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鸡枞菌有毒吗
鸡枞菌是无任何的毒性的,鸡枞是一种可食用的野生菌,营养丰富,味道鲜美,生活中适量食用对于身体健康有好处。
这种真菌可能是有毒的,其中含有一种叫做雄蕊酮(gyromitrin)的化学物质,它在摄入后会被分解成甲醇和一种称为乙醇胺的物质。这些化学物质具有神经毒性,可能对人体健康有害。
鸡枞菌不是有毒的菌类,是属于无毒的珍惜野生菌类,鸡枞菌大多生活中地质较好的地区,因为其生活环境要求较高,所以目前无法人工种植,一般能买到的都是自然环境下生长的无毒鸡枞菌。
不建议吃鸡枞菌是因为这种菇容易吃到相似的菌类导致中毒。鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
13种鸡枞菌类介绍
1、花皮鸡枞:指菌盖开裂、露出白色菌肉的鸡枞。 蒜头鸡枞:伞盖颜色、形状与蒜头相似而得名。 土堆鸡枞:菌杆较长,主要产自云南腾冲县。 青鸡枞:肉质细嫩,味道最佳。
2、鸡枞菌的种类有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞、毛脚鸡枞、红顶鸡枞、瓦鳞鸡枞、鸡脚鸡枞、卵孢小奥德蘑、大白蚁鸡枞、棘托鸡枞、变绿鸡枞、灰三孢鸡枞、尖顶鸡枞、粗柄鸡枞、鹅毛鸡枞、红肉鸡枞、蚁巢鸡枞等。
3、目前我国已知的约有14种(云南就达12种),常见的鸡枞菌有小果鸡枞菌、小白鸡枞菌、柱状鸡枞(柱状白蚁伞)、粗柄鸡枞、黑火把鸡枞、盾尖鸡枞菌等。
4、鸡枞是一种野生菌的名称。鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,被称为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口。
鸡枞菌是怎样的
鸡枞【zōng】又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
鸡枞菌为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞菌的菌伞表面,有灰、白、米黄等颜色;其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带***。鸡枞菌,伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。
看外形菌伞呈斗笠状的是成长的刚好的鸡枞菌,伞缘平直之前为最低标准,如果菌伞开裂,或者边缘翻起,一般都是长的比较老的鸡枞菌,不要购买其次是要植株完整,没有破损和碎渣2 看颜色优质的鸡枞菌一般是。
鸡枞菌是丛生性菌类,数朵相连着,谓之窝鸡枞,偶尔散生者为散鸡枞。有时数十朵至数百朵相连,又叫火把鸡枞或大氅鸡枞。其间,质量最佳的是蒜头鸡枞,次为开鸡枞,再次为火把鸡枞。四台甫菌之一,在食用野生菌中为珍品。
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