的大、小黄鱼，量多质优，为这一时节的主打海鲜，营养丰富且当令的大、小黄鱼，理所当然地列入端午必食的“五黄”。
“十三红”
所谓“十三红”一是取本品“红色”，二是取“红烧”之色。有四碗八碟之宴，有碗碟杂呈之席，所云“四碗”，多为酒后就餐烧煮之类的菜肴：有红烧黄鱼，红烧趴蹄，红烧牛肉，红烧鸡块，所云“八碟"，又有“四冷”“四热”之分，四冷为：一咸蛋、二香肠、三花萝卜、四熏鱼等品，四热为：一炒苋菜、二炒猪肝、三炒河虾，四脆炒鳝丝等品，如此而外，考究人家，最后还有一个吊炉烤鸭汤上桌，此又不止于“十三红”。
“十三红”不同地区还有不同的吃法，有的是自然红，如黄鳝、虾、火腿、芥菜、咸鸭蛋、小红桃、樱桃、西瓜、豆沙糕、红豆粽子；有的是配成红，如雄黄酒、雄黄豆；有的是家常红，如红烧肉。其中从前只有西瓜比较难备，因为端午时节西瓜确实极少见，如今的培育技术，端午吃西瓜自是小菜一碟。
旧日盛行于端午节的“十三红”，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，例如“炒红苋菜”“炝女儿红”，红烧黄鱼，切咸鸭蛋之类，这已几乎是大家小户，皆列为端阳中餐的常品。中国人一直喜欢红色，喜庆吉利，有节日的气氛。
当然，在多数老南京人眼里“十三红”比较明确指的是：红苋菜、红烧肉烧干菜、红烧肉圆、红烧蹄膀、红烧鸭、油爆虾、火腿片、炒猪肝、红烧黄鱼、拌红萝卜丝、肉片猪肝汆汤、红心鸭蛋，以及雄黄酒。吃这些应时荤素菜，也只是体现一种节日民俗文化，也许诸多红色、黄色能达到震慑蜈蚣、蜘蛛、蛇、蝎、蟾蜍等五毒的作用。
“炒五毒”
除此之外，还有一个非常耸人听闻的菜品，那便是传说中的“炒五毒”。光是听听这菜名，便会感觉不寒而栗、特别瘆人。
众所周知，端午节这一天是要趋避“五毒”的，“五毒”指的便是蝎子、蜈蚣、毒蛇、蟾蜍、壁虎。老南京人对于“五毒”的记忆尤其深刻，多数人在孩提时代，便知道蝎子、蜈蚣。在八十年代电视台播出的风靡一时的金庸武侠电视剧《射雕英雄传》里，便有一个“五毒教”的组织，更是影响了一代人。
那么，“炒五毒”的寓意在哪里呢？从字面意思，便是炒死“五毒”。做出的菜，自然是要吃掉的。而寓意便是将“五毒”吃掉，可以增强自身的免疫力，不至于染上疾病。由此可以看出，此乃世世代代南京人对于健康与平安的向往和祈愿。而“炒五毒”又需要事先配备哪些食材呢？通过查阅相关史料可知，分别需要备上五样食材，那就是：银鱼、虾米、菱儿菜、韭菜、黑干杂炒等。这五种食材，其实也都是端午节前后的时鲜。
除了“炒五毒”，南京人还喜欢饮雄黄菖蒲酒，以求免灾。雄黄酒，顾名思义，就是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或是黄酒，是端午节的饮品。雄黄酒需要在太阳下暴晒，有的从五月初一晒到初五的，作为一种中药药材，雄黄可以用作解毒药剂、杀虫剂。雄黄酒，多为成人可以饮用。而小孩却不能。于是，大人就用手沾酒在小孩的面庞耳鼻手心足心涂抹一番。后来，人们在雄黄你加入艾叶、熏草等原料制成的香包以供妇女和儿童佩戴。
“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”这句古诗说的便是旧时端午节，孩子们拿着艾叶、戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以此辟邪防疫。因此，在我看来，旧时南京人几乎过的每一个传统节日，其实皆是“美食节”“吃货节”。每一次过节，都会有一个理由，尽情地吃喝。而每一次过节，人们都会体验到与前一个节日不一样的舌尖上的味道。
日常与节日
此外，旧时南京人还有句老话，叫做：“三天不吃青,肚里冒火星”，这在一定程度上概括出了南京人对蔬菜的钟爱之情。老报人杨心佛在其所著《金陵十记》中曾经这样写道：“金陵城内外密布江河湖泊，水源广沛，土地肥沃，因此春菘秋蔬，不乏具有地方特色的蔬菜。”其中提到“早春有正月菠，取其吉兆的荠菜，中春的豌豆苗、头刀韭菜、扬花萝卜、芦蒿、蒜苗等；暮春的茭儿菜、新蚕豆；夏天的小菜秧、毛豆、湖藕、菱角菜、小黄瓜、丝瓜等；秋天有红毛青（毛豆）四季豆、豇豆、芋艿、板栗等；冬天有青菜、雪里蕻、冬笋等。”他还特别提到“清凉山的老北瓜，以瓜上浮现白霜者为佳，其瓜味甜而糯，山中的板栗，也是以质脆肉酥闻名。”由此可见,南京人生长在这样块水美土肥的福地，一年四季的蔬菜瓜果是吃不完的。还有一句民谚，谓之“南京人真是怪，不爱鱼肉爱野菜”，虽属戏言，但已形成了一种新的民俗。有专家称，南京的芦蒿、菊花脑都可申遗了。
再如“早八鲜”里的芦蒿、枸杞头等，多次出现在不朽文学巨著《红楼梦》中，譬如，第61回写晴雯要吃芦蒿,探春和宝钗要吃油盐炒枸杞芽儿等情节，足可窥见文学大师对金陵民俗的熟悉以及对南京野菜的喜爱，见证了其对于南京乡风俚俗的深切眷念。即使不是八蔬之一的竹笋，也被曹雪芹多次做到酸笋鸡皮汤、鸡髓笋、火腿鲜笋汤里，证明曹雪芹在南京生活了60年，对南京人的饮食习俗早已了然于胸。
当然，老南京人最钟情的荤菜，当以鸭馔为主。早在春秋战国时期，《吴地记》中即有金陵人养鸭的记载。相传六百年前，穆斯林家族在马白好的带领下,于洪武二年入籍南京湖熟，或从事农耕，或以捕鸭为生。由于湖熟河汊甚多，水暖鸭肥，人们逐渐将野鸭驯化成家鸭，吃不了卖不完的湖熟鸭，便腌制成盐水鸭、咸板鸭，以利保存，其鸭皮白肉红，鸭香诱人，鲜美异常，一时闻名遐迩。明太祖朱元璋喜欢吃鸭，御厨们便想方设法做出各种鸭馔进贡皇上，今天是叉烧烤鸭，明天是焖炉烤鸭，后天又是八宝桂花鸭，甚至鸭肝、鸭四件，皆可做成美味，朱皇帝几乎“日食烤鸭一只”，后来带动南京人也嗜鸭成癖，形成了“无鸭不成席”的风俗。当时流行一句民谣：“古书院，琉璃塔，玄色缎子盐水鸭。”南京的四大特色，盐水鸭已名列其中。“金陵鸭馔甲天下”的美誉蜚声海内外。
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中国国家历史又双叒叕上新啦！
端午除了吃粽子还有什么风俗 端午节除了吃粽子还吃什么东西
导读：在我国绝大多数地区，吃粽子和划龙舟可以说是端午节最主要的两项节日活动，只是由于南北气候、文化差异较大，其习俗也是五花八门，那么，这些习俗的共通点有哪些呢，端午除了吃粽子还有什么风俗呢，下面我们就一起来了解下端午节除了吃粽子还吃什么东西。
端午除了吃粽子还有赛龙舟、放纸鸢、戴长命缕、饮雄黄酒、食五黄、避五毒、沐兰汤、戴香包、佩豆娘、挂艾草菖蒲等风俗。其中赛龙舟与食粽是端午节的两大礼俗，这两大礼俗在中国自古传承，至今不辍。
赛龙舟
赛龙舟是端午节的主要习俗。相传古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救，之后每年五月五日划龙舟以纪念屈原。如今赛龙舟已成为了中国端午节最重要的节日民俗活动之一。划龙舟历史悠久，自古流传是中国民间传统水上体育娱乐项目，多是在喜庆节日举行，是多人集体划桨竞赛。
挂香包
端午节香包又叫香袋、香囊、荷包等，有用五色丝线缠成的，内装用中草药以及香料，它的制作工艺已成为国家级非物质文化遗产。如今成为端午节特有的民间艺品。
食五黄
端午节的时候吃五黄，这是南方大部分地区的一个古老习俗了，如今依然有不少地区还保留着，这是在端午节这天，要吃五种名字带有黄字的食物，分别是黄鳝、黄鱼、黄瓜、黄酒和咸蛋黄。
这个习俗由来已久了，古人认为在端午节这天，是一年中阳气至盛的时段，不仅天气比较的闷热，人也容易变得烦躁，而且还有很多的虫子、毒物也出来活动了。因此在这一天吃一些有代表性的传统食物，既有清热解毒和驱虫辟邪的寓意，同时还和身体健康有很大的关系。
沐兰汤
沐兰汤即端午日洗的草药水，此俗至今尚存。民俗认为，端午日午时阳气旺盛，是草木一年中药性最强的一天，端午遍地皆药。端午期间，我国不少地方有采草药煮草药水沐浴的习俗，端午草药的药性在其中发挥了至关重要的作用。
饮雄黄酒
端午节是农历五月最为重要的一个节日，因五月又被称为“毒月”，所以在端午节“祛毒”也是最为重要的一项传统活动。其中，以饮雄黄酒为主。药料包括雄黄、朱耒、柏子、桃仁、蒲片、艾叶等，人们浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸洒墙壁角落、门窗、床下等，再用酒涂小儿耳鼻、肚脐，以驱毒虫，求小儿平安。
佩豆娘
旧时端五节妇女的头饰。多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说源于古代的步摇，一说即艾人的别样形式。《清嘉录》引《唐宋遗纪》云：“江谁南北，五日钗头彩胜之制，备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶，或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百兽之形，八宝群花之类。绉纱蜘蛛，绮榖凤麟，茧虎绒陀，排草蜥蜴，又螳蜘蝉蝎，又葫芦瓜果，色色逼真。加以幡幢宝盖，绣球繁缨，钟铃百状，或贯以串，名曰豆娘，不可胜纪。”
各地端午节习俗︰
天津︰端午习俗很独特，除了吃粽子以外还要吃“五毒饼”!民谣说︰“端午节，天气热，‘五毒’醒，不安宁。其实是一种白皮点心，每块上面都有“蝎子、蜈蚣、壁虎、蟾蜍、蛇等五毒凸凹花纹图案。”寓意身体康健、百度不侵。
宁波∶端午时节，很多人会把艾叶或者菖蒲挂到门外，用来杀虫灭菌、净化空气。每到端午，香囊也很受宁波人的欢迎，香囊内大多放了苍术、菖蒲等中药。既有节日特色，又有实用功效。
山东：邹平县每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里；临清县端午，七岁以下的男孩带符(麦猎做的项链)，女孩带石榴花，还要穿上母亲亲手做的黄在鞋，鞋面上用毛笔画上五种毒虫。意思是借着屈原的墨迹来杀死五种毒虫。即墨在端午节早晨用露水洗脸。
湖北宜昌∶作为屈原故里，不得不说。名俗活动更加传统多样。用包粽子、赛龙舟、扎香包、洗艾叶浴等民间习俗活动过端午节!
云南∶香格里拉的5月很美，每年五月，在这个繁花盛开的雪域高原也将如期迎来最盛大的节日——香格里拉五月民族传统赛马节。届时，草原也将沸腾，只为这片净土增添亮色。赛马节竞赛及展演主要包括:马术比赛(速度、马技、走马)，民族民间传统体育个人项目赛(射箭、射弩)，非物质文化遗产作品(马上用品)展评等内容。
端午除了吃粽子，还有“五黄”和“五白”，看看是哪些
吃粽子纪念屈原的传统是妇孺皆知。而在江南的传统里，还有一项必不可少，就是“五黄”——黄鳝、黄瓜、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。雄黄酒是大人喝的，小孩子一般是用雄黄酒在额头上写个“王”字，并在耳朵后面、胸口涂抹一点。 据说，“吃了‘五黄’就会五毒不侵，四季平安。 ”民间还流行端午节用“五白”来搭配“五黄”，即白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐和茭白。端午食“五黄”，再配上“五白”，可清热降火，健脾胃。
端午吃五黄指哪五黄
马上又快到一年端午了，端午除了吃粽子，有些地方还有吃五黄的习俗，五黄指的是哪五黄呢？大家知不知道呢？下面就跟随我一起了解一下端午吃五黄指的是哪五黄，希望大家喜欢，仅供参考。
古时，五黄餐是富人才有的排场。端午那天，杭州人必须吃雄黄酒（以雄黄和烧酒调和，削菖蒲根加入，饮少许）、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄以及用黄豆饭裹的粽子，称为“吃五黄”。
在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄颜色的食物混在一起吃。中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制毒运、提升自己的精力。
又有神话传说《白蛇传》，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故而，民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。
“五黄”指的是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒。（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。农历五月，杭州人称五黄月，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必须吃“五黄”。
1.黄鱼
端午时节，大黄鱼就会乘海潮而来，成为这一季的主打时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质最美味。红烧最好吃，鱼皮浓香微脆，鱼肉嫩滑鲜甜，别有一番滋味在心中。大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高，其中的微量元素硒，能延缓衰老，对癌症有防治功效。
2.黄鳝
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，说的是这一时节的黄鳝最肥，肉嫩鲜美，营养丰富。端午节在小暑之前，虽说还不是黄鳝最好吃的时候，但鳝肉所含营养多，蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富，吃黄鳝能适当补充维生素，也能去去风湿。
3.黄瓜
在民间，黄瓜有“第一瓜果”之称。四季转换，在众多水果中，黄瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜也有清热解毒的功用。
4.咸蛋黄
咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。
5.雄黄酒
许多人第一次听说雄黄酒驱邪解毒，就是在许仙白娘子的传说里，只觉得那条现了原形的白蛇太不小心。而从科学的角度讲，雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，雄黄有一定毒性，自然能驱赶毒虫，只是人也会被毒到。于是，古代喝雄黄酒的传统自然不能延续了，但给小孩涂抹雄黄以及佩戴香包的传统却留了下来。
端午节除了吃粽子，还要吃“5黄和1蛋”，分别都是啥？
? ? ? ?端午节历史悠久 ，已经有几千年的历史 。大多人的认知中认为端午节的饮食上只是吃粽子 ，当然不仅如此 ，端午节的讲究可多了 ！你有没有听说过5黄和一蛋呢？今天就为大家讲解一下端午节饮食文化中的 “5黄和1蛋”，分别都是啥？
“5黄和1蛋”的来源?
在端午节这天，我国不少地区都有吃五黄这一习俗，这也是各地区常见的饮食习俗 。这也正凸显了我国悠久的饮食文化 。吃五黄最先流行于杭州等地 。相传在中午最炎热的时候 ，如果这个时候吃五黄，便可以有效的驱赶自己身上的霉气和晦气。五黄指的是，黄鳝，黄瓜，黄鱼，咸蛋黄，雄黄酒 。这一蛋指的便是艾草煮鸡蛋 。5黄的端午常见做法?
第一个黄鳝 。黄鳝在端午节期间尤为肥美 ，肉质鲜嫩 。有句俗话说 “端午黄鳝赛人参 ”，端午的常见做法为红烧黄鳝 。第二个黄鱼 。黄鱼在端午节期间也是尤为肥美 ，但大多数人都会选择吃养殖的黄鱼 。黄鱼的常见做法为清蒸黄鱼 。保存最原始的香味 。第三个黄瓜 。黄瓜的做法相对简单，一般都属于凉菜系列 。最常见的做法就是黄瓜拌皮蛋 。是夏日清凉的必备 。第四个 ，咸蛋黄。咸蛋黄一般都是放在肉粽中 ，作为配料出现 ，咸香可口 。第五个黄酒 。黄酒疗效很多，活血还可以驱寒，或者在炖肉时作为配料可以增添香气 。1蛋端午常见做法??
这一蛋指的就是鸡蛋 。端午节常用艾草和鸡蛋作为搭配 。端午节期间，艾草生长旺盛 ，并且具有很高的食用和药用价值 ，除了用作药用，还可以食用 。将艾草与鸡蛋一起煮熟 ，过一下凉水 ，这样煮出来的鸡蛋弹嫩，而且具有淡淡的艾草香味 。?
端午节不仅要吃粽子还要干什么？端午节避五毒是什么意思？
端午节不仅要吃粽子还要干什么？
端午节不仅要吃粽子还要赛龙舟
赛龙舟也是被称之为扒龙舟，在过去，人们祭祀龙神时气氛很严肃，多祈求福佑、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意。在湖北的屈原家乡秭归，也有划龙舟祭拜屈原的仪式流传。
端午节不仅要吃粽子还要洗草药水
在端午节也是有洗草药水的说法的，所谓的草药水根据古籍记载可以知道，其实指的就是沐兰汤，端午日洗草药水可治皮肤病、去邪气。端午是草木一年中药性最强的一天，端午日遍地皆药。
端午节不仅要吃粽子还要浸龙舟水
之所以在端午节需要浸龙舟水主要的是因为，在端午节前后也是有一个比较强的降水的，人们也是称之为龙舟水、端阳水、发龙水、龙降水等，认为这种水是吉祥的水，有辟邪作用。仲夏端午苍龙群星飞升于正南中天。
端午节不仅要吃粽子还要贴午时符
在我们旧时的广东一些地方有贴午时符的习俗。午饭后，家家贴午时符。符用宽约一寸，长近一尺的黄纸条，上面用 朱砂 写上五月五日午时书，官非口舌疾病蛇虫鼠蚁皆消除等字样。在大门上悬挂菖蒲、凤尾、 艾叶 等，并扎上一束蒜头，涂以 朱砂 避邪。
端午节不仅要吃粽子还要躲端午
躲端午，简称躲午，亦称躲端五，地方民俗，是旧时流传于我国北方中原的端午节习俗。古时北方俗以五月、五月五日为恶月、恶日，诸事多需避忌，因有接女归家躲端午之俗。
端午节不仅要吃粽子还要避五毒
端午在古代北方人心目中是毒日、恶日，在民间这个思想一直传了下来，所以才有种种求平安、避五毒的习俗。 端午节避五毒是什么意思？
相信不少的朋友也都是有听说过在端午节是有避五毒的说法的，其实避五毒也是属于端午节的传统习俗之一的，所谓的五毒其实指的也就是：蛇， 蜈蚣 ，蝎子，蜥蜴，癞蛤蟆。
传说在端午节期间也就是蛇， 蜈蚣 ，蝎子，蜥蜴，癞蛤蟆这五毒出没之时，民谣说：端午节，天气热，无毒醒，不安宁。端午节驱五毒用意是提醒人们要防害防病。每到端午节，民间要用各种方法以预防五毒之害。一般在屋中贴五毒图，以红纸印画五种毒物，再用五根针刺于五毒之上，即认为毒物被刺死，再不能横行了。
所以说，在端午节也就是有避五毒的说法的。
