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肥而不腻的蒜苗回锅肉
步骤 蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。
猪肉洗净沥干水，然后加入一勺盐，大葱叶，姜片，少许白酒，加水漫过食材煮制五分钟，捞出冷却后切片备用。姜蒜小米辣，蒜苗切段备用。做法：热锅下油，下入猪肉翻炒出油，加入一勺豆瓣酱。
特别喜欢蒜苗回锅肉这道川菜,怎么做才能香而不腻?
1、在将肉整块放入冷水时，这个时候加入拍破的姜，葱及料酒，蒜，煮20分钟。将切好的肉片放入锅中炒成灯窝状时加入甜面酱，生抽，豆瓣炒香后，加糖，鸡精，盐。
2、猪肉切片。蒜苗切段与川菜名菜系列一样，蒜蓉豆豉炒肉香脆嫩，鲜美可口，风味浓郁，肉香、蒜香、虾酱香，数十码之遥，肉酒不腻，色泽纯正，太好了，不能在酒菜下招待客人。
3、回锅肉原始味道不在麻辣，应该突出蒜香、肉香，尤其是大火热锅爆香出来的大肉焦香味。食材：五花肉、蒜苗、红椒、豆瓣酱、豆鼓、花椒、生姜、葱段和酱油、料酒、白糖、盐。
4、做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香；蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不要超过20秒，否则香味大减。
蒜苗回锅肉,美味又营养
1、瘦肉片加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，搁置10分钟左右。 蒜苗切段，生姜切末备用。 热油锅中倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。
2、步骤 蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
3、首先，我们需要准备好材料。需要准备的食材有：瘦肉（最好是里脊肉，口感更嫩）、蒜苗、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、花椒和食用油。接下来，我们开始制作蒜苗回锅肉。
4、在将肉整块放入冷水时，这个时候加入拍破的姜，葱及料酒，蒜，煮20分钟。将切好的肉片放入锅中炒成灯窝状时加入甜面酱，生抽，豆瓣炒香后，加糖，鸡精，盐。
5、回锅肉我们生活非常常见的一种美味，回锅肉也是可以和很多食物一起搭配做出更美味的食物，比如说蒜苗回锅肉，这款菜非常的鲜香可口，蒜苗的营养价值是非常的高的，下面我们大家就是一起来学习这道的制作方法。
6、准备蒜苗一把，斜刀切成段，放入小盆中。红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苗放在一起。生姜一块拍扁切成姜末，放入盆中，蒜头几个拍扁切碎，红泡椒两个用刀背去籽，切碎和姜蒜末放在一个盆中。
蒜苗回锅肉
蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
两小块五花肉清洗一下，准备一点香料。锅中倒入适量清水，加入五花肉、香料、一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。几根蒜苗清洗干净，蒜白部分切碎，蒜叶部分切小段，生姜切片，几个干辣椒切小段。
蒜苗回锅肉的做法如下：五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 甜面酱一汤匙、 生姜5克 、小葱少许、 料酒20克 、白糖5克。五花肉洗净，准备葱姜。先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
蒜苗回锅肉 食材：二刀肉，蒜苗，郫县豆瓣酱，姜蒜，小米辣，永川豆豉。准备：猪肉洗净沥干水，然后加入一勺盐，大葱叶，姜片，少许白酒，加水漫过食材煮制五分钟，捞出冷却后切片备用。姜蒜小米辣，蒜苗切段备用。
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