大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于保鲜的问题，于是就整理了4个相关介绍保鲜的解答，让我们一起看看吧。
冷藏和冷冻是什么意思？
冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。 冷冻：冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。
全空间保鲜和普通保鲜有什么区别？
全空间保鲜冰箱顾就是冰箱全空间都能保鲜。
普通保鲜只对冷藏室做保了鲜处理，而冷冻室没有，全空间保鲜针对冷藏室和冷冻室都有处理。
全空间保鲜的话，他和普通冰箱是不一样，冷藏室的瓜果蔬菜能保鲜好，而且在冷冻室里面他也首创了新的技术，叫做冷冻智能恒温科技，这个技术主要是让温差降低，让本来已经被冰冻的肉，不会再反复的解冻重新冻上，从而实现持续高效的冷冻!
全空间保鲜技术，他可以延长保鲜的时间，比起来普通冰箱保鲜，他会更加具备优势，从而让食物能保存更久的时间!
基本上的话，全空间保鲜>半空间保鲜>普通保鲜，价格也是从高到低这样排序的。
氮气保鲜的优点和缺点？
氮气保鲜拥有以下优点：
1.***用惰性气体隔离空气，直接抑制细菌生长繁殖，延缓食品细胞的新陈代谢过程，可以有效延长保鲜时间。
2.用氮气保鲜的食品的温度不会变化，水份不会丢失，最大程度上保持了食品原有的营养，质地，色泽和口感。
3.氮气保鲜不添加防腐剂，无酸化，无温变，无射线辐照，安全环保，无污染。
4.充气包装后的食品运输起来非常方便，并且也可以很好的防挤压，避免食品破碎，粘结。
氮气保鲜的缺点:
是制氮设备复杂、成本高且功能单一，无法普及进入家庭。生物保鲜的缺点是培育种菌繁锁、使用过程复杂、工序繁多。
氮气在常温下是一种无色无嗅的气体，熔点 -209.8℃,沸点-195.6℃。在水中的溶解度很小。氮气在极低温下会液化成白色液体甚至形成白色晶状固体。市售的氮气都盛于黑色气体瓶中保存。不能燃烧，也不支持燃烧，不易溶于水。
氮气化学性质十分惰性，不易与其他物质反应。
油脂氧化又称脂肪酸败。脂肪分解后生成游离脂肪酸，脂肪酸分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”，其中不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下，更容易缓慢地发生氧化作用，并生成氢过氧化物，氢过氧化物又裂解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物，这一过程称为脂肪的氧化酸败。对人体健康不好。
食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气，使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来，使瓶内顶空残氧小于3％，然后压盖密封，这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低，食用油没有可供反应的氧气源；另一方面，氮气在瓶的顶空部分形成了氮封，阻隔了氧气与食用油的接触，达到了保护食用油，防止食用油氧化的效果，同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。
炒菜的时候建议不要把油靠近锅，也不要太阳直射。
保鲜膜和保鲜袋的区别？
保鲜膜是日常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期
保鲜袋如同塑料袋形，直接能装食物，主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛
到此，以上就是对于保鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于保鲜的4点解答对大家有用。
