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岐山擀面皮最正宗的做法是什么?
1、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。
2、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
3、岐山擀面皮做法如下：1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
中华名小吃:岐山擀面皮的由来
1、由于其中有一道擀面的制作工艺，故而人们更喜欢称御京粉为“擀面皮”。八亩沟村自王同江以来，历代相传，为岐山面皮加工经营盛地。从创制起，距今已有300余年。
2、擀面皮流行于陕西、甘肃等地，尤以宝鸡地区为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。[1]擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。
3、宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
4、岐山擀面皮是陕西关中独特的小吃，其做工精细，再加上多种调味佐料，十分爽口，深受人们的喜爱。顾名思义人们自然就认为：岐山擀面皮就是岐山人自己发明的小吃。
5、陕西面皮以岐山为最，面皮薄而韧，软绵又筋道，香辣爽适口，开胃诱食欲，冷热均可食，口味随君调。
岐山擀面皮的配料,做法
做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
擀面皮做法： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手色呈半透明状时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮约2-3毫米厚，放入笼屉。
岐山擀面皮调料制作方法：将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎（第一个关键点：不要磨洗的太细，成面面哦），将两者和到一起。
和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
擀面皮的调料配方：内容由【冠、香、兴、餐~饮 】提供原料：洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。6：调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。
岐山哪家擀面皮好吃
第宝鸡市区的擀面皮：宝鸡市区有许多擀面皮店，其中以“小刘家擀面皮”最为有名。这家店的擀面皮皮薄馅足，汤汁鲜美，口感十分惊艳。此外，位于城北路的“金水擀面皮”也是一家不错的选择。
个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃，以前坐火车的时候，经常从蔡家坡出发，火车站对面有很多的面皮小吃店，自己经常去吃的也是那一家。 岐山八亩沟擀面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。
岐山民俗村主要是岐山臊子面为主。还有岐山擀面皮，岐山搅团、臊子排骨是必不可少的。价钱是30元每位。个人认为天香园不错，老板人热情，饭做的不错。
家可以去品尝一下，就餐环境还不错。臊子肉夹馍 这个也很好吃，味道和口感不同于一般的腊汁肉夹馍，西安很少有卖的地方，不过那两家永明和永丰都有卖的，臊子的味道嘛，我觉得8成左右正宗。
岐山面皮属于哪里的特产
擀面皮是陕西的特产。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。
岐山是中国陕西省宝鸡市下辖的一个县，拥有悠久的历史和文化底蕴。在岐山，可以品尝到各种美食，包括当地特色小吃、传统菜肴和地方特产。
岐山县有专门的御京粉加工中心，味道很劲到．岐山县民风古朴，擀面皮，叫御皮子。
此小吃又称岐山御京粉、岐山面筋皮子。创始于清代康熙年间。那时，岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇帝御膳房里当司厨，根据自己多年的丰富经验，在实践中首创出这种面食，由于在京城仅作为御膳，故名。
西安特产一：西安凉皮说起西安都会想到西安的凉皮，凉皮是西安的传统特色面食，有着非常悠久的历史。在西安市面上有三种凉皮，分别是岐山擀面皮，汉中热面皮，秦镇米面凉皮。
岐山擀面皮怎么做劲道好吃
1、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。
2、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
3、蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。切擀面皮，切成手指粗的长条，将秘制的调料和辣椒油，酸辣爽口的面皮就做好了，香滴很。
4、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉 擀面皮 擀面皮 面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
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