<span class='title_c'>冬至为什么吃饺子
为什么冬至要吃饺子呢？
相传东汉名医张仲景发明了饺子（祛寒娇耳汤），说是冬至吃饺子就不会冻坏耳朵了，因为张仲景是在冬至那天过世的，为了纪念医圣张仲景，冬至吃饺子的习俗一直延续到现在。
汉灵帝在位时，张仲景被举为南阳郡的孝廉，出任长沙太守。在长沙做官期间，身为地方官，清楚地看到了疾病对百姓的危害。一有机会，便深入民间，体察民情，留心各种疾病，搜集民间方剂，召见地方名医，商讨医理，诚恳求教，不断丰富自己的医学知识。
后来张仲景告老还乡荣归故里。一年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞，整个南阳城都被大雪覆盖着。在冰天雪地的南阳城，很多衣不遮体，面黄肌瘦的老人、孩子在沿街乞讨，还有担着挑子卖东西的小贩们，也步履艰难。他们的耳朵鼻子几乎没有一个完好的。看到此惨景，张仲景心里非常难过，他决心尽最大的力量来帮助这些穷苦百姓们。
他吩咐弟子在南阳东关的空地里搭起医棚，支上大锅，把准备好的物品拿来，开始熬药，施舍给那些看不起病的百姓们。他舍的药是一种“祛寒娇耳汤”。给人们吃的“娇耳”、喝的“祛寒汤”，不仅驱寒裹腹，而且药用价值也很高，病人浑身暖和，血液通畅了，两只耳朵也变暖了，烂耳朵也就好了。
“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒，加上一些祛寒的中药，包括一些调味的中药，桂皮、白芷、大茴、丁香还有生姜等。这些都有温阳散寒的作用，放在锅里一起熬煮。肉煮熟了拿出来，把它切碎了，然后用面擀成面皮，把肉包在面皮里头，包的这个形状就像耳朵的形状一样，再放到锅里，用原来煮肉的汤再去煮，煮好了以后，开始给这些耳朵被冻烂的百姓们，每个人两只娇耳，一碗汤。
吃了羊肉加上这些散寒的药物以后，温补了体内的阳气，温通了身体的血脉，使体内的阳气能够达到体表，就能够使局部的血液循环更好，使局部的热量能够达到正常生理活动所需要的这个水平，这时候冻疮就慢慢地好了。
那年冬至那天，张仲景离开了人世。由于张仲景在长沙做官的时候，深受长沙百姓的爱戴，长沙来了许多人吊丧。遵照他的遗嘱，“我吃过长沙水，不忘长沙父老情；我生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死了，你们抬着我的棺材，向长沙方向走，灵绳在哪里断了，就把我葬在哪里算了。”
人们抬着棺材上路了，走到当年舍“祛寒娇耳汤”的地方，灵绳忽然断了。众百姓把张仲景的坟垒得很大。又在张仲景的坟前修了一座庙，这就是现在的医圣祠。
张仲景是冬至这天寿终的，为了纪念这一天，每年冬至家家户户都包饺子吃，并说冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。
就这样世代相传，冬至吃饺子的习俗一直流传至今。人们吃着饺子，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人，心里怀念着张仲景的医德恩情。
如今，饺子已成为最具中国特色的美食，只不过，吃饺子的时候，很多人已经不清楚饺子与张仲景的故事了。
冬至为什么要吃饺子
冬至吃饺子的寓意是消寒，以及为了纪念张仲景。
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至的气象变化
冬至之后，虽然太阳高度角渐渐高起来了，但这是一个缓慢的恢复过程，每天散失的热量仍旧大于接收的热量，呈现“入不敷出”的状况。到了“三九、四九天”，积热最少，温度最低，天气也就越来越冷了。中国地域辽阔，各地气候景观差异较大。
冬至日的白昼虽短，但是冬至日的温度并不是最低；冬至之前不会很冷，因地表尚有“积热”，真正寒冬是在冬至之后。由于中国各地的气候相差悬殊，这天文意义上的气候特点对于中国多数地区来说，显然偏迟。
冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。
所谓“数九”，即是从冬至逢壬日算起（亦有一些地方说法是从冬至算起），每九天算一“九”，依此类推；数九一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，此时寒气已尽。九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”或“完九”。从“一九”数到“九九”，冬寒就变成春暖了。
以上内容参考：百度百科-冬至
为什么冬至吃饺子
1、冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景，相传，张仲景辞官回乡时，看到乡亲们饥寒交迫，很多人的耳朵都冻烂了。
2、于是便搭起医棚，将羊肉和驱寒药材放在锅里煮，然后将羊肉、药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，将祛寒娇耳汤分给乡亲们。后来，人们为了纪念张仲景，便在这天学着“娇耳”的样子，包成食物，也就是如今的饺子，久而久之，便有了冬至吃饺子的习俗。
冬至为什么吃饺子
1、相传，冬至节吃饺子的习俗是为纪念“医圣”张仲景而流传下来的。“冬至节不吃水饺会冻掉耳朵”的说法，也源于东汉张仲最冬至时施的药“祛寒娇耳汤”。
2、据说东汉未年各地灾害不断，瘟疫横行。告老还乡的张仲景回到家乡南阳时正值冬天，他看到白河两岸的父老乡亲都面黄肌瘦，加上饥寒交迫很多人的耳朵都冻烂了。更有甚者，有的人因换不过这种饥寒交迫的状况而丧命。
3、张仲景看在眼里，痛在心里，便研制出了一种名叫“祛寒娇耳汤”的方剂，在村口支起一口大锅，将此祛寒的草药和暖身排毒的辣椒粉放人锅中煎熬。为增加营养还放人了羊肉加以熬煮。
4、之后命人将这些煮熟的食材捞出切碎，用面皮把它们包成耳朵状的“娇耳”,煮熟后便分给百姓吃，一人再喝一碗肉汤。这样，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”后，果然浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也逐渐结痂好转。
5、此后，人们为不忘张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩，便于冬至这天模仿其“娇耳”的样子，包成食物，又称"饺子”或“扁食”，以此御寒取暖。接下来，民间便逐渐有了冬至节不吃饺子会冻掉耳朵的说法。至今在河南南阳地区还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
6、据医学专家介绍，耳朵和鼻子、手脚等都处于神经末梢，血流量少，在冬天格外怕冷，其抗冻能力也很差，且耳朵除了耳垂部分有脂肪组织保护外，其余部分都只有一层较薄的皮肤包着软骨，所以它是五官中最怕冷的器官。吃上碗热气腾腾的饺子，的确可以祛寒保暖。
7、从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
8、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
9、从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
10、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
