<span class='title_c'>千只枣庄辣子鸡交付北京 探索本土美食外销新模式
大众网·海报新闻记者袁鹏枣庄报道
9月4日，榴园炊烟-初心电商千只枣庄辣子鸡交付仪式举行，以规模化、品牌化、专业化探索枣庄本土美食外销新模式。
近年来，随着枣庄辣子鸡名气的不断增大，不少饭店开始提供辣子鸡邮寄外销业务，然而这类业务也面临着操作成本高、缺乏品牌性等问题。
枣庄榴园炊烟辣子鸡创始人张路军介绍说，为应对上述问题，榴园炊烟方面与北京初心电商科技公司开展了合作，借助初心电商的专业团队和销售网络，让产品实现京东、淘宝、抖音等平台的覆盖。榴园炊烟则将精力聚焦于产品品质把控上，坚持食材第一，只炒枣庄本地鸡，保证辣子鸡的真味道。争取为枣庄辣子鸡行业的发展做出贡献，带枣庄辣子鸡走向全国。
枣庄辣子鸡
1.?准备八角，桂皮，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，香菜一大把，6只鸡腿（这里是6只小鸡腿，如果人多的可以多买点）
2.把鸡腿焯水
3.倒入八角，桂皮，花椒，干辣椒，炒香后倒入焯水的鸡腿子，然后放1勺醋，2勺生抽，1勺老抽，1点点盐，中间要不停的翻炒哈，翻炒得差不多了加入淀粉水或者清水，都可以
4.焖煮大概5分钟左右吧，因为鸡腿焯水了，所以焖煮时间会少点点，
5. 焖煮得汤汁差不多了，到点香油和鸡精，最后加入葱蒜，新鲜辣椒，大把香菜，翻炒片刻就可以出锅了～
台儿庄特色美食小吃
台儿庄特色美食小吃是枣庄辣子鸡。
辣子鸡是枣庄和台儿庄最具特色的美味之一，枣庄台儿庄辣子鸡是鲜辣，用的辣椒是鲜红鲜火的朝天椒，个个尖而红透，色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒，米醋爆炒，想起来就流口水，辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有阳刚之气，公鸡又以台儿庄本地鸡为佳。
台儿庄本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够，辣子鸡的烹饪过程：只见厨师一刀子把鸡脖子抹了，滚响的水突了，拔毛，开膛，放在柳木板上，系围裙，执刀斧，摆开架式砰砰的剁出肉块。
切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒，先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里，急风骤雨般翻上几回，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，然后再把大茴，花椒，姜，盐，味精等佐料陆续加入，最后把辣椒往里一放搅和一番。
台儿庄的景点：
1、至尊桥。
这座桥是在原来的一座老桥的旧基上重建的，在寻访老桥的名字时，没有人能够回忆起来，站在桥上能够看到周围的九座桥，而桥下的这条河，连通五条水街。
2、古城牌坊。
古城牌坊为台儿庄水陆通衢牌坊，她见证了台儿庄往日的繁荣，这条街道被称为衙门大街，1947年，驻守在这里的***军队，把衙门街改为繁荣街，建国后继续沿用这一街名，重建古城时，恢复衙门街的旧名。
枣庄辣子鸡是什么？
枣庄辣子鸡，让人欲罢不能。吃了还想吃。
枣庄辣子鸡是承载了几代人饮食记忆的乡土美食，是枣庄独树一帜的珍馐美馔。2016年枣庄市被命名为“中国辣子鸡之乡”，2018年国家农业农村部举办的“首届中国农民丰收节”，评选出“枣庄辣子鸡”为“山东四大美食”之一，2021年，枣庄辣子鸡鲁南地区烹饪技艺被山东省人民***评为省级非物质文化遗产代表性项目。
辣子鸡是“枣庄符号”的匠心传承。有言称：“枣庄民谣四大香，辣子鸡、羊肉汤、旱烟袋、拉魂腔。”早在农耕文明时代，百姓家里来了客人，主妇随手抓一只自家散养的小鸡，再到菜地里摘些新鲜辣椒，经一阵忙曶，不多时一盘香气四溢的辣子鸡便端到待客餐桌上，一家做，百家仿，辣子鸡便成为人皆喜食的乡土美食。
一把“一窝蜂”小辣椒，鲜辣入味的技艺传承。如何烹制出色泽诱人、红润油光的枣庄辣子鸡，从选材到火候都考验着厨师的技艺。鲜从食材取，香在锅中求，想炒好辣子鸡需要用枣庄本地特有的生长90天左右尚未学会打鸣的孙枝鸡，配以枣庄本地“一窝蜂”薄皮辣椒，再添加枣庄传统工艺酿造的酱油食醋，撒入香多麻少的大青壳花椒、小奶头黄姜等十余种地产特色调味料大火烹制。这样炒出来的鸡热吃香、凉吃爽，鸡味醇正。
一方小小土灶台，烧火劈柴的传统工艺传承。枣庄人喜欢使用地锅，以劈柴做燃料。将小鸡宰杀治净，自然脱酸后剁四方块，辣椒切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芫荽切段。炒鸡时，将地锅置于旺火上，加适量花生油炸香花椒和姜片，放鸡块煸炒至六七成熟（锅中有炸响声），适时烹醋翻炒，加葱段继续煸炒至八九成熟，加盐、酱油定色定味，加辣椒、蒜片、芫荽段翻炒，出锅前淋入少许花椒油，装盘。一盘地道酸悠的、辣咝的、香喷的枣庄辣子鸡出锅了。
枣庄辣子鸡的做法 最正宗的做法
枣庄辣子鸡的做法如下：
1、本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块。
2、本地辣椒切好。
3、葱.姜.蒜.干辣椒切好。
4、尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量)。
5、锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味。
6、放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒(里面有些鸡肣鸡肝和鸡腰)。
7、出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了)、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟。
8、放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀。
9、出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。
本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。
枣庄好吃的辣子鸡
枣庄好吃的辣子鸡
枣庄是一座历史文化悠久的城市，也是一座美食之都，在众多美食中最为出名的就是辣子鸡。枣庄的辣子鸡不仅味道鲜美，而且制作的过程也十分严谨。首先选用十分鲜嫩的鸡肉，经过剁成块状之后，加入各种调料进行腌制，再加入姜蒜和辣椒等作为辅佐调料，最后经过火烧以及复烤等多次烹制之后即可。
枣庄辣子鸡的口感独特，鸡肉鲜嫩多汁，辣味浓郁但不会太过***，十分适合辣爱好者。而且制作出来的辣子鸡不仅色泽和味道更为出众，而且营养价值也很高。它不仅满足了人们的味蕾欲望，同时也保障了人们身体健康的需求。
枣庄的辣子鸡逐渐成为了当地市场上一道非常受欢迎的小吃，也吸引了越来越多外地游客来到这里品尝。如果你来到枣庄，不妨也尝试一下这道特色小吃，相信你定会被它独特的魅力所征服！
