久久***做法_久久***调料配方

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久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

把1个鸭架切成4块，因为是自家吃，感觉这样会更入味。姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。

步骤：鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

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久久鸭的制作方法首先准备原料其次把原料进行清洗腌制，然后准备卤水将清洗干净的原料放入卤锅进行烹饪。

预先腌制：卤水冷后，将***子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。卤制（1）捞出***，加大火将卤水复滚，将***子放回卤水中。

***子1000克，干辣椒60克，姜块30克，葱结适量，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，花椒，丁香，砂仁，豆蔻，排草，香叶，盐，味精，红曲米，料酒，鲜汤，油，***料适量。

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内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，容于食用油，***卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。

步骤1：先将***放入锅中焯水，焯水的目的是将***中的血腥味去掉。步骤2：将焯好水的***捞出来，加入姜片和八角，加入适量的料酒，煮上二十分钟左右。步骤3：将煮好的***放在冷水中浸泡片刻，切成约两厘米长的***段。

（1）捞出***，加大火将卤水复滚，将***子放回卤水中。（2）等整个卤汁开滚，转大火火到小火，让卤汁的鲜味慢慢地渗到***子里去，小火25分钟左右就OK。

用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。特点；香辣浓郁、鲜嫩可口注意事项：鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。

)***子洗净，洗的时候加点醋揉搓2)用盐酒葱姜腌两小时.3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。

武汉久久***的制作方法，希望对你有所帮助。

而武汉精武路的***子只所以全国最香，据说是投放了少量的缨粟壳，而其它地方如上海、北京是不敢放的。偶想分三~四个篇幅来阐述***子的全部故事。

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