大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于京酱肉丝怎么做的问题，于是就整理了2个相关介绍京酱肉丝怎么做的解答，让我们一起看看吧。
京酱肉丝的做法？———详细步骤？
食材：里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量
1、先把里脊肉先切薄片，再顺丝切成肉丝，肉可以摆在冰箱冻一下比较好切，再把肉丝放在清水中清洗一下，洗去肉丝中的血水，然后挤干水分，放入玻璃碗中
2、再把肉丝腌制下，先放入少许清水，这样肉丝更加嫩滑，再淋入少许料酒、小半勺食盐增加底味，然后朝一个方向把清水打到肉丝里面去，倒进去的清水完全被肉丝吸收后，再加一点清水，再次朝一个方向搅拌均匀
3、再打入一个的蛋清，再朝一个方向搅拌，把蛋清打到肉丝里面，然后放入一勺木薯淀粉，再次朝一个方向搅拌均匀，最后淋入少许食用油，这样等会滑锅时不会粘连在一起，腌制半个小时备用
4、再把大葱白切丝，抖散后摆在盘中垫底。再调个料汁，小碗中放入三勺白糖、一勺甜面酱、少许料酒、生抽、老抽、少许芝麻油，搅拌均匀，料汁就调好了
步骤：
1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
2. 京葱的葱白切成丝，码入盘中。
3. 肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
4. 锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
5. 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
6. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面即可。
食材：猪里脊肉300克、葱白1根、鸡蛋清半个、干淀粉1勺、盐1/4小勺、料酒2勺、番茄沙司2勺、蚝油1勺、甜面酱2勺、香油1/4小勺。
做法：
1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。
3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
京酱肉丝做法？
食材：豆皮1张、胡萝卜一根、黄瓜一根、猪瘦肉250g、姜一块、葱两根、盐适量、甜面酱一小袋、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。
做法：
1、猪肉洗净准备切丝，切好肉丝备用。
2、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸。
3、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉，最后放些油 腌制。
1
将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。
2
姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。
3
锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
4
锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。
5
待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。
把大葱切成丝，摆在盘底备用。
肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀………
炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起……
锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。
倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。
这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。
把肉丝放在摆好的葱丝上。
到此，以上就是对于京酱肉丝怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于京酱肉丝怎么做的2点解答对大家有用。
