大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于粘山药的问题，于是就整理了3个相关介绍粘山药的解答，让我们一起看看吧。
粘山药豆腐做法？
用料:豆腐一块，山药一根，鸡蛋一个，香菜适量，清水一碗，盐一小勺，鸡精和胡椒粉适量，水淀粉适量。
1、山药清洗干净，削去外皮，放案板上切成小方丁备用。
2、豆腐也切成小方丁；香菜切成末。
3、锅中添入一碗的清水，将切好的山药丁和豆腐丁放进去。
4、再放入盐，鸡精，胡椒粉调味，然后盖锅盖炖煮至食材熟烂。
5、先大火炖开，再转成小火，开锅后，用勺子撇去浮沫。
6、等食材熟烂后，先淋入水淀粉，最后再淋入蛋液。
7、出锅前撒上香菜，搅拌均匀出锅就可以了。
山药很黏怎么处理？
山药想要去除粘液可以在火上烘一下，也可以用食用醋进行清洗，或者说煮熟后再去皮，都能有效去除粘液。
1.
火上烘一下：山药含有的皂甙是山药粘液的主要组成部分，如果和我们的皮肤直接接触，很容易引起皮肤瘙痒。但是这种物质很怕热，我们把去皮的山药放在在火上烘一下，就能有效去除山药上面的粘液，还能能缓解刺痒。
我们将山药清洗干净之后，然后放在锅里蒸熟，之后再去皮，粘液就没有了。
但是这种方法有着弊端，山药酥脆的食用口感就没有了，对于一些人来说，食用口感会下降。
如果不追求山药的爽脆口感，可以这样做，适用于炖山药或者烧山药等烹饪方式。
醋水浸泡
新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液。
蒸煮
先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。
秒过沸水
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口。
为什么山药豆不挂霜而是粘粘的？
1、可能是因为最后翻炒时没有关火。
2、糖浆裹在山药豆表面后需要关火再继续翻炒，这样才会结霜。
3、山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，也就是山药豆，山药豆和山药是同一植物所生，口感滑润有面，香味醇厚。
到此，以上就是对于粘山药的问题就介绍到这了，希望介绍关于粘山药的3点解答对大家有用。
