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本文目录一览：
- 2、海蜇皮是什么东西?
- 3、海蜇皮和海蜇头有什么区别?
- 4、海蜇皮怎么处理外皮?
- 5、海蜇皮的做法与清洗
海蜇皮简介
海蜇皮的别名 白皮子（《柑园小识》），白皮纸、秋风子（《纲目拾遗》），姹皮（《医林纂要》），罗皮（《动物学大辞典》）。4 来源 为海蜇科动物海蜇的伞部。
海蜇又名水母、白皮子，主产于中国东南沿海。8-9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。
与胃相接，自由游浮于海面。共覆盖部位，经腌制后，俗称海蜇皮，简称皮子，缘瓣经腌制后，俗称海蜇头，都是宁波海特产品。
海蜇皮是什么东西?
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白，并无一层黑色的薄膜。
海蛰皮是以海蛰为原料制成的食品。海蜇其实就是我们平常说的水母，而且这种水母是那种特别大的水母，最大的伞径可以达到1米那么长，不过这种是那种可以吃的水母，这种水母在一千六百多年前的时候就已经被人们食用了。
海蜇皮是是海蜇的制成品。优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇皮是海蜇的制成品。
海蜇头和海蜇皮都是海蜇的一部分，实际上就是同一海产品的不同部位，海蜇头指的不是海蜇的头，而是其身上的触须，海蜇皮是指除去其触须之外还能食用的部分。虽然构成差不多，但是，口感却略差了一些。
海蜇皮是一种海产品，外观类似于海带，但比海带更厚，口感更加爽脆，常常作为凉菜或热菜的配菜。海蜇皮含有丰富的营养物质，如蛋白质、碘、钙和多种维生素等。
海蜇皮和海蜇头有什么区别?
形状：海蜇皮是又大又圆的一张皮。而海蜇头大多为块状，呈半透明的黄色。口感：海蜇皮口感更加脆嫩，而海蜇头则更加绵软。
海蜇头是水母的触须部位加工制成，属于海蜇中的精品，其肉质厚实，营养丰富，口感爽脆，价格较贵。
海蛰头和海蛰皮是海蛰经加工后同一种 生物 身体上的不同部位。海蛰头是由海蛰身体下（裙）部加工而成，海蛰头是由海蛰身体的上（伞）部加工而成。蛰皮圆形片状，蛰头簇状不规则形。
海蜇头在是在伞部，中间肉厚，海蜇皮是在腕部，边缘肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，价格要高。
海蜇头和海蜇皮相比，海蜇头好。海蜇可以分为两部分，上面的伞部和下面的腕部，腕部有很多的触须。上面的伞部是做海蜇皮的原料。所谓的“海蜇头”其实并不是海蜇的头部，而是海蜇的触须。
为什么海蜇头比海蜇皮口感差 良品海蜇头呈黄色或棕黄色，有光泽。边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。劣质海蜇头呈茶褐色，无光泽。边缘有杂质，肉质松软，不具韧性。食时无脆嫩感。
海蜇皮怎么处理外皮?
使用刀轻轻揉搓海蜇的表面，以去除表面的沙粒和杂质。将浸泡好的海蜇取出，用手或刀剥去外皮。外皮通常是透明的，剥去后露出白色的海蜇身体。
将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉；浸泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，有种清淡的感觉。
用醋浸泡5分钟以上。记住需要5分钟以上。注意大海蜇要在醋中浸泡更长时间，这样才能杀死所有的独居细菌。
用淡水处理法是将海蜇放在淡水里，将海蜇泡上一至两天中间换水3-4次。 在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。这样的海蜇就很安全了。
做法：海蜇皮洗干净，切成细丝，像筷子粗细就可以了。在清水中泡一会儿，大概10分钟捞出，加芝麻酱、青瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。
市面上的海蜇皮，是腌制的海产品，制作过程中沾染了大量的嗜盐菌，需要用醋加以泡制30分钟以上，才可杀灭。如果是袋装即食的，泡1个小时即可。
海蜇皮的做法与清洗
海蜇皮做法如下：海蜇皮清洗干净后，切成丝。用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
先用清水把新鲜的海蜇洗干净，注意大海蜇会蜇人；然后将新鲜的海蜇放入淡水中，浸泡海蜇两天，然后取出，冲洗干净；用醋浸泡5分钟以上。记住需要5分钟以上。注意大海蜇要在醋中浸泡更长时间，这样才能杀死所有的独居细菌。
凉拌海蜇： 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
，将海蜇皮放到淡水里，将海蜇皮泡上二天；在吃前切好后再用醋侵泡5分钟以上，那样就可以所有杀掉孤菌。那样的海蜇皮就很安全性了。
材料 原料：海蜇皮100克，卷心菜100克。调料：盐，香油，熟芝麻。做法 海蜇皮用清水浸泡，洗净泥沙，切成细丝，入90度水中略汤，取出后用水浸泡。卷心菜切成细丝，用水略汤。
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