本篇文章给大家谈谈四川泡菜的做法视频，以及四川泡菜怎么做的步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 2、怎样做四川泡菜母水
- 3、四川泡菜怎么做?
- 4、泡菜是怎么做的?
- 5、泡菜怎么做
- 6、泡菜怎样做又脆又好吃
如何腌制四川酸辣泡菜?
1、．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
2、泡菜的日常管理应掌握以下几点：腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。
3、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
4、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
5、泡制的菜洗净后，必须将水分控干，否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多，可以先用盐腌渍，使其水分溢出。无论泡制何种原料，每次泡菜时都要加入适量的盐。
怎样做四川泡菜母水
1、选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。
2、⒉将曲酒，盐（盐水比例1：10）倒入大瓶，加凉水（或凉开水）至大半瓶，搅匀。放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加盖密封后放入冰箱，一周后即可食用。具体做法 制作泡菜母水。
3、首先我们要选用干净无油的锅中加入清水和盐，锅中一定要是干净的，不然引入细菌有可能会破坏母水，进而导致泡菜泡不好。然后将锅加热，食盐充分融化后就可以了。盐的用量可以根据自己的口味进行调整，不需要放太多。
4、水和盐的比例大概是1000克水15克盐，四川泡菜母水做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。
5、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
四川泡菜怎么做?
1、．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
2、准备调料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入干辣椒翻炒至香脆，关火备用。 调制泡菜汁：将炒好的干辣椒、姜蒜末放入碗中，加入适量的白糖、白醋和酱油，搅拌均匀。
3、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
4、四川泡菜水的做法：原料：泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。
5、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。
6、具体制作方法如下： 培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
泡菜是怎么做的?
冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水：50克泡菜盐，水烧开后完全放凉。将水倒入坛中，水量在坛子容量的20-30%左右。加一两高粱酒，再放进嫩子姜、小辣椒、大料、大蒜、冰糖等调味。
夏天泡菜做法如下：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。
将上面的材料们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜，密封等待就可以了。室温放一天，最后泡菜就做好了。
腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。
首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示。取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉。
具体制作方法如下：培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
泡菜怎么做
1、作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
2、夏天泡菜做法如下：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。
3、冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水：50克泡菜盐，水烧开后完全放凉。将水倒入坛中，水量在坛子容量的20-30%左右。加一两高粱酒，再放进嫩子姜、小辣椒、大料、大蒜、冰糖等调味。
4、泡菜怎么做方法如下：食材：蔬菜500g、干花椒30g。首先用无油的容器把新鲜的蔬菜清洗干净，放在簸箕里晾干水分备用。用开水把紫苏叶煮两分钟放凉备用，把晾干水分的蔬菜放进坛里，加点香料，冰糖，干花椒和紫苏水。
泡菜怎样做又脆又好吃
1、腌制泡菜：将洗净晾干的蔬菜切成合适的块状或片状，放入泡菜坛中，倒入适量的泡菜汁，让蔬菜完全浸没在汁液中。然后将坛子密封，放置在阴凉处。等待发酵：腌制泡菜需要一定的时间，一般需要3-7天左右，根据实际情况进行调整。
2、将火腿肠切碎粒。泡菜切碎粒备用。黄瓜切丝备用。取大碗，放入面粉和鸡蛋。放入泡菜粒和火腿肠粒。搅拌均匀。放入黄瓜丝，可以加入少许泡菜汤。将食材搅拌均匀备用。
3、辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。
4、做泡菜又脆又好吃的方法如下：用料：白萝卜1个、胡萝卜1根、圆白菜1个、花椒适量、白糖多半袋、生姜半个、白醋适量、辣椒5-6个、盐少许、柠檬半个。白萝卜，胡萝卜，圆白菜洗净备用。
5、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
6、腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。
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