大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于太平猴魁茶的问题,于是就整理了2个相关介绍太平猴魁茶的解答,让我们一起看看吧。
正宗太平猴魁茶的配方?
1、***摘 猴魁***摘极为考究。清晨朦雾中就上山摘***,雾退即收工,一般只***到上午10时。在***摘过程中遵循“四拣”得原则:拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生长旺盛的柿大茶棵,不拣其它品种的茶树;拣挺直茁壮的嫩梢,不拣弱梢病枝。 2、拣尖 鲜叶***摘后倒在拣板上,按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选,做到过大不要,过小不要,过瘦不要,弯曲不要,无芽不要,淡色不要,紫色不要,病虫危害不要, 3、摊放 对精心挑剔出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上,摊放时间4—6小时,使鲜叶轻微萎雕。 4、杀青 ***用锅式杀青,以木炭为燃料,投叶量50-100克,锅温120℃左右,炒制时,不时变换手势,使茶叶形成独特的扁、平、直形状。 5、烘干 烘干分头烘、二烘、拖老烘。头烘;用四个烘笼对杀青叶即行烘焙。温度由高到低,分别为100℃、90℃、80℃、70℃,茶叶烘到七、八成干时下烘,摊放回潮。二烘;将8-10锅杀青叶合并在一个烘笼上烘焙,温度约60℃左右,当茶叶含水量低于7%时下烘。拖老烘;出产前对烘干的茶叶进行拖老烘,投叶量为1公斤左右,温度约50℃,***用低温、勤翻、慢烘,以提高香气。 太平猴魁的品质特征:其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。
太平猴魁茶是一种中国传统名茶,产于安徽省黄山市。它的制作工艺独特,***摘、杀青、揉捻、烘焙等环节都有严格的要求。正宗太平猴魁茶的配方包括以下几个方面:
1. 原料:太平猴魁茶的主要原料是黄山大叶种茶树的嫩芽和叶片。这些茶叶在清明节前后***摘,以保证茶叶的品质。
2. 杀青:***摘后的茶叶经过高温杀青,以去除茶叶中的酶活性,防止茶叶发酵。杀青温度一般在200-250摄氏度之间,时间约为3-5分钟。
3. 揉捻:杀青后的茶叶进行揉捻,使茶叶内部的汁液充分释放出来,形成茶叶特有的香气和口感。揉捻时要注意力度和速度,以免破坏茶叶的形状。
4. 整形:揉捻后的茶叶进行整形,使茶叶呈现出扁平、光滑的形状。整形时要注意保持茶叶的整齐度和美观度。
太平猴魁到底是什么茶?
绿茶。
太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年,在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
到此,以上就是对于太平猴魁茶的问题就介绍到这了,希望介绍关于太平猴魁茶的2点解答对大家有用。