大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东白斩鸡的做法的问题,于是就整理了2个相关介绍广东白斩鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
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广式白切鸡做法?
广式白切鸡的做法:
备用食材:走地鸡1只,生姜100克,葱1根,食盐少许,鲜味生抽2勺;

制作过程:第一步,一只走地鸡,清理干净后,约为2斤半左右,准备一口比较深的锅,在锅中添上水,将水烧开,用手提着鸡头,将鸡身放进开水锅中;
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第二步,待鸡腹腔中充满水后,将鸡提起,此为“一提”,将腹腔内的水流出,轻轻抖一抖,重复泡鸡、提鸡三次,每次泡鸡的时间约为10秒钟便可;
广东白切鸡正宗做法?
1、把蒜切成末,香葱,香菜洗净切成末,用碗装起来放到微波炉加热30秒钟。
2、使它们的香味飘出来后调入适量鲜美极调味汁,放一点糖滴两滴香油调匀。
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3、将鸡洗干净切去鸡爪甲,在锅里面加入水,大料,八角,大葱段,姜片,蒜瓣,料酒。
4、水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡,鸡开水下锅后马上捞出放入冰水里浸泡一会儿,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会儿煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
5、然后再把鸡放回锅里,盖上锅盖继续煮三分钟,水开后把火关掉闷45分钟,这样的机就会变得又嫩又滑的。
6、45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这事可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冷开水里近十分钟就可以了,这样鸡皮不仅爽滑还如饭店里一样紧致有弹性呢。
7、最后把鸡捞出沥干将鸡切成小块盛入盘中,吃的时候蘸调料可使鸡口味极具特色。
到此,以上就是对于广东白斩鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东白斩鸡的做法的2点解答对大家有用。