大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒酱怎么做的问题，于是就整理了2个相关介绍四川辣椒酱怎么做的解答，让我们一起看看吧。
四川家常辣椒酱做法？
材料：腿肉250克、豆腐干2块、竹笋2支、豆瓣酱、甜面酱、老抽、郫县辣椒酱、麻油2茶勺、油、料酒、盐、淀粉、葱花、白砂糖
做法
1. 腿肉洗净；切丁；上浆：料酒（2汤勺）、盐、淀粉、葱花（少许）。
2. 豆腐干切丁 ；笋切丁。
3. 冷锅冷油下肉丁翻炒至变色装盘；锅内留有多余的油，2茶勺郫县辣椒酱，中小火煸出红油后，倒入肉丁、笋丁继续翻炒约1分钟；最后倒入豆腐干丁，翻炒几下后装盆。倒入适量的料酒、老抽翻炒上色。
4. 锅内加热水没过菜；分别加入豆瓣酱一汤勺、甜面酱2汤勺，加盖中小火煮。收汁前加糖，翻炒，大火收汁，出锅前关火，倒入适量麻油翻匀后即可出锅。
1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。
3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。
1、食材：大蒜1斤左右、青红辣椒少许、盐少许、蚝油少许、海鲜酱油少许。
2、先把大蒜去皮洗净再控干水分备用。
3、然后再用刀把大蒜剁碎蒜末状。
4、锅加多一点的底油，油热下入蒜末翻炒均匀。
5、然后再加入少许的蚝油、海鲜酱油、盐炒匀。
6、再加入切好的青红辣椒末翻炒均匀即可。
材料
主料：芝麻香油200ml，油适量，花椒适量，米酒半瓶，小辣椒半斤，大辣椒半斤，葱2支，蒜头半斤
调料：酱油膏适量，糖适量
做法
1、辣椒、蒜头、葱都要洗净，晾干。
2、拿一些辣椒、葱切末。
四川辣椒酱的正宗做法？
食材清单
辣椒粉 215克 、 豆豉 165克 、 盐 适量 、 白芝麻 适量 、 大蒜 一个 、 菜籽油 450克 、 香叶 5片 、 草果 香果 各一粒 、 丁香 6粒 、 大料 2粒 、 桂皮 千里香 适量 、 盐，味精 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备香料，
步骤2/8
放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎，
步骤3/8
食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克
2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；
3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；
4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；
5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；
6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；
7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。
食材清单
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
到此，以上就是对于四川辣椒酱怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒酱怎么做的2点解答对大家有用。
