<span class='title_c'>“民以食为天”久居拉萨才发现西藏有这么多美食
“民以食为天”，人类生存的第一要素就是饮食。一座城市，一种文化，美食是城市文化不可磨灭的一项元素，“特色美食”代表着一座城市的存在，是时间流逝下百姓之间逐渐衍生的饮食文化。这期间渗透着多种智慧，关乎气候、关乎土地、关乎人、关乎一座城市的发展。拉萨是一座开放的城市，作为上千年历史的古城，自然有着独特的藏民族美食文化，它融合了农耕民族饮食和游牧民族饮食，展现出了拉萨藏族人民对追求美好生活所展现出的智慧，透露出拉萨藏族人民的热情、率真和质朴。从食物看拉萨，从传统味道到现代主张，这样的拉萨，回味悠长。
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西藏的诱惑
当得知我在西藏工作时，朋友问我的最常见的问题之一是：吃得惯吗？
吃得惯吗？这是个问题。
最开始引诱我到西藏的，自然不是食物，相对吃来说，更引诱我的是独特的、闻所未闻，见所未见的民俗风情。
其次，是一种令人艳羡的生活方式，当然还有了不起的风景……食物对我的诱惑，远远排在许多位之后。所以关于吃我好像不大有发言权，直到有人问我，吃得惯吗，我才开始搜索关于拉萨吃的记忆，正视吃这个问题。
人嘛，饮食男女，饮食首当其冲排第一，吃是一个全人类首先关心的重大问题。而随着年龄的增长，我已经从一个厌食、挑食、瘦骨嶙峋的人变成一个十足的吃货，时间，好像自然而然地打通了我的某些经脉。
2
浓郁的咖喱牛肉饭
在拉萨，首先打开我味觉的，是咖喱牛肉饭。
在一家位于八廓街七弯八绕旮旯处的小茶馆，一个在拉萨泡了多年的老西藏给我点了一杯热腾腾的甜茶、一碗浓郁的咖喱牛肉饭，就把我征服了。
咖喱的发源地在印度，但这不妨碍拉萨八廓街一个不知名茶馆的藏族阿佳把咖喱牛肉饭做得无比美味。她们将牛肉和土豆都切成大块，放在咖喱浓汤里炖得烂烂的，牛肉和牛筋又糯又有弹性，土豆绵密起沙，来客人时，舀一大勺浇在饭上，软软的白米饭吸饱了汤汁……一切都足够了，趁热，马上吃！
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甜茶，一种生活方式
据说，西藏著名的甜茶是从英国传过来的，味道有茶的清香也有奶的香浓，虽然和奶茶的调制方式相似，但在我的记忆里却似乎是两种完全不同的味道，甜茶的味道更甜更浓。
甜茶是我在西藏喝得最多的饮品：今天阳光很好，我们去茶馆喝甜茶吧（其实拉萨每天都阳光充沛）；今天朋友来拉萨玩，我们去茶馆喝甜茶吧；今天需要聊点工作的事情，我们去茶馆边喝边聊吧；今天出去逛街，我们先在甜茶馆见面吧；今天想喝甜茶了，走，我们去甜茶馆吧……我们的日常充满了甜茶，甜茶，也是我们的生活方式。
甜茶的制作方式并不复杂，甜茶馆的阿佳也教我做过：奶、红茶和糖一起熬煮即可，但是这简单烹煮的背后却是众多人共同的依恋，在西藏的任何一个茶馆，喝一杯甜茶，再陌生的人，都有了共同甜蜜的记忆。
后来我离开了拉萨，在家乡阴雨绵绵的日子，我总会想念拉萨漫天灿烂的阳光，那个时候，我就会煮一壶甜茶，慢慢地熬煮、慢慢地过滤茶渣，慢慢地等待甜茶冷却，吃掉茶面那层凝固的奶皮，再抿一口甜茶汁，尤其是在冬季，这个饮料让我短暂地远离阴翳的天空，好像这种特定的饮料里，含有阳光的味道。
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炸土豆，香味传遍每个巷子
拉萨还有一种街头小食颇受欢迎，那就是炸土豆。穿行在拉萨的老街小巷里，经常能看到孩子们拎着一袋袋炸得金黄的土豆吃得正香。第一次在拉萨看到炸土豆，我的状态是：老天爷啊，可怜见的，这里也有我最最最爱的炸土豆。吃土豆在我家乡可以每天吃一款，一周不重样。虽然小时候我不思饮食，但土豆却是从小就爱，所以在拉萨街头看到炸土豆，自然令人安慰。
拉萨的炸土豆和我们家乡的其中一种吃法一样，土豆切条炸至金黄，撒上辣椒和孜然，也有人家会撒上西藏特有的香葱末，即可食用。高原种出来的土豆，日照时间长，所以淀粉含量高，口感也就更好，凭借高温油炸和几种调料，土豆的香气便能传遍每个巷子口，很多嘴馋的食客，就循着这香气一路找到摊贩前，一饱口福。
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赏心悦目的藏式火锅
到了西藏，不尝一尝真正的藏餐怎么行？藏餐不论是用料还是材料都颇丰富，糌粑、羊排、牛舌、藏包子、酥油茶和青稞酒还有人参果，让人眼花缭乱，而真正让我难以忘怀的，是那一锅内容丰富的藏式火锅。
第一次受朋友邀约吃藏式火锅，来到拉萨著名的一家藏餐厅，大而美的铜锅里，各色菜肴已经绕着铜锅一圈码得整整齐齐，还没有吃，首先就觉得赏心悦目。
经过介绍知道，这些切成规则片状的各类菜肴分别是鸡肉、牛肉、藏香猪肉、牦牛舌、牦牛肉、胡萝卜、木耳、白萝卜、青笋、土豆片等，在这些菜下面还有粉丝、牛肉丸、海带、白菜等垫菜。奶白色的汤汁据说是用当地出产的牦牛小腿骨头和药材手掌参，另外加入一些神秘的配料，一起入锅文火熬汤，在熬制的过程中还要不断去掉汤表面的浮油，以保证汤的色泽清亮，味道可口，汤汁像牛奶一样润白，就这样慢炖七八个小时，才能到这种鲜美的底汤。
在等待开锅的时间里，可以专门盛上一碗牦牛骨汤细细品味。据说，当地的藏式火锅店每天熬制的牦牛骨汤也只供当天使用，从来不过夜，否则汤的口味就会改变，进而影响整个火锅的口感。
藏式火锅的调料极简单，就是红、绿两种粥状调料，绿色的藏香葱、红色的是藏辣椒，分别研成末加上汁调制而成，食客根据自己的口味将其调和在一起。
藏式火锅吃起来十分鲜香，毕竟是高原的牦牛骨熬的汤，再怎么样都不会差，那浓汤我可以喝掉一碗又一碗，加之火锅本身食材丰富，营养方面也能一一满足食客的需求。
藏式火锅非常热闹，虽说火锅都是热闹的，但它不像四川和重庆的火锅，自己想吃什么煮什么，需要一样一样慢慢放进锅里。藏式火锅是一端上来，各色菜肴就已经经过精心编排，借以厨师的手，按照“剧本”各就各位了，幕布一拉开，精彩热闹的“剧目”如期上演，这种热闹不需要等待，一上场就是高潮。
更需要特别指出的是，这家著名的藏餐厅每晚都会有最地道的藏族表演，表演者们拉起扎年琴，跳起藏式踢踏舞，嘹亮的歌喉在餐厅荡漾，我常常被他们的表演震撼得无法动弹，虽然听不懂藏语歌词，但我却久久沉醉其中。
后来，只要有远道而来的朋友第一次到西藏，第一天的晚餐我一定会请他们到这个餐厅来，来吃热闹的藏式火锅，来看热闹地道的藏式歌舞，拉萨的夜生活开始了。
6
每个角落都有新发现
基于人们对西藏饮食的误会，我总是需要一遍一遍给他们解释：
“西藏的饮食不单调……”
“西藏不是只有风干肉……”
“西藏有蔬菜水果啊，而且很好很新鲜……”
没有来过西藏的人，可能对西藏的饮食认知仍然停留在十几年前媒体报道的只言片语里，而真正的西藏，不仅充满了全国各个菜系，还有正宗西餐和全球连锁快餐的国际化大都市，在拉萨，你可以吃到各地的正宗风味。
由于地缘环境，西藏的饮食受尼泊尔和印度的影响，人们也很喜欢吃尼泊尔餐。
西藏尼泊尔餐厅的环境都充满了异域风情，是我喜欢的餐厅环境，尼泊尔的菜式一般喜用各种香料烹煮，主食有米饭和馕。我最强烈推荐的就是馕，新鲜烤制的馕涨着热气，外面酥脆，内里软糯弹牙，味道带着面食特有的微甜，实在让人爱不释手。馕一般有原味、鸡肉味、牛肉味，根据个人爱好选择，祝君用餐愉快。
尼泊尔餐通常会有各类套餐，以米饭为主食，配上各种小菜：咖喱鸡肉套餐、马沙拉鸡肉套餐，它们风味各异，香料味道奇特，可供选择的类型很多，据我常年生活在尼泊尔的朋友说，这些套餐在尼泊尔都是手抓饭，用手拌好之后手抓着吃的。
在西藏，你如果今天想吃川菜，明天想吃云南菜，后天想吃粤菜，这都不是问题，总有一个餐厅可以满足你的味觉；当然，如果你想换换国际口味，西餐、尼泊尔餐或者泰餐也能让你享受到异域风情。对于不了解西藏的人来说，这里的饮食也许远远超出你的想象，对于了解西藏的人来说，西藏的每一个角落都是一个更全新的发现。
四大藏餐风味
藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫拉萨菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。
羌菜：指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。具有调理适应高山寒凉气候之功效。以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。
卫藏菜：指拉萨、山南、日喀则等地区使用的饮食。主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞-奶豆腐-、生牛肉酱而著称。
荣菜：指低海拔的藏东南地区饮食。取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制香猪见长。
宫廷菜:指在原有的各种藏餐的基础上，精工细做，博采各家之长而形成的综合菜肴，材料都取之本土，选料严谨、制作精细、技法全面、色泽美观、滋味清鲜，是藏餐中的精品，各地方的人都能接受。
拉萨有哪些美食
拉萨的美食有： 甜茶、藏面、糌粑、酥油茶、青稞酒。
1.甜茶
甜茶，可以说是在拉萨地区最有代表性的一种饮料，无论是大街小巷随意什么地方都能够看到这样大大小小的甜茶馆，而且很多在当地人都喜欢休闲娱乐在甜茶馆里面，品尝一杯这种富有当地特色的甜茶，香甜可口，营养价值丰富，而且价格低廉。
2.藏面
藏面，是传统藏餐中必不可少的一道小吃。你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以。说是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易饱腹；说是小吃，也属于面类，在茶馆面馆才有卖，没有街头小摊卖。
3.糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。
4.酥油茶
酥油茶是中国西藏的特色饮料。酥油茶是用酥油和砖茶一起熬制的，再加入食盐即可，成品为乳状。酥油茶作为当地的特色饮料，不仅口感淳香味美，更有防御严寒、提神醒脑的作用。
5.青稞酒
青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食-青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
拉萨有什么好吃的美食
拉萨之旅：探寻美食特色
拉萨作为西藏的省会，有着丰富多彩的文化和美食。首先，当说起拉萨美食，人们肯定会想到糌粑。糌粑是藏族人最爱的食物之一，主要由青稞面和水淀粉混合而成，口感较为柔软，有一定的嚼劲。糌粑可以加入其他食材制作成多种口味，例如葡萄干、芝麻、山药等，让人们尝尽不同味道的糌粑。
其次，拉萨烤肉也是当地独有的美食之一。藏族人喜欢用牦牛肉、猪肉和羊肉制作烤肉，肉质鲜美嫩滑，佐以藏式调料和辣椒，体现了藏族人独特的口味和饮食文化。
最后，拉萨酥油茶是极具特色的饮料。它是由青稞面、酥油和盐混合而成，有着独特的酥香和咸甜味，能够保暖提神，是藏族人日常生活中不可或缺的饮品。酥油茶还有丰富的制作方式，如加入奶油、芝麻、茶叶等不同调料，以丰富口感和味道。
总之，拉萨美食是西藏饮食文化的一大骄傲，具有独特的风味和特色，让人们在旅行中尝遍不同的口味。
拉萨特色美食有哪些
【甜茶】拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成，其味道香甜可口，营养丰富。
【酥油茶】酥油茶藏族的主要饮料，有可能的话最好尽量多喝酥油茶，因为它是最好的营养和热量补充剂，并且易消化、耐饿解渴，甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。好客的藏民常用酥油茶来招待贵客，此时客人不能谢绝，否则藏民会认为你非常失礼。
【糌粑】糌粑是藏族特有的一种主食，是将青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉，拌和酥油茶用手捏成团食用，也可调以盐茶、酸奶或青稞酒。
【藏面】吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。
【凉粉】藏式凉粉的特别之处是辣椒，藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出来的，所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖，一块钱一碗。
【酸奶】西藏酸奶分为两种，一种叫“达雪”，是用提炼过酥油的牛奶制作而成；另一种用没提过酥油的牛奶制作，藏语称“俄雪”。
【风干肉】每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二三月份即可食用。
【耗牛肉干】牦牛常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带，因此牦牛肉被认为是天然无污染、无公害的食品。
【青稞酒】青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成份很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。
舌尖上的西藏——十大不能错过的西藏美食
都说民以食为天
即使是出门在外旅行
也不能委屈了自己的嘴巴和胃
而西藏作为最受欢迎的旅行地之一
自然也少不了 美食 的诱惑
对于每一个资深的吃货来说
除了欣赏那迷人旖旎的风光
一饱口福更是重中之重
除了诗与远方的西藏
舌尖上的西藏更是不能错过哦
青稞炒面
青稞炒面还有另外一个俗称——“糌粑”，这也是藏语炒面的译音。这是藏族人民的传统主食之一。将青稞晾干炒熟之后，再将其磨成面粉，便是糌粑。吃的时候将面粉捏成团，沾上酥油茶、奶茶或者糖，风味十足。糌粑营养丰富，热量高易饱腹还便于携带，是西藏最最普遍的食物。
酥油茶
酥油茶是西藏的特色饮料，一般会和糌粑一起，共同作为西藏人民的主食来食用。酥油茶的原料便是酥油和浓茶，将酥油和盐放入特定的桶中，再加入熬煮后的浓茶汁反复捣拌，成品便是这酥油茶。
酥油茶咸中带甜，甘中透香，许多人第一口都喝不习惯，但却越喝越喜欢。酥油茶不仅风味独特，更有补湿御寒、预防高反的作用，所以到西藏一定要多喝酥油茶哦。
甜茶
对于外地的驴友来说，糌粑也许吃着生硬，酥油茶也许会喝不习惯，但是甜茶应该没有人能够拒绝。许多到西藏 旅游 的朋友都喜欢在甜茶馆小坐一下。
甜茶的味道和奶茶有些近似，散发着浓郁的奶香，一口下去满口都是甜茶的馥郁。在慵懒的午后，走进一家拉萨街头的甜茶馆，点上一壶满满的甜茶，便是最惬意的下午茶了。
青稞酒
青稞酒，便是由青稞酿制而成的酒，这是西藏人民最喜欢喝的酒。西藏的青稞酒文化有着悠久的 历史 ，据发现3500年前便有青稞酒的酿制工艺了。
青稞酒颜色微黄，味道清香甘甜，醇厚而又柔和，不上头、不口干、醒酒快，可以说是男女皆宜的高原美酒。无论是逢年过节还是款待宾客，亦或是结婚生子，青稞酒都是必不可少的。
藏面
藏面是西藏地区特有的面食，很多人吃藏面时会有一些夹生的感觉，以外是用了西藏的特色原料。其实藏面也是用小麦粉制作而成，只是在制作时由于加入的浓厚的碱水，所以和出来的面看起来更加发黄，品尝起来的口感也和一般的面不一样。
而藏面最有特色的便是那使用牦牛熬制而成的牦牛肉汤，口感奇特的藏面配合那鲜美诱人的肉汤，一口下去，十分满足。
藏式酥酪糕
这是藏民家中招待宾客时经常吃的糕点。是用提取过奶油的乳白色淀粉—热曲加上黄油制作而成。制作时将热曲晾干后磨成粉，然后拌入黄油，辅以白糖、人参果、桃仁、葡萄干等等，做成方形或者圆形放入笼屉里蒸熟。蒸好的酥酪糕奶香十足、香甜软糯，喜欢甜点的驴友一定不能错过。
风干牛羊肉
风干牛羊肉在西藏是一种很常见的肉制品，在西藏到处都可以吃到牛羊肉干。在每年年底气温低于0度以下的时候，藏民们便会开始制作肉干。先是将牛羊肉隔成小而细的长条悬挂在阴凉之处，等到来年3月份左右，风干的牛羊肉便制作好了。
由于西藏海拔高气温低，气候干燥风力大，所以风干的肉质较为松脆，不会出现嚼不动的情况。风干牛羊肉口味独特，味道鲜美，经常作为 旅游 的伴手礼送给亲朋好友。如果到西藏 旅游 不知道买什么特产，买风干牛羊肉准没错。
牦牛酸奶
酸奶每个人都不陌生，但是牦牛酸奶你喝过吗？顾名思义，牦牛酸奶就是用牦牛奶发酵而成。相比起普通的酸奶，牦牛酸奶的营养丰富，是普通酸奶的数倍。
但牦牛酸奶的酸度更高，一口下去仿佛牙齿都要打颤，所以一般喝牦牛酸奶都要加糖来中和酸度。牦牛酸奶口感层次分明，浓烈的酸味和微微的甜味交织，一口入喉奶香沁人，美味十足。
氽（tǔn）灌肠
这是西藏十分有特色的一道菜，以新鲜的羊小肠为主料，又被称作三肠、五肠。三肠是指在小肠中灌入羊血、羊肉、青稞面或豆面，即可制作血肠、肉肠、面肠这三肠；
有的会将羊肝、羊油灌入其中制成肝肠、油肠，加上前面三肠便是五肠的由来。
石锅鸡
说起石锅鸡，很多人都知道或者品尝过，这是一道来自西藏林芝鲁朗的菜肴，现在已经被全国人民所熟知。石锅鸡是用手掌参和土鸡炖制而成，除了细心甄选的原料，石锅鸡最大的特点是炖鸡用的锅。
锅是用一种名为皂石的云母石制作而成，这种锅炖制出来的鸡汤会散发着一股淡淡的药香，鸡的肉质更加鲜美Q弹。所以到林芝 旅游 的小伙伴一定要去吃一次正宗的石锅鸡！
人生唯有旅行和 美食 不可辜负
在旅行中 探索 自由的边界
也别忘记享受 美食 的欢愉哦
西藏有那些好吃的特产
西藏是一个神圣而美丽的地方，特产也很多，就吃来说，主要有雪莲、松茸、冬虫夏草、天麻、贝母、核桃、红土豆、黑木耳、醉梨、人参果、牦牛、牛羊肉、藏红盐、炒青稞、风干肉、吹肺、生牛肉酱、油拌人参果、藏餐羊血肠、奶渣包子、酸奶饼、拉萨雪茶、甜茶、吧啦饼、酥油、酥油茶、马奶子、干酪、藏酒等。
1、雪莲：雪莲是一种高山稀有的名贵药用植物，因此保护雪莲种质资源，无论在科学上、医药学上还是从观赏上都有重要意义。
2、松茸：松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。
3、人参果：果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有保健功效。
4、牦牛：牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。
5、酸奶饼：酸奶饼是一道菜肴，主要食材有原味酸奶、五谷杂粮粉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葡萄干，该菜肴烹饪简单，做出的饼类，香甜可口。
扩展资料：藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”，此外，还有青稞酒和各式奶制品。
藏餐：藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。
藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。在食肉方面，藏族禁忌较多。一般只吃牛羊肉，不吃马、驴、骡，尤忌吃狗肉。鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品，除部分城镇居民外，农牧区群众一般不习惯食用。随着社会经济和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技术和用膳形式上也在不断地改进和丰富。
参考资料：西藏_百度百科
