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正宗水煮肉片的做法***
水煮肉片的做法步骤：里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。
水煮肉片的做法： 食材： 里脊肉350g，绿豆芽100g，千张丝50g，小青菜一把。 做法： 里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。 起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。
水煮肉片的家常做法：准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。
【水煮肉片】是个功夫菜。想要做的好吃，必须做到肉片嫩滑，并且肉片香辣易嚼。菜鲜汤红，麻辣味浓，其特色是麻、辣、鲜、香。可以参考如下做法。
正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。
川菜口水茄子的做法
口水茄子的正宗做法：首先，我们准备一个紫茄子洗干净以后切成小块放入盆中，稍微撒点清水，抓入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样既能隔离油层防止吸油，又能增加香酥的口感。
使口水茄子口感脆甜的做法：原料有茄子、蒜末、辣椒。长茄子，切成滚刀块，裹上淀粉，下油锅炸至金黄。捞出，备用。
口水茄子家常做法 茄子切片用盐水浸泡10分钟，为了不吸油和更好的裹上淀粉。准备麻椒，姜片，蒜片！量可以多一点！我这次材料不足。最好再准备青椒红椒切片配色。茄子沥干水分后，准备一大碗干淀粉。
把茄子洗净，切成长大约6厘米的有指头粗的长条。口水茄子的做法 步骤1 蒜切沫，辣椒切成菱形块。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
步骤 1 稍微多点油，加蒜炒香，小火加豆瓣酱炒出红油。加肉片炒，炒到不泛红后再加茄子翻炒。尽量不要加水，多炒一下再闷一下。如果实在不行，就加一点点点点水，再炒一下，闷一下。
红烧肥肠的做法+川菜正宗红烧肥肠做法***?
1、制作方法；清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。
2、红烧肥肠的做法 粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）请点击输入图片描述 用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
3、红烧肥肠的做法 用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
4、用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 红烧肥肠的做法 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
5、原料：肥肠、姜、红椒、洋葱、青椒、料酒、干辣椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、香叶、味精。
四川的美食,逐一介绍
麻婆豆腐虽然已经成为了老百姓喜爱的一道家常菜，但是其起源于四川，又称之为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一，主要食材有豆腐、肉末、辣椒、花椒等。
蛋炒饭 蛋炒饭虽然不是四川特色美食，但在四川也有着自己的特色。四川的蛋炒饭以鸡蛋为主料，加上火腿肠、蔬菜等配料，再加上适量的辣椒和调料，口感香鲜可口，深受四川人的喜爱。
火锅：四川火锅是四川最有名的美食之一。它通常由牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类和蔬菜组成，通常配以辣椒和花椒等调料。四川火锅麻辣鲜香，是四川人最爱的美食之一。
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