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自制炼乳怎么做
制作在煮炼乳的过程中，在一个容器当中放入冰水，把刚刚煮好的炼乳放在冰水当中降温，这样就能够避免产生比较硬的表层。
自制炼乳 所用食材：鲜牛奶3袋（500毫升），白砂糖50克。第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。
用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。ps最好用不粘锅做，这样可以避免糊锅。4/6 牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。
炼乳的做法如下。准备食材，牛奶200g，白糖15g，柠檬汁5g。将牛奶和白糖放入锅中混合均匀。大火将牛奶煮开后加入少许柠檬汁。将大火转成小火，继续熬煮。可以反复这个动作，先开大火煮一会再转小火，这样可以缩短熬煮时间。
以加糖炼乳制作为例.1．选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。2．预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。
炼乳小馒头中的炼乳是用什么做的?
简单来讲，就是将鲜酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水，便用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩，最后用手揉成面团。
餐厅里的油炸小馒头沾的是炼乳。口感香浓顺滑。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
记得用不粘锅来制作炼乳，把牛奶全部倒入锅中，开火。等牛奶冒泡沸腾以后，就转小火，让牛奶持续冒泡。再把砂糖也倒入。大约20分钟左右，牛奶就会变成浓稠的炼乳，然后关火倒入瓶中即可。
炼乳是一种牛奶制品，可贮存较长时间，是浓缩的牛奶加一些糖制作而成的，炼乳的吃法有很多，炼乳可以用来蘸面包、蘸吐司、蘸馒头，做饼干、做蛋糕等。做饼干可以加炼乳吗 做饼干可以加炼乳。
甜炼乳一般比较黏稠，非常适合用来做甜点的顶料或淋酱，也可以在炼乳中添加一部分水，将其稀释后用来代替牛奶，或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。
这时可加入适量炼乳，糖粉，和黄油。我一般都揉至少十五分钟，下成剂子，搓成馒头形状，揉的时间越长，层次越好，口感也越好。然后上锅蒸熟就行，大一点的馒头二十多分钟，小一点的十几分钟就熟。
自制炼乳的做法步骤
1、熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。
2、制作在煮炼乳的过程中，在一个容器当中放入冰水，把刚刚煮好的炼乳放在冰水当中降温，这样就能够避免产生比较硬的表层。
3、熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。6/6 熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。
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