<span class='title_c'>墨西哥美食之都好羡慕住在这里的人
在这座被称为墨西哥美食之都的城市，街头就可以找到最好的体验。
墨西哥南部城市瓦哈卡-Oaxaca-是旅行者梦寐以求的目的地。这里崎岖的峡谷与嶙峋的高山是原住民文化的堡垒，16个古老的民族在此繁衍生息，孕育出了丰富的手工艺传统与各式遗址，造就了独一无二的饮食文化和节庆活动。
在美食爱好者不会错过的市集里都设有令人难以置信的美食广场，提供所有瓦哈卡的传统美食。
时至今日，原住民仍占了瓦哈卡超过半数的人口，辉煌一时的Mixtec和Zapotec文明后代也依旧在山林间过着传统生活，说着属于他们的古老语言。
食物是认识文化最好的方式，品尝一口当地食物，就吃进了千百年的历史或民族融合;品尝一口传统风味，就吃进了丰饶的物产和大地的恩赐。
这座温暖而干燥的小城长年沐浴在耀眼的高原阳光下，美丽的殖民建筑与占地辽阔的传统市场，精致的原住民手工艺品与现代艺廊在城里比肩而居，一年到头都充斥着色彩与活力。在这里，你会遇见穿着传统绣花洋装的友善妇人、堪称“钱***手”的市集、无所不在的彩绘与艺术。
市场贩售的商品种类相当多元，缤纷的香料、数不清的辣椒品种，还有贩售特色酱料的店铺。
当然，少不了的还有料理。瓦哈卡是墨西哥特色酱料-Mole，由辣椒和香料制成-和梅斯卡尔酒-Mezcal，榨取龙舌兰的汁液所制成的蒸馏酒-的大本营，从路边小摊到精致讲究的餐厅，无处不在。Netflix的节目《世界小吃:拉丁美洲》有一整集都献给了瓦哈卡。
除了品尝用新鲜食材现点现做的美食，酱料也是店家自己制作的，每家都有专属的味道。
在市中心，名为“11月20日”-Mercado20deNoviembre-的市场里挤满了出售新鲜农产品和当地街头食品的小贩，品类丰富的熟食摊位能喂饱所有饥饿的肠胃，特色食物几乎都能在市场里找到。
树荫笼罩下的城市角落，从早到晚坐满了闲散的人。
往西走是批发市场-MercadodeAbastos-，这里大名鼎鼎的是一种用稀释的玉米粉和可可粉制作的神奇饮料-Tajate-。
以玉米粉和可可粉制作的饮料是最受欢迎的传统饮品之一。
与此同时，在城北，用松软的面包制成的墨西哥三明治-TortasLaHormiga-里有各种以当地食材制成的馅料，包括瓦哈卡香肠和干牛肉-Tasajo-。还有受欢迎的开胃菜油炸玉米粉饼-Molote-，在玉米面团里面塞满土豆和香肠等配料，有时还会加上炸豆泥、松脆的蔬菜或鳄梨，再撒上黏稠的奶酪和大量辣椒酱。作为瓦哈卡最受欢迎的小吃之一，当地人全天都在吃。
玉米是瓦哈卡的主要食物，以看似无限多的方式呈现。
在舞会广场-PlazadelaDanza-1927年开业的Neverias，至今仍在售卖以传统方式制作的冰糕。与冰激凌不同，冰糕以水为基础，加上新鲜果汁，常见口味包括刺梨和杧果、仙人球和菠萝，一位祖父正带着放学后的孙女慢慢挑选着。在终年高温的国家，停下来喝点儿鲜榨果汁是应对酷暑的好办法。
龙舌兰调酒搭配新鲜酪梨酱，令人回味无穷。
今日瓦哈卡的丰富多彩，与它的历史脱不了关系。西班牙人到来之前，瓦哈卡是原住民的天下，16种独特语言、习俗和传统的文明在此共存。它的第一个辉煌是由萨巴特克人-Zapotec-创造的，公元前500年，萨巴特克人在瓦哈卡中部的峡谷-VallesCentrales-建造了阿尔班山作为文化中心，并陆续征服了瓦哈卡的众多地区，他们的盛世一直维持到700年前后。
可甜可咸的墨西哥饺子用香蕉叶蒸熟，塞满馅料。
大约500年后，来自西北部高地的米斯特克人-Mixtec-崛起了，他们承袭了萨巴特克在米特拉遗址留下的图腾，发展出精细的金属与陶器艺术，为瓦哈卡艺术奠下基础。15世纪，来自墨西哥城周边的阿兹特克人-Aztec-南下，征服了瓦哈卡的山谷，瓦哈卡的命运从此与整个墨西哥紧紧相系。
瓦哈卡拥有丰富的街头饮食文化，包括独有的小吃和饮料。
接下来就是我们熟悉的故事了。1519年，西班牙征服者埃尔南·科尔特斯-HernánCortés-登陆墨西哥，在接下来数年间消灭了阿兹特克帝国。1529年，科尔特斯被瓦哈卡的美景吸引，在阿兹特克人聚居地Huaxyacac-意为“在南瓜的鼻子上”-正式设立了瓦哈卡市，一座精心规划的殖民城镇环绕着中央广场拔地而起，华丽的教堂、庄园纷纷落成，今日所见的瓦哈卡大约就是在那时建造完成的。
编辑｜张潇文｜老马
图|GiuliaVerdinelli
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在墨西哥当地，都有哪些特色的美食？
托底拉汤、金枪鱼炸玉米饼和仙人掌。
托底拉汤
这种汤的主要成分有洋葱、番茄、大蒜、墨西哥碎饼、玉米粒、牛油果等。食材很丰富，汤底颜色很单一，但是味道超级好。有很浓的酸味和蒜味。虽然有点***味蕾，但是味道还是很不错的，值得一试。金枪鱼炸玉米饼
这道菜在墨西哥不能错过。是当地人非常喜欢的一道菜。金枪鱼炸好后用玉米饼包起来，很好吃。吃起来外脆里嫩，鱼腥味闻起来很香，咬一大口就忍不住流口水。仙人掌
仙人掌是墨西哥人的美食。只要把仙人掌的刺去掉，就可以作为食材。无论是凉拌还是油炸，都是一道非常美味的菜。味道很奇怪，但吃了可以美容养颜。墨西哥卷饼
主要以猪肉或火鸡为馅，在和面时会在饼皮中加入一些奶酪。像我们国家一样，墨西哥从北到南有不同的饮食。它的酱料是辣椒酱，味道也不一样，只是有点辣，有点咸。快速融化并与其他成分混合。凉了就会变脆。玉米酥饼
它的制作方法其实没那么复杂。将圆形玉米饼切成小块，放入锅中油炸。吃的时候奶酪加黄油。加入切碎的西红柿、辣椒和洋葱。嘴里有种不一样的感觉，让人忍不住再吃一个。说完了主食，再来说一个汤，鸡肉玉米红白汤。配不同的辣椒汁，不管什么汤，都用一种玉米。每一颗玉米在锅里煮熟后，都会有一种独特的香味，口感比普通玉米更精致。吃的时候会在汤上撒一些生菜丝、萝卜丝、牛油果。总会有红白绿三种颜色，还会配上一些玉米脆饼。如果有机会去墨西哥餐厅，希望大家都可以尝尝。（图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除）
墨西哥美食
墨西哥美食有墨西哥卷饼、奶酪卷饼、莫波波拉诺酱、玉米小脆饼、油炸玉米粉饼等。
1、墨西哥卷饼：墨西哥卷饼是用玉米粉制作成墨西哥薄饼，卷成U字型，烤制而成。食用时会将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、通心粉、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥卷饼的配料。佐餐的调料有萨尔萨辣酱、芝士酱、鳄梨酱、碎番茄粒等。
2、奶酪卷饼：奶酪卷饼是将被烤热后的玉米饼和小麦饼瞬间铺上一层厚厚的奶酪，使其在高温下迅速融化，与其它馅料融为一体，取出冷却后而成。
3、莫波波拉诺酱：这种酱汁由大约20种成分制成，其中辣椒和巧克力的消耗量最大。为了成功处理此菜，厨师必须使用各种辣椒粉，并在烹饪过程中不断搅拌。在墨西哥，在婚礼，生日和圣诞节等重要场合，红莫波波拉诺酱是桌上不可或缺的菜。
4、玉米小脆饼：玉米小脆饼的制作方法并不复杂，是将圆形的玉米饼切成三角形的小块，放进油锅翻炸而成。食用时浇灌混着黄油的奶酪，再搭配上切碎的西红柿、辣椒和洋葱，入口之后别有一番风味。
5、油炸玉米粉饼：油炸玉米粉饼被认为是墨西哥最好的菜肴之一。这道菜包括玉米饼、奶酪、香肠、炸猪皮、炖肉、大蒜、豆类等馅料，经烧烤或油炸制成。在某些地方，外皮由玉米制成，还会添加其它成分以创造出诱人的颜色。
墨西哥美食 有哪些墨西哥美食
1、Taco塔克：Taco也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱，鳄梨酱，碎番茄酱等，将玉米饼卷起，美味可口的Taco就做好了。
2、Quesadilla墨西哥薄饼：Quesadilla是墨西哥传统美食，基础原料是炸玉米饼和奶酪，填满蘑菇，肉类以及各种蔬菜等，再配上莎莎酱，鳄梨酱，酸奶油等，通常也会在Quesadilla表面上撒一些番茄丁，洋葱，生菜，墨西哥辣椒。奶酪口感非常浓郁，想必这道墨西哥菜肯定可以打动你的味蕾。
3、Fajitas法西塔：出入墨西哥餐厅，我们经常可以在菜单上看到这道菜，但对于当地人来说，这道菜的代表性相对与Taco，可就逊色多了。Fajita是Faja的指小词，意为腰带，指牛肚子上的肉，认为此处的肉最适合墨西哥烧烤，如今也发展了鸡肉，猪肉等。烤肉就着玉米饼，配上各种酱料，色香味俱全的Fajitas就做好了！
4、Chilaquiles玉米片：Chilaquiles主要分为两种，其主要差别在于红色辣椒酱还是绿色辣椒酱。以辣椒酱为基础，添加玉米片，碎鸡肉，牛肉丝，侧翼牛排，香肠，鸡蛋，奶酪，奶油，洋葱，牛油果，土荆芥，豆泥等等，墨西哥特色十足。
5、仙人掌：作为仙人掌大国，仙人掌的吃法是一定要研究滴。去掉外刺后，生吃，凉拌、煎、炒、炖都可以哦，而且营养丰富，有养颜效果哈。
墨西哥特色美食有哪些墨西哥美食介绍
墨西哥，一个拥有的古老的印第安文化和四面是海滨风光的国家，这里有着神秘的玛雅文化和金字塔遗址建筑，有着自己的民族特色和风情，墨西哥作为一个独立的国家在这里保持着自己的沧桑和神秘感。
墨西哥，最近也是越来越受到人们的旅游欢迎，不少国内外的游客络绎不绝的来到这里旅游，欣赏着这里的文化和建筑，看着这里的风景，不禁也感叹着这里的文化和风景。
那么，旅游怎么可以少了美食呢?接下来，小编就来给大家好好的介绍一下墨西哥有哪些特色的美食吧!
Taco墨西哥卷饼
也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。
一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱，鳄梨酱，碎番茄酱等，将玉米饼卷起，美味可口的Taco就做好了。
Quesadilla墨西哥薄饼
这是墨西哥传统美食，基础原料是炸玉米饼和奶酪，填满蘑菇，肉类以及各种蔬菜等，再配上莎莎酱，鳄梨酱，酸奶油等，通常也会在Quesadilla表面上撒一些番茄丁，洋葱，生菜，墨西哥辣椒。
奶酪口感非常浓郁，想必这道墨西哥菜肯定可以打动你的味蕾。
Fajitas法西塔?
出入墨西哥餐厅，我们经常可以在菜单上看到这道菜，但对于当地人来说，这道菜的代表性相对与Taco，可就逊色多了。
Fajita是Faja的指小词，意为腰带，指牛肚子上的肉，认为此处的肉最适合墨西哥烧烤，如今也发展了鸡肉，猪肉等。烤肉就着玉米饼，配上各种酱料，色香味俱全的Fajitas就做好了!
Chilaquiles玉米片
Chilaquiles主要分为两种，其主要差别在于红色辣椒酱还是绿色辣椒酱。以辣椒酱为基础，添加玉米片，碎鸡肉，牛肉丝，侧翼牛排，香肠，鸡蛋，奶酪，奶油，洋葱，牛油果，土荆芥，豆泥等等，墨西哥特色十足。
仙人掌
作为仙人掌大国，仙人掌的吃法是一定要研究滴。去掉外刺后，生吃，凉拌、煎、炒、炖都可以哦，而且营养丰富，有养颜效果哈。
龙舌兰
去墨西哥，怎能错过墨西哥国酒——龙舌兰!口感香辣，回甘味甜。CC想，一边啃着Taco一边喝龙舌兰酒，会是个什么滋味呢?
金枪鱼炸玉米饼?
甜玉米和金枪鱼营养都超丰富哦，不过这道菜主打的不是营养而是美味!玉米的清甜搭配鱼肉的鲜美，再加上让人食指大动的LOOK，真真是好吃到不行!
墨西哥的美食有着自己的特色，不是其他地方可以轻易的吃到这么本地特色的美食的，如果你好奇这里的文化，你垂涎这里的美食，那么，你就不妨寻一个空闲的时间。慢慢的漫步于这里，看看风景，品品美食。
