<span class='title_c'>技不如人还是宣传不到位风靡一时的韩国美食为何现在不红了
你还记得炸鸡配啤酒的味道吗？你还记得部队锅里都有什么吗？你还记得你上一次吃韩餐是什么时候吗？
曾几何时，在我国很多城市的美食街和大商场里面，韩式料理店都是最火爆的存在。不仅是在我国，几乎全世界都遍布着辣***和炒年糕的影子。不得不说，作为一种代表国家的文化输出项目，韩国美食确实曾到达过登峰造极的水平。
但是最近几年，茶余饭后的人们对于韩餐和韩式料理的关注度却越来越低，或者说基本上已经没有人还热衷于对它的青睐。
那么，一度火遍全世界的韩国美食，为什么会落得如此境地？
韩流文化带动美食行业兴盛
如果不是看过韩剧里的一家人围坐在一起吃着韩式火锅，如果不是韩剧里的美女和欧巴们都爱吃炸鸡啤酒，你还会去吃韩式料理吗？
中国人愿意去韩式料理店消费的原因很简单，在没有饮食基础的情况下，我们就是受到了某种营销宣传的影响，而这种宣传，主要就是指韩国***剧的广泛引入。
上世纪九十年代，大街小巷的人们掀起了一阵韩剧的追剧潮流，而以此为代表，我们把从韩国来的电视剧、电影、音乐等各种流行文化，统称为“韩流”。一时间，韩流的风刮进了中国内地，成为了中国观众喜闻乐见的***消遣对象。
韩流本来作为一阵吹过即息的小风，没想到却在中国内陆市场掀起了一阵又一阵巨浪。越来越多的韩国明星艺人来到我们这边发展，甚至在不经意间拉近着两个国家的友好关系。比如在我们国家文艺界最高的春节联欢晚会的舞台上，就曾邀请过很多韩国艺人前来表演，与中国观众共度春节。
韩国美食于是就乘着韩流这阵风一起进入了中国内地，并且迅速抢占市场。从1995到2005的十年间，韩式料理店在中国的加盟开店数量得到了突飞猛进的增长。甚至除了韩国本土，中国成为了韩料店最合适的发展温床，市场前景一片大好。
韩流文化的退潮
然而，根据2020年的一项数据显示，在这受到疫情影响的特殊一年里，中国内地韩式料理店的开业数量比闭门歇业数量少了三千多家，很明显呈现出了业务下滑的趋势。
其实这一问题并不是疫情所能解释的，韩料店的营业颓势早已暴露。
既然是由韩流文化的影响推进中国内地，那么韩料店如今大不如前的境况，首要的原因也是韩流文化的退潮。
直到今天我们也不得不承认，韩国人对流行文化的输出和营销确实是全世界数一数二的存在，大部分韩国的明星艺人以及***公司，也比其他国家的同行业者们更有头脑和毅力。
但是，如果被某种外国文化长时间影响国人尤其是年轻人的心智，对于我们国家来说毫无疑问是一种威胁。因此，国家层面和各地电视台开始有意识地主动出手限制韩流的进入，这并不是一种排外的***思想，而是保护本国文化的一种必要手段。
而与此同时，韩流在韩国国内和世界上的其他地方也在面临着萧条。总体来说，韩流已经难以维系其曾经的影响力。
随着韩流文化的退潮，风靡一时的韩式料理也逃不过昙花一现的命运。简单来说，就是中国人连韩国电影和韩国歌曲都不如以前那么关注了，谁还会在乎跟着它们火起来的韩国美食？
于是，韩料店在中国内地市场受到了前所未有的冲击，作为一种以服务业为主的盈利集团，既然没有需要服务的人，那就没有必要继续经营下去了。
菜式单一缺少新意
其实说到底，韩流文化和韩国美食的对外输出虽然取得过巨大的成功，但其终究难以维系太久的根本原因，就是它们没有足够厚度的底蕴和内涵，只能成为商业时代里用于营销和推广的产品，而不能称之为一种真正意义上的文化。
“文化”这两个字是有厚重感的，不是随随便便就能被定义的。作为一个拥有五千年历史文明的古国，中国最不缺的就是“文化”，而其中与韩国美食所对应的，就是我们国家的美食文化。
吃过韩式料理的朋友们都清楚，不管是火锅、炸鸡、烤肉还是泡菜，韩国人的餐桌上来来***也就那么几个花样。
最有意思的就是他们引以为傲的泡菜，其实就是我们中国人尤其是北方人家家户户都有独特风味的咸菜。在中国，这种腌制食品不过是满桌美食的一种简单点缀，但是在韩国，泡菜却是一桌子菜的主要组成部分。
毫不夸张地说，如果在韩国的餐厅里点八道不同的菜，他们会给你上八种材料和味道都差不多的泡菜。而在我们国家，不仅是咸菜的口味多种多样，就连广义上的菜系都可以找出八大代表。
要知道，韩国的国土面积仅仅是中国的百分之一，其主要的人口组成民族朝鲜族，在我们国家也只是五十六个民族的一部分。像所谓韩式泡菜的这种腌制做法，在中国不仅是朝鲜族，东北地区几乎家家户户都会。
也许是因为国土面积狭小的限制，也许是因为韩国人骨子里自卑的特性，他们做出的韩国美食带有一种极强的“小家子气”。
不仅是没有文化和历史底蕴，更重要的是食物种类和菜品都单一乏味，翻来覆去也超不过对泡菜的创新，人们吃一次可能会觉得新鲜，但吃上几次就会产生明显的厌倦。
餐饮界的激烈竞争
凭着这种水平的餐饮，韩国美食想要在很饭馆和菜系林立的中国内地立足，难度可想而知。
但在二三十年前，中国内地刚刚推行改革开放不久，很多饭店还是传统的经营模式和营销头脑。在这种时代前提下，比我们更早迎来经济腾飞的韩国人无疑比中国人更懂得现代社会下的酒店管理。所以在那个时候进入内地市场，韩国人真可谓下了一步好棋。
与他们竞争的中国餐馆，要么是有实力但不会经营，要么是鬼点子多但缺乏好手艺，要么是能力和头脑兼得，却又捕捉不到市场信息。综合来看，本土餐馆饭店确实不是韩式料理店的对手。
随着时代的发展，进入二十一世纪的中国已经远远超越了曾经那个落后的自己。这种超越不仅体现在客观实际的经济数据上，更重要的是我们一代又一代人与时俱进的思维和头脑。
就以酒店餐馆的经营为例，中国的餐饮业配合各地旅游业的发展，通过历史底蕴和名气，用美食打造出了一张张城市名片。
最有代表性的就是鲁菜和川菜，前者代表昔日的***宫廷菜，尽显中国人的大气与豪迈；后者则代表着普通民众的日常口味，品味中国人的低调与含蓄。
在如此激烈的竞争环境下，攻守异形，韩式料理被本土餐饮打得体无完肤。
这样的变化也不仅发生在中国，国外的餐饮行业也呈现出了中国餐厅完胜韩式料理的局面。
在美国的很多社交媒体上，当地网友纷纷称赞中国美食，认为中国菜就应该取代韩餐在西方世界的地位。实际上，中国菜进入美国的时间要比韩式料理早很多，一百多年前来自中国内地和香港的华工就已经把中国美食带到了大洋彼岸。
很多美国网友也觉得，中国菜的菜式和味道丰富程度远远多于韩式料理，更重要的是，他们能从中品味到中国人身上独有的真诚与热情。
现在，***旅游城市不再是韩国的首尔，而是中国的成都；最受全世界欢迎的东方美食也不再是韩式料理，而是以川菜为代表的中国美食。
当然，如果去到韩国，吃到正宗的韩式料理，同样会被其独特的口感所惊艳。但是总体来说，韩国美食如果放在中国，只能说是冰山一角，他们需要学习和追赶的还有很多。
作者：木下易人校稿：川川
曾经大家都爱吃的韩国料理，今天为什么却不红了？
餐饮业的艰难，大家有目共睹。路边那些曾经承载我们记忆的小店一家一家关闭，而那些新开的店铺也在苦苦支撑没几个月之后关门大吉。不少做过餐饮业的朋友吐槽，现在的人口味变化实在太快。
大家还记得几年前火爆大街小巷的韩式炸鸡店吗？那时候“炸鸡配啤酒”绝对是最流行的词汇，不少人下班以后直接赶往炸鸡店，就是为了和朋友一边吃炸鸡，一边吐槽工作上的种种趣事。
还记得那时候遇上世界杯比赛，有媒体特意做了一个普查，结果显示炸鸡啤酒是夜宵中的NO.1。而短短3年时间，这个“夜宵之王”早已易位，现在换成小龙虾才是大家夜宵的首选。
同样的，还有很多韩式火锅店、韩式芝士排骨店也纷纷倒闭。为什么短短3年间，那些曾经让人排队排上一两个小时，就为了吃一口异国口味的店铺不再受人欢迎，直到现在，整条大街上几乎找不到两三家做韩式料理的店。
中国的“韩国料理”店没落了，食客们正在抛弃韩料，这几乎已经成为近几年来大家的共识。更多的人选择开火锅店、奶茶店，那些还在营业的韩式料理店，纷纷表示自己家门可罗雀。
1、韩剧的影响降低如果说其他韩国菜是依靠自己的口味打开市场，那么韩式炸鸡一定是通过韩剧进入大家的视线。一部《来自星星的你》就把韩式炸鸡推向中国市场，一瞬间大街小巷都开满了炸鸡店，店里都在播放《来自星星的你》。
“限韩令”不仅影响了***，也影响了美食，当韩剧对消费者的生活不再产生影响的时候，人们已经忘记当年那部感动一堆人的韩剧讲了什么故事，炸鸡的诱惑力不强了，韩式炸鸡也逐渐失去它的客人。
2、韩国菜的单一化一说到韩国菜，大家脑海里会蹦出什么美食？泡菜、火锅、烤肉、炸鸡、拉面，火锅和拉面还不能缺少泡菜，因为味道全都出自泡菜。说实话，这些东西吃几次就会觉得腻了，产品单一化，注定没办法培养出回头客。
即便是现在最火爆的奶茶，奶茶店也要不断推陈出新，随着季节推出不同口味的水果茶。而那些韩料店，主打的就是泡菜、火锅、炸鸡、烤肉，除此以外再没有轰动性的新产品出现。
3、容易***的韩国食物上面也说到了，韩国料理没有创新，而且火锅、拉面等韩式料理主要依靠泡菜的味道。因此在家***店里的韩料完全不是什么难事，只要家里有一口锅，上网买韩式料理套餐包，就能自己在家还原韩式拉面火锅。
韩式炸鸡的教程，现在在网上也到处都是菜谱，跟着菜谱做，几乎都能还原出一模一样的味道。事实上，那些一时间开满整条街的炸鸡店，也是买了炸鸡的配方，速成培训了一下，然后就开店了。唯一比较难的是芝士排骨，毕竟排骨价格高。
4、不健康的韩国料理吃过几次韩料，大家也会发现，韩国料理确实不那么健康。炸鸡和芝士排骨的热量高，根本不适合经常吃，加了泡菜的火锅和拉面在大多数中国人看来，几乎就是不健康的代名词。在一个大家都在注重养生的时代里，韩国料理店注定会失去一大部分市场。
曾经超级火爆的韩国炸鸡，为何现在都没有人去买了？
在韩国前几年有一部非常有热度的***作品来自星星的你，在这部作品当中，韩国的炸鸡配啤酒成为了很多年轻人追崇的美食，可以说在那一阶段在全国各地一下子开了很多的韩国炸鸡店，而这种炸鸡店无论是线下贩卖以及外卖的销售都非常火爆，而现在却没有人愿意去买，因为这完全就是一种炒作出来的热度，任何一种美食想得到大家的持续性关注，口味才是最重要的。
而这种炸鸡也根本没有灵魂，没有什么味道虽然外酥里嫩，但是里面的肉质没有一点味道，和中国的美食来相比缺少了内涵。并且这种韩国炸鸡店的价格非常昂贵，两个人如果想吃饱的话花费的钱，可以说吃一顿火锅都绰绰有余，因此大家在吃过第1次之后绝对不会购买第2次，这种类型的美食营销也注定不会走的长远。
除此之外还有很多类似这样的一种美食方式，在前几年一部热播的美食纪录片，舌尖上的中国，可谓是成就了很多的美食店，我记得当时有一个羊肉泡馍的老店开设在西安的***一条街当中，因此这家店在全国各地开设了很多分店，首先不去评价这款羊肉泡馍的味道如何价位38元每份，确实有点让大家难以接受。
所以大家在品尝过一次之后，绝对不会再去第2次，因此这种羊肉泡馍的连锁店，也犹如昙花一现，没有站住美食这个市场。作为一个北方人，我不太喜欢羊肉泡馍的味道，我觉得就像用几天没有吃的干饼把它泡在羊汤当中，而羊汤的味道，没有羊膻味儿清汤寡水，并不能让我们所接受。
