武夷山好吃的菜在乡镇食堂和农庄里

<span class='title_c'>武夷山好吃的菜在乡镇食堂和农庄里

3月初我去了趟武夷山，春光暖暖的，约着5月***春茶。

后来的事情大家都晓得了，5月肯定是没去成。直到8月初，我终于又去了武夷山。

一路夕阳，彩霞满天。饱览大好河山，确认已做核酸。

上海乘坐高铁到武夷山，耗时最短的一班，只需2小时40分钟；我坐的这班是3小时出头，比大家想象中的要近得多吧？来自疫情重点地区的旅客需要填表报备，并现场测一次核酸，不用等出结果就可以出站。建议各位在高铁站做一个，因为武夷山景区里核酸点不太多。

工作人员看我填的是入住大红袍山庄，说：这酒店不错哦，国宾馆。

我的老朋友、大红袍山庄的李水平总经理来接站，还在车上备了香槟。水平兄说：这是我们第一次用香槟接站，大概也是武夷山有史以来的第一次。你终于能来了，欢迎来度***！

夜晚的武夷山凉爽，可以坐在月光下继续喝香槟

武夷山本地的朋友都熟悉这句话：南茶北米、东笋西鱼。吃过武夷山那么多土特产，这次我想直接到这些优质食材的源产地看看。

大红袍山庄正是在大红袍景区的口上，出发去各个乡镇都方便，我将由北向南，依次去岚谷、吴屯、上梅、五夫看chi看chi

尽管不是景区，但岚谷乡这清澈的山泉水就如同还在景区

岚谷的白鹅大大的有名，体态优美，身型健硕，重点是，肉质好。

天天喝着山泉水，吃着粗糠玉米，肉不好才怪。

这是种鹅场，一公配五母，据说这个配比已经降低了，为了保证他们的体力。

所以这是一群做着鸭的鹅是么。。。

乡间田野没有餐厅饭馆，当地农庄老板带我们去家里吃饭

岚谷熏鹅在武夷山稳稳占据禽类C位，是获得国家地理标志的美食，带有独特的烟熏味和辣味。

也许是心理作用，感觉在岚谷吃的岚谷熏鹅更香、更紧实。仔细看鹅肉，皮狠薄，皮下几乎没有脂肪层，全是瘦肉

意外收获是熏蛋，就是用做熏鹅的工艺做的熏鸡蛋，入口那叫一个香，这在别处不多见。这样处理过的***耐保存，我带回上海蒸一蒸照样吃，没有变质

在门前看到下蛋的母鸡，辛苦啦

吴屯乡有不少水稻田，这可不是普通的水稻田，稻田里养着一种鲫鱼，名为“稻花鱼”，以前来武夷山吃过，这次终于见到它们生长的地方

稻花鱼细嫩鲜美，熬出汤来够醇够浓，喝得全身涨涨的。

从稻田到餐桌，也就几步路，自然是够新鲜。还有个重点，要用山泉水熬，千万不能用自来水

武夷山的口味比较偏江西，居家烧稻花鱼也爱放辣椒

吴屯的这个楼梯口，没有墙也没有窗，直接就是蓝天和白云，这样的设计真是聪明和浪漫：有了取景框，大自然自动上演不同的画面

车开往上梅乡，容易看成“上海乡”。当地一位朋友有次开车去，小孩儿指着路牌说：哇路这么远，上海都开到了！

上梅乡最出名的是笋，品质在到处都产笋的闽北地区也是公认的

除了鲜笋，还有各种加工方式，根据品种和部位，可以做成不同的笋干

其实，上梅乡是一位非常厉害的名人的家乡。

他写过无数传唱至今的歌词，传播力可以完胜十个林夕十个方文山。

他就是“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”的柳永老师。

不过当地好像并没有把“柳永故里”作为重点来推，毕竟没有什么遗迹留存

看了笋的加工场，凭空回望了柳大词人的远方，我们直奔上梅乡***食堂，就在山下一座简朴的屋子里

好几样笋菜，能吃出山野的清香来。

我们看笋片都长一样，但当地人一眼能认出不同，还各有各的名字，比如这个叫茗笋

我吃过无数地方的土菜，但完全猜不出这是什么。

当地叫笋饼，是把笋粉碎捣烂后加入肥猪肉和红曲，加上些许糯米粉压制成形，阳光下曝晒干透，然后切片小火烘煎。香脆得狠，停不下来，是下酒良物，也是当地人的零食。这种做法我在其它产笋的地方都没见过

武夷山不光产笋，还产香菇、黑木耳，以及竹荪。

竹荪金贵得狠，你去山里看到有黑色帐篷遮蔽的，通常就是竹荪们的寝宫

红菇可以说是闽北山区的菌菇女王，野生产量非常低，价格也是最高的

这片像银杏叶的叫梨菇，香气沉着凝重。

我普通话不太好，一开始听成尼姑，心想你们怎么可以吃师太。。。

食堂里不光有笋和菇，也有农家土猪肉。食堂大姐做红烧肉的水准极高

食堂大姐更拿手的是做笋包，笋搭配肥猪肉做成馅，第一口满嘴油，第二口满嘴香，第三第四口下去，一只包子没了，赶紧伸手抓包子，也不管多烫。。。

山里凉爽，吃饱了坐在这里吹吹风，舒服。

古人认为神仙都住山里是有道理的，我们一进山就过上了神仙日子

同样是名人故里，五夫镇就大张旗鼓地表明，朱熹就是我们五夫的代言人。

武夷山人朱熹有好多名句，有不少和食物有关，最著名的一句，当是《朱子家训》里的：一粥一饭，当思来之不易。

“存天理，灭人欲”。朱老夫子这一句话，统领我中华民族的精神世界几百年。这话如果放在饮食上，该如何解读？朱老师自有总结：饮食者，天理也；求美味，人欲也。

明白了吧？讲究吃喝是不对的，灭之。然而他长期工作和生活的地方，成了著名的优质食材产地，还发明了好多以“朱子家宴”为名的旅游菜。

老百姓的嘴，是管不住的

在大部分游客和食客眼中，五夫的重点就是莲子，而不是你朱夫子。

新鲜活剥的莲子直接生吃，入口的清甜像回到初恋

夏季荷花盛开，满眼都是风景

万亩荷塘的占老板说，最好是住一晚，黄昏和清晨的荷花池是最美的，杨澜来过一次不过瘾，后来又携家人来住

占老板带我们去五夫镇上一个热闹的小饭店吃饭，我说五夫也做熏鹅？他说，不是不是，这是熏鸭。

呀，这熏鸭好，卤得透、熏得香、肉够滑。可惜没看到真空包装的。

然后五夫镇不断给我美食新世界

看着像大肠？是小肠。卷得紧紧的，真是人生无常，小肠都卷得这么厉害

完全没有泥土味儿的野生泥鳅，感觉下次要弄块老豆腐让它们钻一钻，或者焖一锅泥鳅饭

真正的稻田田螺，个头大，从螺壳能看出年份，最大的有三岁了。壳非常薄，肉相当壮，是我在武夷山吃到的最好的田螺，可遇不可求。

不过大红袍山庄的李总说，提前预订的话，可以在他们酒店吃到

平平无奇几条小鱼，却是真正的溪鱼。如果干炸透骨，可以不用去刺直接嚼着吃

粉条？地瓜粉？都不是。

这是当地的芭蕉粉，芭蕉芋富含淀粉，加工成的芭蕉粉看起来是透明的、吃起来是弹的。我发在朋友圈，有闽北人说，他们老家逢年过节、婚丧嫁娶都会有一大盘芭蕉粉，别处吃不到

在五夫镇吃饭以五夫莲子收尾再合适不过，个头大、入口糯，确实优秀。

当地朋友笑说，这些年给人送礼不兴送茶了，更不能送岩茶，因为岩茶=严查。但可以送莲子，莲=廉。

所以大胡建真的是谐音梗大省。。。

花了三天时间，走访了武夷山的四个乡镇，实地到食材源产地品尝真是美妙。但大部分人没有足够的时间，而且没人带路的话，既看不到、也吃不到。

各么怎么办？

可以到武夷山大红袍山庄，吃遍武夷山各地美食。

说来惭愧，“一桌子武夷山”，是我上次去的时候随口说的，酒店觉得好，就作为当地食材特色餐桌的名称了，还让我写了这几个字，印到了菜单上，估计是觉得我这一手朴素的字契合他们天然的食材吧。印章是我在杭州西泠印社跟着老师自己刻的一个“地”字，为什么没刻“地主陆”？因为一个“地”字我就刻了一个钟头，实在没能力继续刻了

从菜单可以看出，有大量的本地食材，我的建议是，要在每个食材前加上可溯源的真实产地，这样更显出“一桌子武夷山”的在地性和独特性，只有在武夷山才能吃到真正的当地优质食材，再加上大红袍山庄的精心选材和烹饪，游客一顿饭就能吃遍武夷

比如稻花鱼，在大红袍山庄可以完美还原田边的鲜美，样子还更好看了

除了高度还原山野美食，大红袍山庄经常拿出一些自家的高定。比如这只番鸭，是酒店农庄自己养的。总共没养多少，据说以后就要吃不到了，因为养鸭子的大叔说以后不想再养，养鸭子养出了感情，每次餐厅要用番鸭他都要难过好几天。这次肯交出鸭子，是因为几个月前和我有一面之缘，还因为我来自上海，他觉得上海人民前阵子受苦了，需要补补。。。

炖得酥烂的牛蹄，放到哪里都是一道好菜、大菜

除了大田螺，还有小螺蛳。武夷山人爱吃这种小黄螺，啜啜啜，一吸一口鲜

多么家常的菜，韭菜炒河虾。大红袍山庄是国宾馆，照样也做这样的乡野小菜

石磨黄米粿，炒得干香，大酒店也可以有街头镬气

百吃不腻五夫莲子，加了椰汁，入口更丰富

一桌子武夷山的晚宴做得好，早饭也做得好。

重点是大红袍茶叶蛋，有各种做法和风味，每位客人都会爱上。

上海禁闭期间我在家琢磨茶叶蛋，和厨师分享过茶叶蛋的做法，他们融会贯通，比我做得更入味、更有型。

虎皮鹌鹑蛋也别错过，可惜我没拍图

可以看看这段茶叶蛋的***

武夷山的紫溪粉，做成猪肝鹅血粉，搭配着招牌茶叶蛋，是大红袍山庄早餐的一王一后双子星

住在大红袍山庄，吃一桌子武夷山，***一一

如果想和我一样，下乡去吃各家食堂和农庄，你可以联系酒店的餐饮经理，他们会帮你联系和安排。谢谢一路看到最后的朋友，这就算是给你们的私家隐藏信息吧

我是地主陆，一直吃喝玩乐的地主陆

微信号：dizhuluweixin

到武夷山必吃的特色武夷山有什么好吃的

武夷山确实是有很多美食的，今天小编就来和大家说说关于武夷山的美食，大家在去武夷山的时候也是可以感受一下这里的美食的，现在小编就来和大家说说相关的美食吧。

武夷山特产众多，且大部分集中在武夷山旧街，旧街是武夷山原来的集市中心，因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃。值得一说的是，武夷山当地人饮食偏辣，因此有些小吃会比较辣，如果你不会吃辣的话，在购买之前一定要先强调自己不能吃辣哦!

特色小吃推荐

1.武夷山的岚谷熏鹅：岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式，比较出名的是武夷山市区老市立医院后门的“岚谷熏鹅第一家”，这家的熏鹅熏的比较干，味道更香。

2.光饼：在三姑度***区旧街就可看到许多光饼摊。这可是武夷山人最喜欢吃的小吃哦，度***村旧街里就有一家小店味道不错，做的小光饼相当赞，馅主要是两种，腌菜和肉的，那味道垂涎三尺。

3._仔：武夷山人都吃过的早餐小点，味美价廉还耐饿。本地话发音：“鬼解”。问人的时候一定要说“鬼解”哦，不然当地人都不知道呢。三姑度***区老街里面就有。吃的时候一定要加肉，味道更赞。

4.清明_：在春季的时候最佳，***用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。武夷山的清明_馅料饱满，_皮有弹性，有些小摊还会将蒸熟的清明_再煎炒一遍，这样吃起来更加香脆可口。三姑老街上早点摊有买，一般都是小板车拖出来卖的。

5.越南粉：79年对越战后越南华侨被接回，大多数安置在华侨农场一带，于是就有了这种小吃，味道清淡可口，还有卷粉和春卷，绝对让您赞不绝口!最出名的在武夷山市区，环岛东路的老店，已经开了几十年了，晚上到10点左右关门，要看老板心情了。

6.三湘卤味先锋：武夷山特色卤菜，全市好多连锁店，口味偏辣，绝对让您一边搽汗一边大呼过瘾。推荐：鬼爪，鸭骨架，***。还可以直接真空包装快递走。

现在来说说武夷山几个能吃到武夷山当地土菜的地方。①星村的车站饭店，星村公交车站旁，店面不大，环境也一般，不过菜确实味道不错，属于经济实惠型。

②南源岭村：八方饭店，新农村，卖场农庄，这三家都在附近，也都是做当地土菜的，环境有好有差，味道类似，价格差不多，也比较实惠，主要是有好多野味。

③三姑度***区：多以大排档为主，多数都是外地人来开的，或者是其他各式菜肴，路边的大排挡请自动忽略，巷子里面的小店常常有惊喜，“我家私房菜”较推荐。

④市区：小惠酒楼，世纪福酒楼都还不错，其他多以大排档为主，市区因较少游客，基本上大排档都是当地口味为主，价格也实惠。

比较推荐的菜：文公菜，炒螺丝，土煮鱼，稻花鱼，牛肉芋子，熏鹅，野味，重口味者可选腌菜炒田鼠肉。

其他

①衷师傅熏鹅店：武夷山超辣熏鹅，来武夷山必吃。建议直接买翅膀吃，毕竟还要留着肚子吃其它的。

地点：武夷山三姑街48号。

②小光饼：香香脆脆，吃了一块再来一块。

地点：本人钟爱一家叫‘小光饼’的小店的光饼，十分香脆。百度地图输入武夷山老街旺旺餐馆，看到牌子往前走5步就到。

③清明_：青绿色用特殊的草和米粉做的外皮，里面可以选择包芋头丝、腌菜、萝卜丝等青菜，在三姑旧街摆有路边摊。

④瘦肉羹：一碗热乎的瘦肉羹，冬天吃很爽。

地点：三菇老街三湘斜对面。我比较喜欢这家的瘦肉羹，吃的时候一定要再来一份泡爪和小笋，他们家的泡爪和小笋十分的酸爽。

⑤越南粉：宽宽的粉条，配上独家熬制高汤，十分有嚼劲的香肠片，和免费的泡萝卜条，这个组合十分完美。

地点：三菇老街菜市场后门，有家小吃店，他们家不仅越南粉好吃，炒粉也超级好吃。

武夷山有什么好吃的？

1、薜荔冻\x0d\x0a美味指数：★★★★★推荐指数：★★★★★薜荔冻外表透明，吃起来Q弹凉爽，是武夷山一带传统清凉饮品。将野生薜荔果的籽剥出暴晒后，加工制成半凝固状，搭配着蜂蜜或蔗糖饮用。夏日炎炎，来一碗薜荔冻能顿时暑气全消，神清气爽！推荐：武夷山美食街参考价格：5-10元左右。 2、熏鹅\x0d\x0a美味指数：★★★★★推荐指数：★★★★★岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。推荐：岚谷熏鹅第一家、老余岚谷熏鹅店参考价格：50元左右。 3、苦槠糕\x0d\x0a美味指数：★★★★★推荐指数：★★★★★苦槠糕为武夷山风味食品。***用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁，用石磨细细地磨成桨，再放入锅中煮后滤渣，捞起放凉后切块，呈褐色，甜中带涩，爽滑可口，韧性耐嚼。推荐：武夷山美食街、仙店农庄参考价格：20-30元左右。 4、鼠曲果\x0d\x0a美味指数：★★★★☆推荐指数：★★★★★鼠曲果在当地属于清明食品，故又称“清明果”，是一种用鲜嫩的鼠曲草和米桨分开蒸熟后，混合搅匀，加上香菇、肉丝、笋丝、腌菜等馅，包成花绿色的大饺子。深绿色的外表，有着淡淡香味，很糯很软，口感极佳。更多关于武夷山有什么好吃的，进入：***s://***.abcgonglue***/ask/ab63fa1618075506.html?zd查看更多内容