<span class='title_c'>酱酒为什么要醒酒如何醒
酒圈子里一直流传着这样的话，“会喝酒的人逃不过喝白酒，爱喝白酒的人逃不过喝酱酒”。
众所周知，喝红酒前需要醒酒——放在高脚杯中轻轻摇晃，显得非常有格调，那么问题来了，我们喝酱香酒的时候需要醒酒吗？
其实酱香酒和红酒一样，都是需要醒酒，醒酒不仅可以帮助恢复香气，去除异味，从而使酱酒的风味和口感都更上乘，也能去除酱酒中的部分沉淀。那么酱酒是如何醒酒的呢？今天咱们就一探究竟！
01酱酒为什么要醒酒？
优质酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化。刚开瓶的优质酱香酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。
醒酒后，酱香酒的酒体温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出优雅香气，口感也就更加优雅细腻了。另外，通常优质的大曲坤沙酱酒，***用的都是茅台原产地的红缨子糯高粱，里面的单宁含量高，而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。在醒酒的过程中，酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。
其实并非所有的酱酒都需要醒酒，我们通常说的酱酒，是53°左右的高度数酒，口感浓郁味道重，适当醒酒能够让酒分子结合恰到好处，提升饮用时的舒适感。但是低度数酱酒，例如43°酱酒，是不需要醒酒的。
02酱酒如何醒酒？
酱酒醒酒是有讲究的，大致可分为以下三步：
一、开瓶前
要让酒体恢复到室温。提前把酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。
二、开瓶后
要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。
三、把酒倒入醒酒器中轻轻摇晃半分钟。
酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入醒酒器中，个人按需求倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。
经过耐心醒酒，酱香型白酒酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
需要注意的是，酱酒的醒酒时间不宜过长。酒中的乙醇挥发较快，冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。
喝酱香酒之前究竟要不要醒酒？正确的醒酒方式你知道吗？
在日常生活中，难免会接触到白酒。在我们喝酒的过程中会发现这样一种情况，大多数人在酒桌上喝白酒的时候，都是把白酒直接倒在酒杯中就开整了，很少见有人会把白酒醒酒后才喝的。
其实，大部分香型白酒不需要醒酒，可以直接喝，直接喝不会影响口感和风味。因为有些香型白酒酒体里面的物质主要是酒精和酯类物质，这些酒在储存过程中，不会有新的物质产生， 因此直接喝，酒的风味和口感变化不大。
但是一瓶好酱酒，如果直接喝，缺少了醒酒的过程，酱酒的美妙之处就难以体会到！为什么呢？这主要是以下几个方面的原因：
1、酱香酒醒酒后喝起来更幽雅细腻
同样一瓶茅台酒或者其它酱香型白酒，如果没有醒酒就直接喝，会有一种酒体很冲，喝起来辣口的感受。
而通过醒酒，可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态，喝起来也就不会冲、辣了。
2、酱香酒醒酒可以优化酱香型白酒的品质
优质的大曲坤沙酱酒，***用的是茅台原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。
在醒酒的过程中，酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。
3、醒酒可以帮助酱香酒恢复香气，口感更好。
长期喝酒的朋友都知道，酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，如果心急的朋友马上就品尝，入口会感觉紧梆梆，也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。
其次，醒酒换瓶能除去酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。
上面阐述了酱香酒醒酒的作用，那么酱香酒需要怎么醒酒才能达到最佳状态？其实，酱香酒醒酒过程是有讲究的，大家可以按照以下“三步走”的建议。
第一步 ，开瓶前，要让酒体恢复到室温。提前把酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。
第二步 ，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。
第三步 ，把酒倒入醒酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入醒酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。
经过耐心醒酒，酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过，需要注意的是，茅台酒的醒酒时间不宜过长。酒中的乙醇挥发较快，冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。
其实我们在喝酱香酒之前的醒酒是为了保证喝酒的口感不被破坏，喝酒是件愉快的事，一个好口感、令人愉悦的酒前提是一瓶真正的优质酱香酒。
我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业， 也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真***酒，品酒等所有关于酒的事，罗鑫虽然不是什么厉害的专家，但是都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上也获得了很大的动力， 罗鑫也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！
品酒如品人，以酒为媒，以心识友。
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一、醒酒
喝红酒之前要醒酒，这我们都知道，其实酱酒也一样，醒酒能帮酱酒更好的恢复香气，提升口感，还能去除部分沉淀和异味，因为白酒分子在酒瓶里本是属于一个较为稳定的状态，在醒酒的过程中，让酒充分接触空气可以打破这种状态，醒酒的时间10分钟左右即可 ，醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。
二、健康喝酒
喝酒的时候，一桌好菜可谓是酒桌上最大的乐趣，所以在喝酒的时候，多吃些菜，不要浪费一桌的美好，只有多吃饭菜，喝酒才会伤身，酒醉的也不会那么快。边吃菜边喝酒有利于我们少饮慢酌，可以有效地避免饮酒过快导致醉酒。
三，喝健康酒，喝好酱酒
我们在健康喝酒的时候也要喝健康酒，什么是健康酒？纯粮固态法酿造，优质酱酒就是健康酒，但是健康是建立在自律之上的，如果你只是每天二两，不酗酒、不多喝，优质酱酒对身体健康是有帮助的，只要你细品慢酌，你才能感受到酱酒的魅力。这里推荐赫行天下的逗茗酒，感觉很不一样，很有特色。【老客户club】小程序里有
