大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡爪的做法大全的问题，于是就整理了4个相关介绍卤鸡爪的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
第一美食阿飞卤鸡爪的做法？
配料：
鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤：
1.鸡爪洗干净，剪去指甲
2.放锅里除血水
3.生姜切片
4.除血水后冲干净，再沥干水份
5.调料准备好，清洗干净备用
6.砂锅内加水和调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮
原料：
鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。
卤料：
干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。
准备工作：
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
食材准备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠
鸡爪子怎么卤好吃又烂？
1/4 鸡爪洗净，用开水焯一下，去血水，撇去浮沫

2/4 电饭煲开到煮饭档，放入所有调料

3/4 水冒热气之后放入焯过水的鸡爪

4/4 把筷子放在锅边，盖上锅盖放溢锅，鸡爪子软烂之后，焖一晚上就可以出锅了
香港卤凤爪的做法
食材清单：凤爪 500g、 鸡蛋 4枚 、 卤料包 适量 、 冰糖 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量
烹饪步骤
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
刘一手卤鸡爪正宗制作方法？
食材换一换食材
鸡爪 10只，生姜 1块，八角 3颗，香叶 5张，生抽 3汤匙，老抽 2汤匙，料酒 1汤匙，白糖 15克，盐 、 鸡精 少许
方法/步骤
1.鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
2.生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，
3.锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，然后捞起沥干，
4.干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，
5.盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，
6.然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
7.先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,
到此，以上就是对于卤鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡爪的做法大全的4点解答对大家有用。
