<span class='title_c'>把信阳菜的名气打上去信阳市将创建“世界美食之都”
将信阳菜的名号打出去，是信阳市餐饮品牌的共同心声。他们在保证信阳菜传统技法的同时，因势利导，学习借鉴他人经验进行创新，直视差距，迎难而上。
打通供应链，保证食材品质
信阳人爱吃，坐拥良好的美食***，信阳人更想让信阳菜的名声打出去。
信阳菜有什么特点?一项认定给出了答案，2023年，信阳市成功创建康养美食地标城市，"康养"成为了信阳菜的一个重要标签。
信阳菜本土品牌---凯司令酒楼也正在这样做。总经理张建书对顶端新闻说，康养不仅是信阳菜的一个标签，也是信阳很多餐饮人想要推广创新的餐饮文化：做健康的、养生的餐饮模式。
张建书开始在供应链和建立餐饮标准化上做研究和创新，"凯司令酒楼开业至今，已有25年，在信阳菜发展的关键节点，我们早早意识到变化，目前正在加速调整餐饮布局。"
2022年，张建书成立了一个商贸公司，目的在于打通食品原材料的供应链，"食材是信阳菜的核心，我们希望调动更多力量，深入挖掘信阳各县区的优质食材，为的是提升信阳菜的品质。"
事实上，以当地养殖业为例，数量远远不够，这是信阳菜发展的一个痛点，"在具体实施中，我们可以通过与农户签订包干种植协议，进行种植技术培训指导，商家定向***购回收等方式予以推进，这样可以保障食材的产供销一体联动，也能促进乡村振兴，促进就业。"
张建书分析，如果品质无法保证，产量跟不上，再好的食材也无法对外宣传、推广，如此一来，既制约了信阳菜规模的扩张，也制约着信阳菜产业链整体效益的提升。
他山之石，相互融合
张建书还在公司内部成立了三个中心：三产联动中心、研发中心、培训中心。
保持信阳菜的传统特色，并在此基础之上进行创新发展，张建书常带团队奔赴外地调研考察，"近两年，我们请到餐饮业的业界前辈担任企业顾问，专注于企业文化建设与机制健全，明确企业发展愿景。"
张建书还吸取发展势如破竹的湘菜和粤菜的先进理念，"我们从长沙聘请多位知名湘菜厨师加入凯司令，共同致力调整优化与升级凯司令的菜品。"
在张建书看来，湘菜与粤菜有太多值得学习的地方。湘菜的特点在后味足，总能勾起顾客再想吃一口的味道，这一点，信阳菜做的还不够。
粤菜装点的精致，色香味俱全，摆放也很有讲究，"光是盛放菜品的器皿，都有太多值得我们学习。"
人才以及餐饮文化的培养，也是张建书重视的一部分，他认为，想要打响"康养"的牌子，就要统一对包括食材开始的整个生产链条的认知，包括对信阳菜厨师的培养，"好的信阳菜厨师很紧缺，我们希望能传递一种理念：厨师是一个伟大的职业。"
他说，后续后备人才供给不足，也会影响制约信阳菜的持续发展，"建议***投入支持与力量，整合餐饮商家、名师名厨、高校***等等，搭建信阳菜厨艺培训的平台，制定信阳菜品的技艺标准，重视信阳菜厨师队伍人才的储备及培养。"
借鉴、学习，他们最终想要超越
2021年9月27日，信阳市委第六次党代会提出了"两茶一菜"-信阳油茶、信阳茶叶及信阳菜-工程，2022年5月，印发了《***信阳市委信阳市人民***关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》，并成立了以市委书记、******为组长的信阳菜高质量发展领导小组。
一份市委市***文件，把信阳菜纳入全市经济发展的大盘子、大格局之中，并上升到文化与产业层面，"这是为了发展信阳菜，体现的体制机制上的创新。"信阳菜工作专班专职副主任代军说。
信阳从上到下都在虚心吸取他人经验。
信阳菜文化研究和产业发展促进会秘书长刘正国告诉顶端新闻，湘菜、粤菜、川菜能在全国有这么大的市场占有率，除了菜好吃之外，这些菜系公司的经营机制、公司化治理模式等也有很多创新之处。所以，信阳菜应该在这些方面有意识地去学习借鉴。
"湘菜、川菜的历史悠久，产业的规模基础雄厚，在市场经济中已经先声夺人，走在前列。"刘正国说，此外，信阳菜在餐饮技艺的精细化、精致化方面，与淮阳菜、粤菜相比，还有学习提升的空间。
信阳菜往淮河以北发展，优势很明显，竞争力很强。但是与长三角、珠三角的餐饮企业相比，整体水平或者包括厨师的菜品研制、烹饪、技艺乃至服务范式，还需要多学习提高。
代军说，信阳市将创建世界美食之都做下一个奋斗目标。"我们还成立了信阳菜文化研究与产业发展促进会，组织有关专家、学者和研究机构深入挖掘信阳菜的历史文化***、菜品特色特点，每年举办一次信阳菜品牌研讨会或推广会，推动信阳菜菜品创新，形成一批传统美食与健康养生相结合的名菜名席。"
信阳菜的形成原因
信阳菜的崛起，有其深刻的社会历史原因，也有经济文化的原因，更有信阳烹饪行业自身嬗变的原因。首先，楚文化是信阳菜的文化之源；其次，得天独厚的物产***是她烹调加工的基础；再次，中国信阳茶叶节的连续举办是信阳菜诞生的催化剂；最后，仁人志士的不懈努力和信阳100万人力的转移，使她发展壮大成为可能。因一二两项因素下文有介绍，这里编者仅谈一谈后两项因素。
1***2年，信阳地区、信阳市饮食服务公司联合举办厨师培训班，老厨师李德先传授传统菜肴108种。1***3年举办第二期培训班，培训的菜肴品种已达248种，多为信阳风味。1980年年初举办全区一级厨师培训班，从主讲到助教，传授的皆是以信阳原料为核心的信阳菜。1993年，随着第一届信阳茶叶节的成功举办，信阳开放的步子越来越大：一方面，100万人力大转移，成为“走出去”传播信阳文化的“***”；另一方面，“请进来”，以茶为媒，展示信阳，不断提高信阳的知名度，从而带动了相关行业的发展。2001年年初，中国信阳茶叶节组委会正式提出“信阳菜”，并组织市商贸局等相关单位编写“信阳菜”宣传画册，同时在茶叶节期间举办了“信阳名菜名点大赛”。2002年，无论是信阳菜原、辅材料的配送服务，还是信阳菜示范酒店的建设，都达到了前所未有的水平，信阳菜很快成为发展信阳经济、展示信阳形象的亮点。大批信阳外出务工人员，纷纷加盟信阳菜从业大军，推波助澜，出力献智，极大地促进了信阳菜的发展速度，扩大了信阳菜的经营规模。
你有没有接触过河南信阳人？在你的印象里是怎么样的？
河南郑州人，大学时同学有一部分信阳人，毕业后去过信阳，做生意也接触了一些信阳人，简单表达下自己的观点，如有冒犯，谨表拙见。
信阳地处秦岭淮河以南，算是南方，人口和所辖区县相对较多（人口600多万，两区八县），南侧与湖北相连，东侧毗邻安徽。三省通衢，交通便利。单就河南整体区域来说，信阳应该是自然环境最宜居的。
信阳人一般认为自己是南方人，身边的朋友说起来也经常说“你们北方大汉”等等词汇。确实，地域心理归属这一块确实有很大的差异。而且信阳光山和新县说话口音很诡异，跟普通中原官话有很大的区别，河南本地人基本就是完全听不懂。
信阳外出的人特别多，省内外出人口仅次于南阳和周口。600多万人，地形又多丘陵山岗，农业不怎么有出路，所以外出闯生活的人非常多。信阳人又相对喜欢温润的气候，所以一般选择临近的湖北，安徽合肥或者苏州、杭州、上海等地。信阳人勤劳精明，所以在外做出事业发家落户外地的特别多。
回到主题，简单说几点我眼中的信阳人的特质。
1.信阳人特别注重饮食，跟豫北地区早中晚都可以是一碗面不同，信阳人早上热干面，中午或者晚上如果有条件必然四菜一汤，还特别喜欢吃炖锅，腊肉，鸭鹅，鱼都是他们心中至爱，他们可以不喝毛尖，但饮食质量必须要高，饮食在他们生活中占据非常重要的一部分。信阳菜在整个中部地区也很有名，以精致丰富著称，是豫菜的代表。如果你跟信阳人约吃饭，一定要让他点菜，你坐着享用就可以了[捂脸]。他们对 美食 的追求比较纯粹，旨在追求食材的本味，其实跟很多朋友说的“好吃懒做”迥然不同。
2.精明能干。信阳多丘陵山岗，因为农业无出路，所以多经商。因与湖北交界，所以也有了湖北人“天上九头鸟，地上湖北佬”的精明。信阳人天南地北哪里都去，做各种各样的生意而且多有成就。即便在郑州的信阳人也不少，开饭店，做建筑，五金等行业也是名声在外。不过或许精明就容易单打独斗，跟周口和南阳人出去抱团不太一样的是，信阳人更在意自己做得大不大，而没有想过抱团去“垄断”一个行业。
3.颜值高。信阳山环水绕，空气湿润，又是鱼米之乡，所以男人女人都有一副好皮囊，这可谓是天赐的机缘。
4.宗族观念。在宗族观念越来越淡化的如今，信阳那边还保留了一部分这种观念。
河南十八地市，基本每个区域都有属于自己的一些独特的心理归宿和地方风俗。比如南阳人的豪爽和对政治权力的热烈，周口人的敢闯敢拼和对赚钱欲望的不懈追求，安阳人的务实和平和，洛阳人的热情和安逸等等。
从某种角度讲，信阳其实有点被低估了。山环水绕，虽然没有特别出名的矿产行业支撑导致经济相对有点落后，但随着经济结构的转型，信阳说不定能迎头赶上呢。就像周口之前也是一穷二白，这两年愣是靠人口红利和消费优势把GDP拉到了全省第五第六的位置。信阳的整体环境应该比周口还是要占优的。
做为本土生长的信阳人，信阳人天生优越感，市区看不起羊山的，南湾看不起平桥的，大市看不起东五县的！吃饭请客，必须讲究，酒店要大，排挡要味好，酒要珍藏的，三巡过去，开始吹，没喝酒他是信阳的，喝完酒信阳是他的！市局的谁，教育局的谁，中心医院的谁那都是把子，有事一个电话搞定，反正也没人追究真***，要的是刷一个存在感！新茶下来时，我明天去山上搞几斤大山茶，给你们每人搞点尝尝，在大家啧啧啧的赞美声中酒场进入下一个模式，似乎总有人提议去K歌吧，于是去东门还是小南门先讨论下，总有人电话一拔，X老板，大包安排一个！于是一行人开拔过去，***啤酒真啤酒不管，先碰起，鬼哭狼嚎一阵，发个朋友圈，再喊点人来玩，第二天早上发现头大了，发誓再也不喝了，下班时又有人打电话约局了，某科长来个朋友，让去做陪，李局王主任也在，快来，今天不喝酒，纯聊天，一去又开始，咣咣，日复一日！
我是信阳人
我来说一下信阳人的特点
1：好面子。不管有钱没钱，请客吃饭从来不抠门，必须排面。
2：爱攀比。别人有的我不能少。别人低的我必须高。
3：小心眼：你对我好我双倍回馈。但是你对我坏，对不起，滚蛋。
4：特精明：小账大账都了然于心，精于算计。
等等等。。。。。。。
我们一个领导，信阳人，口音超难懂，脾气超倔强。开会作报告，他慷慨激昂讲半天，99%的内容听不懂，一般人只能听懂开头的称谓“各位领导，同志们”之类，以及结束语“谢谢大家”。给他提个合理化建议，100%给你顶回来。后来，调去一个更重要的地方，班子不团结，再后来安排一个冷板凳，现在应该退休了。
不是对所有信阳人都这看法，只是接触过的为数不多信阳人中就这个人印象深。
信阳女生：
1.皮肤好。
整体比较白，很少有长的黑的。
2.漂亮。
颜值都不错，长得比较丑的占少数。身材也好。
3.会说话。
信阳的小姑娘们都比较能说会道。
4.性格开朗。
基本上性格都是比较开朗、爱笑的。
信阳男生：
1.伪君子。
信阳的男生，内心虚伪的占大多数。
2.缺乏正直。
正直是他们的反义词，小人比较多。
3.格局小。
为人处世总喜欢算计，做事抠抠索索。
4.道貌岸然。
表面上很会装好人，其实脸上的表情已经泄露了他们的内心。
作为信阳市郊人我来冒着风险谈谈自己的感受[捂脸]
首先我觉得信阳人比较要面子，虚荣心，攀比心比较强。比如说别人有车，我也得有车，哪怕借钱首付也得买，没钱买好的，但绝对不能太差，否则开出去没面子。其次我觉得信阳人好吃懒做，眼高手低。自己没能力吧找工作时还挑三拣四。我就纳闷儿了，为啥大排档几乎都爆满，好店还得排队。只要听说哪有好吃的好玩的，纵然千山万水也要赴汤蹈火一回[捂脸]
当然凡事不能一概而论。努力工作，勤俭持家的也比比皆是。有好吃懒做的才能衬托出吃苦耐劳的，有游手好闲才能彰显出兢兢业业。每个人都在以不同的方式演绎着自己的人生，这就是 社会 。
接触过一个对信阳夫妻。就说说对他们夫妻二人的印象吧 ，不知能否代表一部分信阳人。
男人是单位招的大学毕业生，家里是农村的。个子不高，1.65的样子，黑瘦。
起初，邋里邋遢，不修边幅，爱打***。
后来，不知经谁点化，变得特别敬业，单位老大对他另眼相看，并委以重任。
不久，他回家带来一个大了肚子的漂亮女人，说是他媳妇。
女人个子高高的，聪明、漂亮、皮肤白皙，懂得 美食 ，能随口说出一条鱼的N种做饭 。把单位一个比他老婆小五岁的单身小伙迷得神魂颠倒的。
再后来，男人得了肝癌，一发现就是晚期。
单位老大对他是无微不至的关照，安排***番陪他到北京最好的医院治疗。
治疗期间，他的老婆和那个被迷得五迷三道的小伙就苟且了。
男人不久就去世了，单位老大将他老婆安排到单位上班。
再不久，男人的老婆就与那个小她五岁的小伙结婚了。
人家现在是儿女双全。女儿是与前面的男人生的，男孩儿是与后面的小伙儿生的，孩子由人家的新婆婆帮着带 ，一家人幸福地生活在一起。
我感觉信阳人不错，长得漂亮，身材端正，和人交往比较注意礼节，充满君子之风。为人热情好客。男的有理想有抱负，能干大事。女的都是美女，过日子精打细算，会做饭会操持家务。总之一句话，信阳人兼具了南北方人的性格，有北方人的直爽，有南方人的灵秀，刚柔相济是信阳人的标配。
作为一个信阳市县的本人认为，信阳人长相，饮食，穿着，打扮，举指，口味等，都差不多。特别好吃，再穷不能让嘴吃亏。女的爱打扮，总是自己弄的漂漂亮的。爱穷澡。
信阳人总体聪明能干，老信阳市人节奏较慢能喝，会吃，讲面子爱打牌，男女长相都不错，出门在外人手一杯信阳毛尖是标配！
河南信阳菜好吃
河南信阳菜好吃是不少饕客心中向往的美食，河南作为美食之乡，其地域辽阔，食材品种繁多，河南菜也因此成为中国八大菜系之一。在河南各地，信阳菜的美食传统可谓是令人称道。下面我们就一起来看看信阳的美食文化吧。
信阳的特色美食主要集中在河鲜与野味之上，其中汝南鸡和豆腐干更是著名，让人百吃不厌。汝南鸡以滋补健身为主要特点，佐以姜丝、香菜味道鲜美；沙窝豆腐则是将鲜豆腐晒干而成，嚼劲十足，香气四溢。此外，姜汁螃蟹、基围虾等也是广泛流传的信阳特色菜品，深受消费者的喜爱。
信阳菜在制作上注重食材新鲜、匀称和刀工精湛，以达到味道鲜美、爽口清香的效果。信阳菜多***用干煸和油炸等烹饪方法，使食材口感更加鲜美。同时，菜品的调味更讲究“十全大补”，土鸡、肥鱼、花菇、野生山珍等均为下酒佳品。
信阳是一座美食之城，除了以上特色菜品，像江家菜馆、王爷饭店、海鲜馆和鹏飞餐厅等，也是信阳其他美食文化的代表。不仅有当地菜品更有外地名菜，满足了消费者对于美食的美好追求。因此，只要是来到信阳，无论是本地人还是游客，都是可以享受到丰富美食文化的。
