本篇文章给大家谈谈冒菜的做法及配方，以及冒菜的做法及配方***播放对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 2、冒菜这样做,好吃到汤都喝完
- 3、四川冒菜制作技术?
- 4、麻辣冒菜
冒菜做法及配方
1、准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。
2、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
3、冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜 冒菜碗料勾兑：碗料是对冒菜底味的补充。
4、【做法】准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
5、冒菜的做法取一包火锅底料底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
冒菜这样做,好吃到汤都喝完
今天给大家介绍成都最正宗冒菜的做法及配方，热爱美食，善于动手的朋友可以自己学着做哟。食材 火锅粉 适量 牛肉 适量 木耳 适量 千层肚 适量 香料包 适量 方法/步骤 1 准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
准备上述的食材（也可按个人添加喜欢的食材进去）。准备好葱姜蒜、辣椒、花椒、大料和所需调料 。热锅烧油，放入葱、姜、蒜翻炒，直到闻到香味。加入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺剁椒继续煸锅30秒。
烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。
四川冒菜制作技术?
材料：新鲜蔬菜：如豆芽、菠菜、土豆片、生菜等，这些都是常见的冒菜配料。肉类：如牛肉片、猪肉片、羊肉片等，可以根据个人口味选择。干辣椒和花椒：这是川菜中常用的香料，增加麻辣口感。
制作方法：首先我们准备一节去皮的藕尖，将它切成薄片，做冒菜的配菜可以自由搭配。
准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。
麻辣冒菜
1、首先我们准备一节去皮的藕尖，将它切成薄片，做冒菜的配菜可以自由搭配。因为莲藕放进去非常容易入味，而且口感嫩脆，营养还丰富，一般我做都会放一些莲藕，切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。
2、做冒菜的食材，可任意搭配，多准备一些家人喜欢吃的，比如火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品和香菇等，把食材清洗干净，该切的菜提前切好备用。
3、煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜 好了，咱们这个家庭版的冒菜就做好了。做出来味道麻辣过瘾、口味独特、非常的美味好吃。而且做法简单又省时，特别适合在家里做。喜欢的朋友就动起手来行动吧。
4、冒菜是我们在平时食用比较多的食物，这种食物主要是汤底的制作，我们可以根据口味去选择汤底的麻辣程度。
关于冒菜的做法及配方和冒菜的做法及配方***播放的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
