西湖醋鱼_西湖醋鱼用什么鱼

本篇文章给大家谈谈西湖醋鱼，以及西湖醋鱼用什么鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

（图片来源网络，侵删）

本文目录一览：

趁热将酱汁浇在炸鱼身上，糖醋鱼即制作完成，最后撒一点葱花点缀增香。

糖醋鱼里没有糖也没有醋，最重要的是要鱼皮的定型，以及糖醋汁的制作。家里煎鱼不会放很多的油，鱼皮要先抹薄薄一层干淀粉，下进油锅之后用勺子把油不断淋在鱼身接触不到油的地方。

西湖醋鱼尽管名叫“醋鱼”，但用糖份亦非常大，炒鸡丝为糖酷口感；鲤鱼先汆至熟，后浇熘汁。起锅后，色、香、味齐全，鱼类细嫩，仿如蟹柳。

经过简单地清洁后，再进行改刀-腌制-挂糊-油炸-浇汁等几大步骤，一道美味的糖醋鱼即可做成。但是要做好一道美味的糖醋鱼，其过程还是要注意一些细节和方法。

（图片来源网络，侵删）

西湖醋鱼的做法制作西湖醋鱼需要准备一条草鱼，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱以及酱油。

西湖醋鱼的来历和典故如下：菜品起源西湖醋鱼源于南宋京都临安（今杭州）。宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞叹不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。传说古时西湖边上住有宋氏兄弟，以打鱼为生。当时恶棍赵大官人欲占其嫂，害死其兄，宋弟告官不成，宋嫂劝小弟外逃，并制糖醋鱼为其饯行。

西湖醋鱼来源于叔嫂传珍的典故，故事的主要内容讲述的是古时候有两兄弟都姓宋，其中宋兄已娶妻，当地恶霸赵官看在西湖游玩路上看中了一美貌女子（该女子为宋家大嫂），想占为己有于是用奸计将宋兄害死了。

（图片来源网络，侵删）

1、西湖醋鱼的做法：【主料】草鱼1条【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克步骤：将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。

2、步骤一：将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。（注意将鱼的头部大刺剪断，取出完整的一个大鱼）。

3、[西湖醋鱼]首先我们准备一下食材：准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，从中间片开，一切两半，把一边的鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方长划一刀，便于鱼肉入味。

4、配料：桂鱼（草鱼）约750克，恒顺醋25克，白糖100克，姜片4片，料酒适量，葱适量，生酱油10克，老酱油15克，水电粉适量。加入姜片，煮酒，烧开。首先放上雌性鱼片，然后雄性鱼片煮大约四分钟。取鱼，以西昆湖的鱼为原料。

5、西湖醋鱼尽管名叫“醋鱼”，但用糖份亦非常大，炒鸡丝为糖酷口感；鲤鱼先汆至熟，后浇熘汁。起锅后，色、香、味齐全，鱼类细嫩，仿如蟹柳。

6、现在开始熬酱汁，锅中倒入米醋20毫升，白糖5克，大火烧开转小火熬20秒，用水淀粉勾芡。

1、B.草鱼正确答案：B 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

2、西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼，在制作前两天不喂食，使草鱼排除体内的杂物，除去泥土味。

3、西湖醋鱼一般选用的是草鱼。西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

4、西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法。

西湖醋鱼的调味方法主要包括红烧和酸甜两种口味，是将草鱼或鲫鱼烤至表面微黄，然后放入醋、糖、酱油、姜片等一些特定的调料中慢慢地腌制而成。具体的做法如下：鱼的处理：先将草鱼或鲫鱼去除内脏，清洗干净并斩成小块。

制作西湖醋鱼的方法。等水烧开，我们把鱼放进去之后，大概2到3分钟就可以把鱼给捞出来了，然后再过留一些鱼汤，大概200毫升左右，加入刚才准备好的调料品，一定要多放一些醋。

西湖醋鱼的做法：【主料】草鱼1条【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克步骤：将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。

关于西湖醋鱼和西湖醋鱼用什么鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。