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有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱?
1、薤在今天一般称「薤白」，其地下鳞茎可食。它的一个亚种——藠[jiào]头，可用来腌、或炒肉吃。图片 水蓼 也叫「辣蓼」，常用来调味，是辣椒传入之前，获取辛辣口感的食材之一。《礼记》介绍用蓼为猪肉佐味的例子。
2、红薯嫩叶 ，红薯叶又称苕尖，即红薯生长过程中茎上的叶子，一般食用的是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，这个除了老一辈的人还喜欢吃以外，很少有年轻人喜欢这种食材。
3、，肉类。肉类是营养最丰富的食材，可以给我们的身体提供最丰富的营养物质，因此也是最受欢迎的食材。肉类食材包括以下几种：其一，畜类肉类。比如，牛肉、羊肉、猪肉等。其二，禽类肉类。比如，鸡肉、鸭肉等。其三，鱼类肉类。
这是什么菜?
我们这管它叫鸡毛菜，或菜秧。是十字花科芸苔属植物，小白菜（青菜）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
这是油麦菜。含有大量维生素A、维生素B维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
是荠荠菜.荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。
这个叫做红苋菜。原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
有什么爬藤植物的叶子是可以直接摘着吃的?
1、落葵http：//image.baidu.com/i？tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%C2%E4%BF%FB&t=3 落葵即是植物种名，有时也作同属种的共称。
2、而且，木耳菜是一种可攀爬的叶用类蔬菜。想吃的话剪叶子就行，杆子留着它继续长叶子。它的叶片非常柔嫩，用来炒菜时稍加炒制就会特别软而且香嫩。蒜蓉木耳菜是我家常做的蔬菜，它用来涮火锅味道也很棒。
3、藤三七，藤三七也叫洋落葵，藤七或者土三七。它是一种爬藤植物，叶子四季翠绿，如果冬季比较冷，叶子会枯萎，开白色小花，藤上能长出瘤块状珠芽，叶子可以吃，滑溜溜的像木耳菜。
4、落葵（学名：Basella alba L.）是落葵科落葵属植物。[1] 一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，穗状花序腋生，花被片淡红色或淡紫色，果实球形，红色至深红色或黑色，多汁液。
5、金莲花不仅有良好的观赏性，它能用来食用，它的花朵和叶子都可以用来吃，而且还比较美味，它有着饱满而鲜艳的花朵，长着一片片迷你莲叶，它的花朵的味道是宜人的胡椒和芥末味，适合混入沙拉中食用。
6、葫芦藤嫩叶和嫩葫芦瓜都是可以吃的，煮汤或炒均可，味道鲜美。古代人常吃，《诗经·雅·瓠叶》幡幡瓠叶，采之烹之。君子有酒，酌言尝之。
绿色的叶子叫什么名字?
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2、绿叶也被称为薛彤蔬菜。这种蔬菜在北方不太常见，但在南方会很常见。一般在海南，这种蔬菜会被称为维管束菜菜，其他地区一般会被称为学名。绿线叶长什么样子绿叶颜色是绿色的，枝叶很多。叶子的形状一般是椭圆形，顶端会很尖。
3、使君子。别名：舀求子、四君子，是使君子科、五梭子、索子果、冬均子、病柑子。属攀援状灌木，喜光，耐半荫，但日照充足开花更繁茂；喜高温多湿气候，不耐寒，不耐干旱，在肥沃富含有机质的沙质壤土上生长最佳。
4、鸟巢蕨，又名山苏花，为铁角蕨科巢蕨属下的一个种，属多年生阴生草本观叶植物。
5、叶子一年四季都是绿色的植物有四季桂花、松树、樟树、罗汉松、冬青树、油松、日本黑松、西安桧、白扦云杉、云杉、红皮云杉、樟子松、果松、杜松、侧柏、长白松、落叶松、垂枝圆柏、茶树、榕树、桔子树、黄杨树、红豆杉等等。
莼菜图片(美食界的水草)
1、提到莼菜，很多北方的朋友可能不太熟悉甚至没见过，它之前是长在池塘里的一种野菜，在南方农村很常见，江南一带的莼菜尤为有名。莼菜是一种多年生水草，叶子是椭圆的形状，从远处看上去有些像漂浮在水面上的睡莲。
2、莼菜是一种水生植物，也被称为“水草”，在美食界中被广泛使用。它生长在淡水湖泊、河流和池塘中，是一种具有鲜美口感和营养价值的水生植物。
3、去杭州游玩，品尝西湖名菜，除了龙井虾仁，叫花鸡等杭州特色美食之外，还有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜，那就是西湖莼菜汤。西湖莼菜汤是杭州地区特色传统风味名菜，菜系是属于浙菜系。选用了西湖莼菜作原料，烹饪的汤。
4、莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等，属睡莲科的一种水草。主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。
莼菜图片(美味与营养并存的绿色佳肴)
莼菜，又称为水莼菜或水芹菜，是一种生长在水中的水生植物。它的叶子呈圆形，质地鲜嫩，口感清脆，营养丰富，被誉为“水中蔬菜之王”。莼菜不仅美味可口，而且具有多种营养成分，是一道绿色佳肴。
莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖，清热解毒作用十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用。预防癌症 莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制肿瘤，所以多吃莼菜能提高身体的防癌、抗癌能力。
这样一道讲究的西湖莼菜汤就做好了。这道菜具有色彩鲜艳、味道清香、营养丰富的特点，尤其是碧绿的莼菜、雪白的鸡肉丝、红色的红腿丝相映成趣，美不胜收，是一道色、香、味俱全的美味佳肴。
不过，虽然莼菜美味，但也有它刁钻的一面。由于生长环境的不同，莼菜口感和品质也有所差别。有些地方的莼菜不够新鲜、清甜，会让人有一些闷腻感。
古人有“莼鲈之思”的典故，虽然是为抒其思乡之情，但也不可不让我们注意到莼菜与鲈鱼的美味。鲈鱼大部分人应该都尝过，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道佳肴。
做法：（1）将素火腿、素鸡洗净切成丝；（2）锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；（3）待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；（4）放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；（5）撒入素鸡丝、素火腿丝即可。
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