<span class='title_c'>罐装番茄酱生产过程中如何使用色差仪来保证产品品质
罐装番茄酱的颜色标准，通常可以通过遵循国家或行业标准来进行确定，如美国职业安全与健康管理局（OSHA）所规定的标准，包括亮度、色调和饱和度等要素。对于生产厂商而言，确保产品符合这些标准是非常重要的，因为不仅关乎产品的质量和安全，也会对品牌形象产生重大影响。为此，生产厂商可以借助色差仪来检测其产品是否符合这些标准。
在生产罐装番茄酱的过程中，确保产品颜色符合标准是至关重要的。为了达到这一目的，许多厂商使用色差仪来测试和调整其产品的颜色。一种可靠的色差仪是爱色丽公司的“Ci7800台式分光色差仪”。该色差仪通过分析番茄酱的亮度、色调和饱和度等多个因素，可以检测其是否符合国家或行业标准。此外，Ci7800色差仪还具有高精度和高灵敏度的特点，可以检测出微小的颜色差异，从而确保产品颜色的一致性和品质的稳定性。。
除了颜色的稳定性和一致性，对于罐装番茄酱等食品产品而言，还需要考虑其质量和安全等因素。因此，在生产和检测过程中，生产厂商还需要遵循相关的食品安全标准和质量标准，以确保产品的质量和安全。同时，生产厂商还需要使用先进的生产工艺和设备，对产品进行严格的控制和管理，以确保产品的质量和安全符合标准要求，从而为消费者提供高质量、安全的罐装番茄酱产品。
罐装番茄酱的颜色差异可能源于多个因素。首先，原料质量不一致是一个主要的因素，如番茄质量、新鲜度和种类等因素可能会导致颜色差异。其次，加工过程中的因素如温度和氧气含量也会影响番茄酱的颜色。此外，罐子和密封塞等包装材料也可能导致颜色变化。存储和销售过程中，光照环境可能是另一个因素，如果不一致，也会导致颜色差异。最后，人为因素也可能导致颜色变化，例如操作不当或设备维护不到位。通过管理和控制这些因素，可以最大程度地减少番茄酱颜色的差异，确保产品质量和一致性。
色差仪检测罐装番茄酱色差的基本流程如下：
1、准备标准色：首先需要准备一组标准色，用于与罐装番茄酱进行对比。通常，标准色可以由色卡、色样或其他方式生成。
2、样品准备：在测量罐装番茄酱的颜色之前，需要从罐中取出一定量的样品。同时，为了避免污染和误差，应在取样之前将罐口擦拭干净，并将罐内的番茄酱均匀搅拌。
3、测量样品：将样品放置在Ci7800台式分光色差仪的测量区域内，并启动仪器，测量样品的颜色。Ci7800台式分光色差仪是一种高精度、高可靠性的色差测量仪器，它能够快速、准确地测量样品的颜色，并与标准色进行比较，从而评估样品的色差值。
4、结果分析：Ci7800台式分光色差仪会生成一个数值，表示样品与标准色之间的色差。如果色差值在规定范围内，则表示样品颜色符合标准；否则，表示样品颜色不符合标准。同时，仪器还会输出详细的测量报告，包括样品的色差值、色坐标、色差图等信息，方便生产厂商进行分析和处理。
通过使用Ci7800台式分光色差仪进行番茄酱色差检测，可以大大提高检测的准确性和效率，确保产品质量和安全。同时，这种仪器还可以广泛应用于其他颜色相关的行业和领域，如涂料、塑料、纺织、食品等领域，具有广阔的市场前景和应用价值。
"爱色丽彩通"这家公司，是一家隶属于美国丹纳赫公司的领先色彩趋势、科学和技术公司，成立于1958年，总部位于密歇根州大激流市。他们提供全面的服务和解决方案，帮助客户选择、定义并管理色彩，从设计灵感到最终产品。如果想要了解更多信息，可以拨打官方热线电话：400-606-5155或访问官方网站：***s://***.xrite.cn
绿色番茄酱标准如何？
（一）范围
本标准规定了绿色番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。
（二）引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 325—1991 包装容器 钢桶
GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法
GB/T 5009.16—1996 食品中锡的测定方法
GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB/T 5009.35—1996 食品中合成着色剂的测定方法
GB 7718—1994 食品标签通用标准
GB 8950—1998 罐头厂卫生规范
GB/T 14215—1993 番茄酱罐头
NY/T 391—2000 绿色食品产地环境技术条件
NY/T393—2000 绿色食品农药使用准则
（三）定义
本标准***用下列定义。
1.绿色食品
见NY/T 391—2000中3.1。
2.A级绿色食品
见NY/T 391—2000中3.3。
3.低浓度番茄酱
见GB/T 14215—1993中3.1。
4.高浓度番茄酱
见GB/T 14215—1993中3.2。
（四）产品分类、代号
1.产品分类
高浓度绿色食品番茄酱：产品代号847。
低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。
2.产品规格
金属圆罐按GB/T 14215—1993中4.3执行。
钢桶按GB 325—1991中200升直开口钢桶规定执行。
（五）要求
1.原料产地环境质量及原料要求
1.1 原料产地环境质量应符合NY/T 391的规定。
1.2 原料必须是***用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，霉烂，鲜红成熟的加工番茄。
2.加工企业卫生要求
应符合GB 8950的规定。
3.感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
4.理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求
5.卫生要求
卫生应符合表3规定。
表3 卫生要求
注：其他农药使用方式及其***应符合NY/T 393的规定。
6.样品缺陷分类
按GB/T 14215—1993中5.5执行。
（六）检验方法
1.感官按GB/T 14215—1993中6.1进行检验。
2.净含量按GB/T 14215执行。
3.可溶性固形物含量按GB/T 14215—1993中6.3进行检验。
4.番茄红素含量按GB/T 14215—1993中附录A进行检验。
5.锡按GB/T 5009.16进行检验。
6.铜按GB/T 5009.13进行检验。
7.铅按GB/T 5009.12进行检验。
8.砷按GB/T 5009.11进行检验。
9.六六六，滴滴涕按GB/T 5009.19进行检验。
10.乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、倍硫磷、马拉硫磷按GB/T 5009.20进行检验。
11.苯甲酸钠、山梨酸按GB/T 5009.29进行检验。
12.合成着色剂按GB/T 5009.35进行检验。
13.霉菌计数按GB/T 5009.15进行检验。
14.微生物按GB/T 5009.26进行检验。
15.加工企业卫生按GB 8950规定执行。
（七）检验规则
1.出厂检验
每批产品出厂前，厂质检部门都应对该批产品进行检验。出厂检验的项目包括感官要求、理化要求、包装、标志、标签。安全卫生要求可视生产厂检测条件选测。检验合格，签发合格证方可出厂。
2.型式检验
2.1 型式检验的项目包括本标准对产品的全部要求。
2.2 番茄酱正常生产期间，每个生产季应进行一次型式检验，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志时；
b）原料、设备、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
c）长期停产，恢复生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
e）新建厂投产或老厂转产时；
f）购货合同中规定了型式检验的；
g）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。
3.组批规则
3.1 产品连续生产期间的产量达200吨为一个生产周期，产品连续生产期间的产量不足200吨，按一个生产周期计。
3.2 同类、同一生产周期生产的产品为一个检验批次。每批次不少于100件。
4.抽样方法
4.1 无论是出厂检验还是型式检验，一般要求随机取样。在某些特殊情况下，允许进行选择取样。
4.2 抽检批产品量为100件抽取3件，在100件以上，以抽取3件为基数，每增加100件，抽样数量增加1件，不足100件以100件计。
5.判定规则
5.1 抽检批样品有一项安全卫生指标不合格，则判定该批产品不合格。
5.2 抽检批样品只要存在一项严重缺陷，则判定该产品不合格，有严重缺陷的不合格品数累计达0.1%，则判定该批产品不合格。
5.3 抽检样品同时存在两项一般缺陷，则判定该产品不合格。不合格品数达0.1%以上，则判定该批产品不合格。
5.4 同件样品同时存在几项缺陷，按单项缺陷分件计。
5.5 抽检批第一次判定不合格，允许从该批产品中抽取两倍样品进行复检，复检以一次为限。但安全卫生指标不合格的，不在复检之列。
（八）标志、标签
1.标志
标志设计应按有关规定执行。
2.标签
标签应符合GB 7718的规定，标签上标明保持期18个月。
（九）包装、运输、贮存
1.包装
1.1 金属圆罐装绿色食品番茄酱按GB/T 14125—1993中第12章执行。
1.2 钢桶装绿色食品番茄酱应符合GB 325—1991中200升直开口钢桶的有关规定，钢桶内衬袋应符合我国食品包装材料及卫生有关规定。
2.2 运输、贮存
按GB/T 14215—1993中第12章执行。
番茄酱生产工艺流程
工艺流程：
原料→分级→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。
操作要点：
1．原料分级：选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。
2．清洗：用清水洗净果面的泥沙、污物 。
3．修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分。
4．热烫：将修整后的番茄倒人沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆。
5．打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0～1.2毫米，第二道筛孔直径为0.8～0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩，以防果胶酶作用而分层。
6．加热浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加热浓缩，当可溶性固形物达22％～24％时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌，以防焦糊 7．杀菌及冷却：在IOOC沸水中杀菌20～30分钟，而后冷却至罐温达35～40℃为止。
产品质量要求：
酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的粘稠度；味酸、无异味；可溶性固形物达22％～24％。
密封着的番茄酱放在常温下会变质吗
如何充分利用冰箱来保鲜食物？ 区分层次，分开摆放。有的人把食物买回家，或者把打包的剩饭剩菜直接扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。 一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为几个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。目前多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。 冰温室与冷藏室功效不同。通过对四温区冰箱储存过的食物进行营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显著高于冷藏室，很好地保持了此类果蔬的叶绿素含量，避免绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源，水果经过15天的冰温室贮藏，维生素C的保持率比冷藏室高5到21%。而肉类和奶类的保鲜期，冰温室要比冷藏室延长1到3天。 适合放在下层靠后处的。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。 适合放在保鲜盒里的。排酸冷藏肉、半化冻的鱼、海虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。 适合放在冰箱门架上的。包装但开了封、本身不会在1到2天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。 适合放在上层靠门处的。直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。 适合放在上层后靠后处的。剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于零度的温度最适合。适合放在下层靠门处的有各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。 冰箱不是万能的贮藏柜 通过对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品的分类试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0到1摄氏度，而黄瓜为7到8摄氏度，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。 因此，有些食物是不能进冰箱的。 香蕉：放进冰箱的话会变黑，味道也不好； 面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节最好不要放在冰箱里保存，一定要放冰箱的时候，最好放在冷冻室里保存； 鲜荔枝：鲜荔枝在0摄氏度环境中放一天，表皮变黑，果肉变味； 蛋黄酱：在9摄氏度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放在常温下保存； 土豆和萝卜：土豆放进冰箱保存的话很大程度上影响口感，所以应放在没有阳光的室内保存；萝卜长期放在冰箱里的话颜色和味道都会受到影响； 胡萝卜和豆腐：胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失，豆腐最好购买后马上吃掉； 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂； 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易***； 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。 冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。 冰箱冷藏室的温度一般在0到5摄氏度左右，这温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金***葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。为了防止“电冰箱食物中毒”，家庭可考虑选用零下18摄氏度的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。 熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。 选择合适器具，为新鲜食物继续保鲜 我们都知道吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进冰箱储存，否则很；易变质；但是，我们通常不会想到给刚刚***购回来的食物保鲜，因为它们的“变质”期好像还离我们很远。其实，正是这种不易察觉的“变质”，偷偷带走了食物的水分和有效的营养成分，等到我们真正开始食用的时候，它们的口感和营养价值都已经大打折扣。 食物的保鲜需要三个因素——温度、湿度、气体。冰箱保证了温度，但是湿度和气体就无法保证了。而普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动。不仅如此，很多塑料袋并不是食品专用的，可能含有有毒物质，危害人体的安全。 合格的保鲜膜基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鲜的效果也不是非常好。食物保鲜袋使用起来比保鲜膜更方便，也更便于食物的取用。不过，它的密封功能与保鲜膜差别不大，甚至有时候还比保鲜膜略差一些。 现在，商场里各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多。这更需要我们仔细了解产品的构成材料，并掌握正确的使用方法，才能确保对你我的健康没有构成威胁。 寻找包装盒上的数字密码。如何能做出好的选择？一个简单可行的方法是：听从来自于厂商的指导，这部分内容通常可以在商品原包装的说明部分找到。如果在商品外包装上找不到相关内容，购买时则一定要三思而后行。 如果你有阅读产品说明书的习惯，你会发现食品盒底部的文字中有很多有用的信息。大多数食品盒的底部都会出现一个三角形的数字符号。整个图案可能还包括箭头或其他的数字，这些内容都是用于区分产品材料类别的。在购买食品盒时，以下几个数字值得我们特别注意： 含义：这个数字代表PVC。这种材料质地较硬，经常被用于制造食品盒、水管和建筑材料，在日常生活中的应用非常广泛。一般来说，用这种原料制作的食品盒只适合储存干燥、水分少的食物，如米饭和面食。PVC耐高温性不强，因此加热食物前一定要把食物转移到适合微波使用的食物容器内。 含义：这是聚苯乙烯的标志。这种材料有时会呈现泡沫状，主要用于制作一次性餐盒、水杯和餐具。在所有类型的食品包装材料中，聚苯乙烯的熔点最低，所以虽然它可以用于盛装温热的食物，但切勿使用这种材料的食品盒直接加热。 含义：这个数字代表除PVC和聚苯乙烯以外的材料或多种塑料材质的合成材料。如果食品盒的原材料是聚碳酸酯(含BPA)，产品上就会出现这个数字。标此类食品盒材料多种多样，其耐热性和保养方式亦各不相同，在使用前一定要仔细阅读产品说明，严格遵照生产商的指导使用。 全面了解餐盒使用技巧。及时更新容器——如果发现家里的食品盒发生变形、磨损、渗入油污或历经日久难以洗净，你应该当机立断，尽快让它们光荣下岗。 洗洁精、清洁剂和百洁布都可能对食品盒造成磨损甚至腐蚀。食品盒表面如有起泡的现象，说明损伤造成已久。更有甚者，如果其表面因渗入菜汁而被染色，则说明食品盒中的化学成分极有可能在受热过程中渗出到容器内的食物中。此时，必须及时淘汰更新老化破损的食品容器。 对于微波炉的使用，加热和烹饪之间的区别似乎只有一线之差。但是这点滴的差异对于塑料食品盒的安全性却至关重要。即使是微波专用饭盒也无法承受长时间的高温处理。一般来说，食物加热到60摄氏度即可。这个温度与沸点之间保持着一个适当的安全距离。某些材料，如聚碳酸酯，在135摄氏度左右就会开始变软、熔化，因此不能用于食物加热。即使是其他塑料材质的食物容器也应该避免承受这样的高温。安全的秘诀是：加热前将食物移置到玻璃或陶瓷材料的微波专用容器中，尤其是当你打算利用微波炉使用生鲜材料烹饪新菜肴，或者高温加热放置已久的剩饭菜的时候。 手边没有专用食品袋的时候，找个普通的塑料袋代替怎么样？在美国，食品药物管理局只批准了几类经过特殊处理的塑料容器、包装袋和方便袋可以用于盛装食品。因此，就算你再匆忙、再急迫，也不能随便抓来几个瓶瓶罐罐就把吃的东西往里放。即使使用说明中注明该产品对人体无害，只要它不是食品专用，考虑到自己和家人的健康，就绝不能拿来充数。保存食物，一定要购买食品专用的塑料餐盒；需要保鲜的食物必须要食品专用保鲜袋包装，千万不能为了节约或者图省事而使用商店、超市甚至装垃圾的袋子。 此外，一盆热水、几滴洗洁精，加上一块软性的百洁布足以把所有的餐具刷得干干净净。去除食物留下的油污没有必要使用类似去污粉的强碱性清洁剂。使用洗碗机时，应该把塑料餐具放在最上面一层。使用新的食品容器之前，一定要把它彻底洗干净，以避免将生产过程中留下的污物混进食物中。 使用冰箱保鲜盒有几个注意事项： 从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1到2分钟以后再打开。 在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变形。所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。 碳酸饮料(汽水、可乐等)的气泡会使保鲜盒的密封能力丧失，起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。 不同食物的保存时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，应尽快食用。 保鲜膜保鲜袋各有所长 自粘式食品袋和食品保鲜膜是用来包装食物的最好选择。 为了增加产品的弹性，部分保鲜膜由PVC制成。如果担心PVC对人体造成不良影响，可以选择“不含可塑剂”的产品。不要用一般普通塑料容器放入微波炉加热。使用微波炉加热饭菜时，一定要将食物放置在微波炉专用的玻璃或陶瓷碗碟中。必要的话，最好在碗碟外包一层保鲜膜，但不要让其接触食物表面。栅栏技术应用于食品保藏是德国肉类研究中心Leistner(1***6)提出的，他把食品防腐的方法或原理归结为高温处理(F)、低温冷藏(t)、降低水分活度(Aw)、酸化(pH值)、降低氧化还原电势(Eh)、添加防腐剂(Pres)、竞争性菌群及辐照等因子的作用，将这些因子称为栅栏因子(hurdle factor)。国内也有将栅栏技术和栅栏因子相应译为障碍技术和障碍因子。影响食品稳定性的微生物主要是细菌、酵母和霉菌，这些微生物的生长、繁殖都要求有最底限度的水分活度。如果食品的水分活度低于这一要求，微生物的生长、繁殖就会受到抑制。在水分活度底于0.60时，绝大多数微生物就无法生长。部分微生物生长必需的最低水分活度（aw值）最低Aw值 细 菌 酵 母 菌 霉 菌0．96 ***单孢杆菌(Pseudomonas) 0．95 沙门氏菌(Salmonella)埃希氏杆菌(Escherichia)芽孢杆菌(Bacillus)梭状芽孢杆菌(Clostridium) 0．90 0．88 0．85 0．62 接合酵母(Zygosaccharomyces) 0．60 耐干霉菌（Xeromyces）CO2在食品包装中的应用 最近，美国专家***用新技术，用CO2制塑料包装材料。即使用特殊的催化剂，将CO2和环氧乙烷（或环氧丙烷）等量混合，制成新的塑料包装材料，其特点具有玻璃般的透明度和不通气性；类似聚碳酸酯和聚酰胺树脂；在240℃温度下不会完全分解成气体；有生物分解性能不会污染环境与土壤等特点。 我国已研究成功利用纳米技术，高效催化CO2合成可降解塑料。即利用CO2制取塑料的催化剂“粉碎”到纳米级，实现催化分子与CO2聚合，使每克催化剂催化130克左右的CO2，合成含42％CO2的新包装材料。其作为降解性优异的环保材料，应用前景广阔。氮气在食品包装中的应用 氮气（N2）是理想的惰性气体，在食品包装中有特有功效：不与食品起化学反应与不被食品吸收，能减少包装内的含氧量，极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质及腐变，从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱，充氮包装可望应用于更多的食品包装。复合气体在包装食品中的应用 复合气调保鲜包装国际上统称为MAP包装，所用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及少量特种气体组成。CO2能抑制大多需氧***细菌和霉菌的生长繁殖；O2抑制大多厌氧的***细菌生长繁殖；保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度；N2作充填气。复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。
